Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Школьницкая Татьяна в личном дневнике

Дрожжи - яд!!!

Познавательная статья для тех, кто еще не в курсе о том, какой хлеб мы едим сегодня.

О ХЛЕБЕ НАСУЩНОМ.
Наступает зима и как следствие пора простудных заболеваний. Существенно снизить заболеваемость поможет отказ от дрожжевого хлеба.. Кроме дрожжей современный магазинный хлеб напичкан разными химическими добавками, в т. ч. канцерогенами. Пеките хлеб сами, в этом нет ничего сложного.

Моё понимание этой проблемы началось вот с этой статьи: Наши прадеды говорили: “Хлеб - Дар Божий”. Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились ещё до войны. Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены …

Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами. Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год.

Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная.
Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т. д. Давно уже забили тревогу учёные всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением. Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога. Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них - кальций.

Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения.

Ещё одно серьёзное заболевание - ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Нарастают усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте.

И, наконец, анатомические нарушения. В норме сердце и лёгкие и нижележащие органы - желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья. При дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, изменяя даже форму. В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении её экскурса процесс должным образом не происходит. Всё это вместе способствует нарастанию застойных явлений в нижних конечностях, малом тазе, голове и приводит в итоге к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и к дальнейшему снижению иммунитета.

Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировалась в таких же условиях вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета “Известия”).

Нельзя обойти молчанием и такой вопрос. Куда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? Только мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы В, микро- и макроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами. Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки. Вместо этих, природой созданных, целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путём созданные заменители, которые никогда не смогут выполнить то, что создано самой природой. Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Информация о вреде употребления хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами. Начинают открываться мини- хлебопекарни. Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. В Рязани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеется в Ногинске. Всё новое - хорошо забытое старое…

Альтернативные рецепты ПРЕСНЫЙ ХЛЕБ Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.


Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне. Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.
Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки. Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля. Кто мешает нам проверить эту информацию? И приготовить хлеб или другую выпечку на предложенных заквасках или заквасках, которые нам доступны и/или больше нравятся? Евдокимов Алексей, газета “Родовая Земля” 2006.09.22

Я пеку хлеб на заквасках уже полгода, в интернете много можно найти рецептов, сначала казалось сложно и долго, потом приноровилась, дома пеку в духовке, а на даче в хлебопечке на ручном режиме. Белый и цельнозерновой, а еще пироги, пирожки, кулебяки. Очень вкусно, а главное на пользу. От цельнозерновой муки не поправляются - это на заметку тем, кто любит мучное.

Рейтинг поста:  +42 Не понравилось Понравилось
Школьницкая Татьяна
Садовод 1 уровня
Сочи
25 сентября 2014 года
33
1227




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Тамбов
26 сентября 2014 года
 
А вы на изюме ставили тесто? Если да, то напишите пожалуйста пропорции.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+2  
Закваска на изюме
Для закваски нужно взять горсть изюма(замочьть чтобы разбух) или винограда, измеличить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.

Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

да, ставила, но как-то не пошло, кисло очень было и всходило медленно, может у вас лучше получится, у меня лучше пошло просто "закваска вечная"Рецепт "Закваска для хлеба "Вечная"":
Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно.
Короче, если кратенько, то рецепт такой:

Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!

На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки - это уже обрадовало меня.
Помешивала я раза 4 в сутки.

3 день
Как правило, теперь вопросов не возникает, на поверхности закваски не просто пузырьки, она растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло.

Это точно!
Пенная масса получилась)))

Я не удержалась и пустила половину "в дело", а вторую половину покормила и по технологии оставила на последнюю расстойку.

Вот тут, очень важный момент, закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы", т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.
Потом достали - подкормили - оставили в тепле - и она снова готова в бой!

Сказать что хлеб получился вкусный - это ничего не сказать!
Только натуральное всё!!!

ВОТ ССЫЛКА НА МОЙ ХЛЕБ
http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/

Для выпекания одного хлебца мне понадобилось на 700 г. муки - 6 ст.л. закваски, эффект Вас удивит, можно и 7-9, это же не дрожжи
(если конечно всё правильно сделать с закваской).

