Какие овощи можно сажать в тени?

Сажать можно, но не нужно.
Вся зелень (лук, петрушка, укроп, салаты...) выращенные в тени, уступают своим собратьям, выросшим на солнце не только по цвету и силе растения, но и, самое главное, по содержанию витаминов.
Овощи (помидоры, огурцы и др.) могут расти в полутени, и даже давать плоды, но вызревание этих плодов растягивается по времени. Растения, выращиваемые в полутени, никогда не дадут заявленную урожайность.

В тени лучше сажать цветы. Есть сорта которые для этого подходят. А овощи в тени будут вытягиваться. И вкус будет не тот. Да и урожай невелик.

А я выращиваю салаты в полутени - и зелени много, и зацветает гораздо позже, не горчат... петрушка тоже в небольшом тенёчке нежнее, чем на солнце... из овощей - брокколи... и огурцам пекло ни к чему... и спаржевой фасоли...
сею немного салата почти совсем в тени ( 2-3ч рассеяного солнца) - да, растёт медленно, да, урожай небольшой, но мне и надо немного зеленухи в августе-сентябре, когда в солн. местах салат уже давно зацвёл... он и зацвести-то в тени не успевает...
кстати, и чесноку полное солнце не обязательно....
в общем, главное определиться кому что - тень она же разная, по интенсивности, по длительности....

Прекрасно в тени вырастает свекла и даёт хороший урожай. Морковь тоже неплохо переносит тень. Щавель хорошо удаётся даже на многолетней грядке.

В тени у меня прекрасно растёт щавель. Капусту поздних и среднепоздних сортов сажаю в полутени. Меньше требует влаги, кочаны небольшие, плотные. Для хранения самое то. Сельдерей листовой хорошо вырос.