Для каких овощей нужно Известковать почву?

По своему опыту скажу:
1) свекла очень уж не любит кислую или слабокислую почву. Для свёклы почва должна быть нейтральной. В кислой почве у свёклы загнивают корешки и корневая шейка. Поэтому обрати внимание на почву для свёклы. Это единственный овощ, который не теряет своих витаминных и др. качеств при хранении и при варке, поэтому его надо вырастить изначально качественным.
2) укроп не получится качественным даже в слабокислой почве.
3) сельдерей болеет в слабокислой почве.
4) даже наша белокачанная капуста не любит подкислённую почву, она заболевает килой (грибковое заболевание), которое через почву заразить все салаты, редиски, редьки. Т. е. в кислой почве, капуста может стать рассадником грибковой ифекции.

Весной в лунку можно использовать доломитовую муку, мел, яичную скорлупу, древесную золу, пришедший в негодность толченый алебастр, толченую старую штукатурку (вдруг ремонт делаете). Раскисляйте осторожно - большинство растений хорошо растут при слабокислой реакции, а при щелочной, выше 8, плохо растут все культурные растения.

Практически все овощи предпочитают нейтральную кислотность почвы (рН 6—7), так как именно на таких почвах наиболее активно протекают обменные процессы, фотосинтез и корневое питание, что сильно влияет на урожайность. Кроме того, процесс переработки навоза, компоста происходит лучше в нейтральных почвах, ибо кислая реакция рН снижает активность полезных бактерий.
Однако некоторые из растений вполне хорошо относятся к незначительному отклонению от нормы рН, а некоторые более прихотливы, далее склонны к поражению различными заболеваниями.
Требования некоторых овощных растений к кислотности почвы

рН 5-6 (слабокислая)
Картофель, щавель, тыква, брюква

рН 6-7 (нейтральная)
Томаты, кабачки, баклажаны, огурцы, чеснок, дыня, лук-порей, фасоль, горох, редис, салат

РН 7-8
(щелочная)
Белокочанная капуста, морковь, свекла, лук репчатый, артишок

Известковать почву лучше осенью.

Для этого важно знать что в вашем понимании "кисловатая", Показатель слабокислой почвы примерно 6,5, она подходит почти для всех культур, даже для капусты, но всё-таки для капусты более комфортная реакция рН около 7, её можно достичь путём внесения золы в лунку. Если почва более кислая, то раскисляющие добавки в виде доломитовой муки желательно вносить осенью, если пользуетесь известью, то её вносят ТОЛЬКО осенью.