ПОДКАРМЛИВАТЬ - это добавлять немножко муки и воды (по 3-4 ложки достаточно).
Если долго хранить, как я и собираюсь, нужно достать из холодильника - "подкормить" - подержать в тепле, когда пошла реакция - готово к использованию. Лучше вечером подкормить - на утро она "созрела", или утром подкормить на вечер (и + тёплое место обязательно).
Если нет пузырьков долго - добавьте щепотку сахара (мне бабушка моя посоветовала),реакция пойдёт быстрее.





Ингредиенты для "Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"":
• Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
• Вода (1 стак.) — 250 г
• Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
• Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.



Рецепт "Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"":
Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.

В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/

Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток(!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь.

Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т.к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))))

Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!

и не отваре хмелевых шишек, шишки в аптеке брала, вот до сих пор эти закваски и живут, только они давно уже перемешались, я держу одну на белой муке, а другую на цельнозерновой, а начинала все закваски с цельнозерновой муки, потом одну перевела постепенно на белую

Тамбов
26 сентября 2014 года
 
Да я сама такой закваской пользуюсь, только вот ржаной на ней не пошел, а пшеничный даже очень.

Павлоград
26 сентября 2014 года
 
Как мне знакома эта тема... Я спрашивала на сайте по поводу "бражки" для растений, пост https://www.asienda.ru/post/2937/ , так меня " забросали тапками"! А что, интересно, Вам ответят?

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
мне тоже интересно, многие не совсем понимают, что дрожжи "дикие" природные и те, которые они покупают в магазине - не есть одно и тоже, ведь об этом на каждом углу не кричат, и понятно почему, другим просто лень думать о том, что что-то надо менять в своей жизни - инертность заела, а кто-то просто не может изменить устоявшийся стереотип. Вот моя мама говорит, что ей просто вкусно, да и возиться неохота

26 сентября 2014 года
 
ну так, а пшеницу и яблоки тоже дикие нужно собирать?

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
если ГМО - так лучше дикие, а сорта ведь не поменяли своих свойств при переваривании, несмотря на то что зреют быстрее, крупнее бывают и т.д. это просто разные вещи и не надо доходить до абсурда, логика лучший помощник

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+1  
Ответ для Дачница с опытом
вот уже началось, да так эмоционально

Павлоград
26 сентября 2014 года
 
А Вы другое ожидали? я была к этому готова...

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+1  
Ответ для Дачница с опытом
скажите, а как сделать ссылку на свой какой-либо прошлый пост, а то я как-то не нашла эту функцию

Павлоград
26 сентября 2014 года
 
Находите свой пост, копируете то, что находится в поисковой строке, и вставляете в свой текст. Я тоже не спец еще в компе, но это уже могу.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+1  

Павлоград
26 сентября 2014 года
 

26 сентября 2014 года
 
отвечу так - полный бред!!!!!!! ну сколько уже будут над людьми шутить таким образом??? а в заквасках ваших дрожжей нет??? а что там тогда бродит? что делает углекислый газ, который поднимает тесто?
Цитирую википедию, в которой, кстати, даны нормальные ссылки на источники, а не на газету "Известия", которая вообще не является научным изданием: "Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов». Тысячи лет люди использовали их для ферментации и выпечки. Археологи нашли среди руин древнеегипетских городов жернова и пекарни, а также изображение пекарей и пивоваров. Предполагается, что пиво египтяне начали варить за 6000 лет до н. э., а к 1200 году до н. э. овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба наряду с выпечкой пресного[6]. Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды. Они являются такими же продуктами человеческой деятельности, как сорта культурных растений.[7]" Современные дрожжи, как и современная пшеница, в природе их нет, но они не яд! То что находится в закваске, тоже дрожжи, просто дикие штаммы, причем их там может быть несколько... А дрожжи ,остаются дрожжами! Не парьте людям голову!

