Что делать, если рассада переросла?

Давай определимся с терминологией.
1) Переросшая рассада, это растение, которое задержалось по времени в рассадном горшке, получается такой "великовозрастный ребёнок". Конечно, это уже не рассада, но ещё и не растение, а проще говоря... инвалид... состарившееся раньше времени растение. С переросшей рассады можно получить плоды, но этот урожай будет далёк от заявленного, конечно, надо приложить некоторые усилия и ухищрения, чтобы растение начало плодоносить.
2) Вытянувшаяся рассада. Это ещё хуже, чем переросшая рассада. Главное, что нужно помнить, это то, что первые дни развития рассады определяют всю взрослую жизнь растения. У вытянувшейся рассады меняется структура ствола, меняется "здоровье" растения, растение становится слабым, а это значит, что все болячки, присущие этому овощу, прицепятся к нему. Все сосущие-грызущие, в первую очередь нападают на ослабленные растения. Слабая вытянувшаяся рассада никогда не догонит нормальную, как бы ты её не кормил и хорошо, если даст половину заявленного урожая.

Чем лучше развивается растение с самого начала тем выше возможен урожай. У компактного растения короткие сосуды, а значит лучше проводятся соки от корня вверх и от листьев к корню. Оно меньше боится засухи и меньше болеет. У перцев и баклажан есть такое явление как старение сосудов. Это значит что растение в детстве измученное низкой температурой, нехваткой влаги, полностью оправиться не сможет. Переросшее растение после высадки хуже приживается, не держится без подавязки и дает урожай позже. Такие растения сильнее поражаются вредителями и болезнями.

Что делать, если рассада переросла?

Попробовать новый метод: https://www.asienda.ru/post/41004/