Могу ли в эл сушилке посушить не совсем созревшие яблоки

Сушу.
И можно, и нужно. Определить, что за сухофрукты получатся из недоспелых яблок, проще простого...просто свари из яблок компот. Если компот получится с ароматом яблок, то можно смело сушить. Зимой сухофрукты уйдут на "ура" и в компот, и полакомиться.
Даже если яблоки не дозревшие (читай, не съедобные и без аромата) и то можно посушить. Зимой в компот пойдут как кислая добавка.

Можно попробовать "сухое варенье". Я делаю так : любые яблоки (мой показатель годности - челюсть не сводит при дегустации :) ) режу очень крупно. Пергаментом застилаю противень, дольки надо положить кожурой вниз , сверху чуть присыпаю сахаром (действие с сахаром: " как буд то солю" ). В духовку на огонь ниже среднего, я свои ставлю на 10-15 минут. Главное что бы яблоки чуть прихватились, но не перешли в кашу. После этого эти дольки остужаю и сушу в электрической сушилке. Храню в стерильных банках , небольших. Коллеги на работе говорят хранят в бумажных пакетах, я так не пробовала. Так можно сливу сушить еще. Получается снаружи сухофрукты , внутри "живое" яблоко.

А почему нет???
Сушилке все равно, что сушить))
Тут дело вкуса, не более...

Сушила паданцы белого налива. Вкусно. В принципе, если яблоко не очень кислое, то сушёные получаются неплохие. Попробуйте посушить небольшую партию. Понравится-досушите. В сушилке яблоки готовы уже через где-то через 12 часов.

Для меня критерием готовности к сушке является возможность их порезать. Грушу позднюю не получается никак, хоть топором руби. Вот и собираем в траншею...

Можно посушить яблоки в любой стадии зрелости. Спелые будут сладкими, не спелые - кисленькими. А можно сделать пастилу - порезать, прокрутить через мясорубку, добавить сахар по вкусуи высушить наподдончике в сушилке. Высушенную пастилу сворачиваю в рулетик, нарезаю на кусочки длиной 10 см. Каждый кусочек заворачиваю в пищевую пленку, укладываю в пакеты и храню в комнатных условиях или в морозилке. Очень вкусная вещь!