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
а вы так верите википедии, а вы знаете, что написать статью туда может кто угодно и что угодно, если не верите, то почитайте правила для авторов, я сама удивилась, когда прочла, там можно любую ересь написать, особенно когда умными словами, тем более что сокращение численности человечества при помощи любых средств идет полным ходом, а это один из очень удобных и сложнодоказуемых путей, так же как и использование огромного количества совсем не нужной и вредной бытовой химии, таких напитков как пепси и еды из Макдональдса, которая не портится вообще, люди просто не в состоянии поверить в такое кощунство, поэтому векипедия тоже не истина в последней инстанции...........я говорю только о том, что термофильные дрожжи, которые используют сейчас являются вредными,
потому что в отличие от диких не погибают при выпечке хлеба. А дрожжи , действительно остаются дрожжами. И у каждого есть выбор и право знать правду.

26 сентября 2014 года
 
"alenas_garden" пишет:
даны нормальные ссылки на источники, а не на газету "Известия",
я знаю, что в Википедии может каждый написать, но там есть ссылки на источники (цифрами обозначено), если не верится, то всегда можно обратиться к первоисточнику! А в каком номере Известий напечатана статья французского ученого???
Термофил - это организм, способный жить при высоких температурах. если бы дрожжи не гибли при выпечке, то испеченный хлеб продолжал бы бродить!!! Дрожжи бы жили в нем и жрали бы его сахара При температуре в 70 они активно растут, а при температуре в 200 они гибнут!!!
"Школьницкая пишет:
И у каждого есть выбор и право знать правду.
в чем тут правда??? Самая суть, так сказать?

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
значит они в организме продолжают жить т.к. температура тела гораздо ниже 200С, а хлеб из магазина очень быстро плесневеет - это всем известно, вот они и живут в хлебе е едят его сахара, а правда заключается в том, что то что было раньше полезным, теперь при том же названии стало вредным, а есть это или нет - выбор каждого

26 сентября 2014 года
 
хлеб пекут при 200 градусах, дрожжи и погибают, а плесень - это вообще из другой оперы!!!

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
термофилы гибнут после 400С

27 сентября 2014 года
 
Откуда знаете?

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
27 сентября 2014 года
 
вообще то строго говоря термофилы - это организмы постоянно живущие при высоких температурах, есть среди них экстремальные термофилы, которые в природе могут жить при 350С в горячих выбросах подводных вулканов, а термофильные дрожжи сахоромицеты - эти организмы выведены искусственно и выдерживают гораздо большие температуры, таким образом ничего удивительного в том, что они не погибают при выпечке нет. Их выводили как очень активных и живучих в начале для того, чтобы быстро поднималось тесто, чтобы быстрее и больше печь хлеба, только потом стало ясно, что вывели продукт с явным побочным эффектом. Принципиально иная скорость выпечки, большой припек и объем - эти экономические преимущества оказались столь привлекательны, что вкус и запах хлеба на хмелевой закваске нашим современникам уже незнаком. ( А вот мнение врача, а не газеты "Извести"2 В результате этого мы все, грубо говоря, сегодня больны СПИДом - теми или иными нарушениями иммунной системы, - таково мнение главного врача челябинского оздоровительного центра "Виватон" Ольги Цирульниченко. - Термофильные дрожжи нашего основного продукта питания уже несколько десятилетий "проквашивают" наш иммунитет. Ольга Цирульниченко пояснила, что обычные пекарские дрожжи - это грибковая флора, выращенная искусственным путем, вырабатывает так называемые афлотоксины."

Афлатоксины — смертельно опасные микотоксины, относящиеся к классу поликетидов, их продуцируют некоторые простейшие грибы, а дрожжи относятся как раз к грибам. Микотоксины обладают одним общим свойством – они являются биоцидами, разрушающими живые клетки.

Из всех биологически производимых ядов афлатоксины являются самыми сильными гепатоканцерогенами из обнаруженных на сегодняшний день. Устойчивы к тепловой обработке продукта! То есть температура выпечки хлеба никак не сказывается ни на состоянии самих дрожжей, ни токсинов, которые они вырабатывают. Беда в том, что явно выраженный афлотоксикоз можно заметить при большой дозе или при вскрытии, а так просто нарушения иммунитета и закисление организма, которое идет и из-за других причин, но постоянное употребление такого хлеба делает свое дело.

И опять цитата от доктора Ольги Цирульниченко. - Термофильные дрожжи нашего основного продукта питания уже несколько десятилетий "проквашивают" наш иммунитет. Ольга Цирульниченко пояснила, что обычные пекарские дрожжи - это грибковая флора, выращенная искусственным путем, вырабатывает так называемые афлотоксины. При выпечке грибки полностью не погибают, поскольку способны выдержать и 500-градусную нагрузку и, попадая в организм, размножаются и атакуют флору кишечника, уничтожая ее. А с последствиями этого имеют дело врачи. Педиатры - с диcбактериозами детей, с бесконечными аллергиями и простудами. Узкие специалисты - с гормональными нарушениями в разных вариантах. Более того, дрожжи закисляют кровь, меняя ее РН - параметр, хорошо знакомый нам по рекламе, - с нейтрального на кислый. И начинаются сбои пищеварительной цепи, приводящие к самым разным диагнозам, потому что "выключенными" в результате оказываются иммунные механизмы, от которых зависят жизнеспособность организма, его возможность безопасно существовать в окружающем мире.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
а что касается растений, то я понимаю так, что сами дрожжи остаются в почве, а растения растут хорошо за счет работы дрожжей, ведь гниют же остатки растительные. С растениями мы их, конечно, не едим, только вот как они поведут себя в почве, хорошо если погибнут в холода и не начнут мутировать в неизвестно что. Надеюсь что так, ведь их выводили не для морозов, а наоборот.

26 сентября 2014 года
+1  
я пошла...

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
удачи

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
А это в дополнение к сказанному, по-моему впечатляет.
ГОСТ на дрожжи. Полюбуйтесь на состав...
Не удивительно, почему дрожжевой хлеб, мягко говоря, не очень-то полезен... Что же используется для изготовления дрожжей согласно ГОСТу?


Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее здесь). Приведу лишь краткий перечень химических компонентов, входящих в состав дрожжей.
Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:
• сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
• аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
• аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
• кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
• калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
• калий хлористый технический по НТД;
• порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
• микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
• пеногасители;
• дезинфицирующие вещества:
• известь хлорная по ГОСТ 1692;
• известь строительная по ГОСТ 9179;
• известь белильная (термостойкая);
• натр едкий технический по ГОСТ 2263;
• сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
• кислота борная по ГОСТ 9656;
• фурацилин;
• фуразолидон;
• сульфонол НП-3;
• катапин (бактерицидный);
• моющее жидкое средство "Прогресс";
• кислота соляная техническая по НТД;
• кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.


Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!
Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается.

. Сейчас ученые пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является причиной возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если хочешь жить - перестань есть дрожжевой хлеб.
А вот у наших предков были природные дрожжи, с ними пекли полезный хлеб, поэтому всегда говорили, что хлеб - это богатство!!!

Вильнюс
26 сентября 2014 года
+1  
Боже! Как все страшно! Страшно есть хлеб ( без которого и жить то мы не привыкли). Страшно пить молоко, которое за три недели моего эксперимента так и не скисло. Страшно, страшно, страшно!!! Но жить то как-то надо. Мы, городские жители, хоть и с дачами, не можем жить на всем натуральном! Этого натурального то нет! И что теперь?
Я с детства помню, как бабушка запаривала ( а не кипятила) пучок скрученного хмеля в макитре. и как эта макитра почивала на печи. Конечно не помню весь процесс, но помню, что вкуснее хлеба я не ела. Да с домашним маслицем!! Ну нет такой возможности сейчас! А нам нужно жить а чтобы жить, нужно питаться!!!???

26 сентября 2014 года
+1  
не бойтесь вы так человек больше болеет от стресса, нервов, чем от питания. И рак тоже провоцируется больше стрессом, чем дрожжами Иначе все бы уже болели, потому что все едят хлеб с утра и до вечера от года до 100 лет!!!

Вильнюс
26 сентября 2014 года
 
И пьют молоко, которое не киснет! Опять интересное. Одно время покупала молоко с надписью "без консервантов". Потом как-то глянула на срок годности- 6 месяцев!!! Как без консервантов оно пол года сохранится?

26 сентября 2014 года
+1  
так оно стерилизованное наверное! заготовки же стоят годами пастеризованные.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
Ответ для Liudinka
пьют, кто от незнания, кто от безразличия, детей только жалко, а смотреть надо на всех молочных продуктах срок годности, все, что больше 7-10 дней - лучше не есть

Великий Новгород
5 августа 2016 года
 
Ответ для Liudinka
У меня собака пьет кефир или самодельный, на кефирных грибках, или белорусский. Все эти "Сметанино", "Простоквашино" и т.д. - он не пьет.

Вильнюс
5 августа 2016 года
 
Мы когда бываем в Белоруссии- привозим внучке топленое молоко, зернистый творог (он совсем не такой, как у нас) Попробую и кефир! Спасибо за наводку!!

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
 
Ответ для alenas_garden
а вы здоровых много видели? И дети , и взрослые чем-то болеют, особенно если пищеварительный тракт страдает, но на это уже практически никто не обращает внимания - привыкли - пьют мезим, гастал , смекту и прочие прелести фармацевтики, только проблема-то не исчезает, резервы организма до поры до времени спасают, а потом врачи говорят:"а что вы хотели, вам лет сколько ?" приучили к мысли, что с возрастом болезни неизбежны.

Москва
26 сентября 2014 года
 
"Школьницкая пишет:
пьют мезим, гастал , смекту и прочие прелести фармацевтики
Ну не знаю... Из всего перечисленного я только пару пакетиков смекты выпила за всю жизнь (припёрло 1 раз в жизни: сильнейшее отравление рыночным черносливом). Думаю, что популярность этих препаратов сильно преувеличена рекламными роликами.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
27 сентября 2014 года
 
это вам повезло, я знаю массу народа, которые без мезима и гастала свою жизнь не предствавляют

Москва
28 сентября 2014 года
 
Ужас! Ведь если принимать ферменты бесконтрольно, то выработка организмом своих ферментов прекращается. Разве можно так над организмом издеваться?
Лучше бы организовали правильно своё питание, отказались от фастфуда. Глядишь, вместо мезима стали бы вкусные вещи покупать

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+1  
Ответ для Liudinka
ну во всяком случае, хлеб можно печь самому дома и в духовке, и в хлебопечке, и в мультиварке, не русская печь, но все равно вкусно и полезно, многие уже так делают, да и не только хлеб - любую выпечку, а для тортов не использовать маргарин, так что не все так страшно, было бы желание

Вильнюс
26 сентября 2014 года
+1  
Да я согласна, все можно. Надо только настроить себя!

Москва
26 сентября 2014 года
+1  
"Школьницкая пишет:
для тортов не использовать маргарин
Это верно.
Я на днях купила шоколад "Россия щедрая душа". Меня удивила новая упаковка, поэтому прочла состав (обычно шоколаду этой марки доверяю и состав не читаю). Батюшки светы , а там - пальмовое масло
Я не поленилась, нашла их адрес в интернете (теперь хозяин марки - компания "Нестле", написала письмо. А они мне вежливо в ответ: "Пальмовое пасло разрешено для применения..."
Да я и не против, чтобы производители его применяли. Но тогда пусть пишут на этикетке не "Шоколад", а "сладкая плитка". Так им и ответила, паразитам.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
27 сентября 2014 года
+1  
вот так, и это уже есть нельзя, точно паразиты, мечтают от нас избавиться............я теперь пока только бабаевский элитный ем, а вот , говорят, что Коркунов тоже испорился.

29 сентября 2014 года
+1  
Ответ для elenita
ДА!!!!!Я на собственном примере убедилась,какая же гадость шоколад фабрики "Россия-щедрая душа"! Ни о какой щедрости там и речи нет!!! Мне нужнен был шоколад для украшения торта,вернее,шоколадная глазурь. Всегда покупаю Бабаевский,а в этот раз дома был только "российский"этот... Так вот,стала я его,как обычно,растапливать на водяной бане и на пойму,во что стала превращаться моя "шоколадка"?! На дне ёмкости -масса,далеко отличная от глазури,представляла собой слипшиеся куски ,твёрдые, чёрно-коричневого цвета(понятно,что на водяной бане ни о каком подгорании и речи не могло быть,да и я рядом,мешаю постоянно). А тут и перемешивать -то было нечего: всей этой ужасной массы и было-то ложки 2 столовых!
Когда Бабаевский растапливаешь-смесь сразу получается однородная,маслянистая,с ложки льётся . Глазурь ложится ровненько,блестит...
А "это"мне пришлось отскребать от кастрюльки. Торт пришлось украшать кремом.
А НЕСТЛЕ я даже для еды не покупаю теперь. Не шоколад это!

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Ответ для Школьницкая Татьяна

Рыльск
28 сентября 2014 года
 
Ответ для Liudinka
Много лет хлеб не ем вообще. Иногда покупаю себе бездрожжевые хлебцы и ничего - живая и даже вполне упитанная! А вот мужа не могу убедить, очень уж он любит белый хлебушек.

Вильнюс
28 сентября 2014 года
 
А я может быть с бедного детства ( когда хлеб был основной едой) без хлеба не могу. Очень ограничиваю себя , но отказаться не могу.

Рыльск
29 сентября 2014 года
+1  
Людочка, как я тебя понимаю, во многом себя ограничиваю, но самое тяжелое - не есть хлеб, пироги.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
29 сентября 2014 года
 
пеките на цельнозерновой муке - она полезная и не вызывает набора веса, и хлеб и пирожки можно печь, и пряники

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Таня, скажите, где Вы берете цельнозерновую муку? Если в магазине, то в каком?
Заинтригована...

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
29 сентября 2014 года
+1  
у нас ее можно взять в магазинах для диабетиков, детского и диетического питания, здорового питания . ....я больше доверяю марке Гарнец, хотя в супермаркете "Карусель" брала цельнозерновую муку от фирмы Французская штучка,, она несколько светлее, поэтому подозреваю, что или технология получения не совсем выдержана или белая мука туда подмешана, но это лично мое мнение, еще можно заказать в интернет магазинах, к примеру, на сайте той же компании "Гарнец", вы удивитесь сколько различной муки они делают, причем по очень щадящей технологии. Цельнозерновая мука дает серый хлеб, ну и соответственно пирожки и все то, что вы из нее приготовите, но меня это не смущает, я и оладьи и блины из нее пеку, иногда делаю и на белой, в основном к праздникам. Белая мука - это же один крахмал, ведь она лишена зародыша, в котором все ценные вещества заключены, а также и оболочки зерна, там много тоже витаминов и самое главное клетчатки.......поищите - обязательно найдете

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Спасибо за информацию, поищу обязательно!

29 сентября 2014 года
 
Ответ для Ларриса Федорова
Есть мука цельнозерновая,называется Французская Штучка. Обожаю её,тоже контролирую вес и пеку только с ней и кексы,и шарлотки. Вот 5 минут назад вынула из духовки яблочно-геркулесовый пирог,там тоже эта мука использовалась,всего 85 г!
Эта же "Штучка"есть и пшеничная,и с отрубями.
. Мне кажется,я её всё время в магазинах встречаю,не дифицит...

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Хорошо, что не я не одна такая за весом слежу, а то чуть комплекс не заработала! Спасибо за информацию.

Вильнюс
29 сентября 2014 года
 
Ответ для Ларриса Федорова

Павлоград
29 сентября 2014 года
 
Ответ для Ларриса Федорова
Я Вас поддерживаю! Больная для меня тема.

Рыльск
29 сентября 2014 года
+1  
Раньше вобще была гора горой, сейчас, конечно, лучше, но вес лишний есть немного. Мужу говорю, что не бывает бывших алкоголиков и не бывает бывших толстяков и первые и вторые в любой момент могут сорваться.

Павлоград
29 сентября 2014 года
 
Я спокойно отношусь к колбасам, к рыбе, к мясу, но стоит подойти к прилавку,где продают мучное, все, красного света для меня не существует. Почему так, не знаю...

Санкт-Петербург
26 сентября 2014 года
+2  
Довелось мне по молодости работать на целлюлозно-бумажном комбинате. Дрожжи (кормовые)- побочный продукт этой отрасли. Мимо чанов с этими дрожжами невозможно было даже мимо пройти, и глаза резало и дыхание перебивалось.. В общем не очень хорошее осталось послевкусие от тех дрожжей

Москва
26 сентября 2014 года
 
"Школьницкая пишет:
Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.
Фу...
Но печь самой, да ещё всякими необычными способами... Боюсь у меня не получится
Я на обычных магазинных прессованных дрожжах и то ничего не могу испечь - не получается. А если заморочусь с закваской, вообще только продукты испорчу.
Но всё равно, спасибо за информацию.
Буду блинчики печь. Они без дрожжей и разрыхлителя, почти как лаваш Главное, получаются у меня идеально почему-то.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
26 сентября 2014 года
+1  
а может стоит попробовать?

Москва
26 сентября 2014 года
 
Я в процессе обдумывания

28 сентября 2014 года
+2  
15 лет работаю на хлебзаводе начиная от тестовода сейчас оператором на современном оборудовании таких страхов не слышала про дрожжи,лучше нашего«Дарницкого» и городских булочек нет нигде,,а с пирожками и булочками сладкими надо знать меру.Но человеку без хлеба—нельзя!

Раменское
7 августа 2016 года
 
На хлебозаводе об этом вам никогда и не расскажут. Там об этом никто не задумывается. Расскажите лучше, у вас дрожжи жидкие? Или на современном оборудовании уже сухие используют?

28 сентября 2014 года
+1  
Сначала шок,затем о ужас, успокоилась))но без хлеба в семье не можем.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
29 сентября 2014 года
+1  
а зачем без хлеба - пеките сами, многие уже пекут и в духовке и в хлебопечке, это не так страшно как кажется, как по мне - так здоровье дороже

29 сентября 2014 года
 
так и делаем )

28 сентября 2014 года
 
Как и без второго хлеба- картошечки)) но статья познавательная)

28 сентября 2014 года
 
Согласна с вами полностью!Хлеб—всему голова!А картошка—шея!

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
29 сентября 2014 года
 
я же с этим не спорю, только надо чтобы голова была в норме.

29 сентября 2014 года
 
как только появилась эта статья ,я все ждала —ну когда же появятся самые главные комментарии«Хлеб -самый опасный враг для фигуры»и они появились..Попробуйте убрать с прилавков магазинов хлеб—и сразу вспомните 90-е годы.Я думаю люди выстроятся в километровые очереди,хотя у многих есть хлебопечки.

Школьницкая Татьяна (автор поста)
Сочи
29 сентября 2014 года
 
вред для фигуры - это вторично, главное что современный хлеб вредит здоровью всех, кто его ест, не взирая на возраст и особенности организма

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Ответ для Валентина Коробова
У меня мама и муж такие хлебоеды! ОГО! Если я не ем, это не означает, что не покупаю его... Но вот переубедить ни одного , ни другого пока не получается. Причем на фигуре мужа поедание булок и батонов совсем не отражается. Совершенно не хочу как-то "обидеть" хлеб. Если Вы прочитаете внимательно мои комменты, то поймете, что говорю только о себе, никого не агитирую и даже рада, что Вы можете себе это позволить.

29 сентября 2014 года
 
Я вела переписку с Татьяной Школьницкой.

Рыльск
29 сентября 2014 года
 
Ответ для Валентина Коробова
Тоже так думала раньше. Очень завидую тем, кто может позволить себе есть хлеб и картошку...
После 45-ти эти продукты для меня - табу. Пробовола включать их в свое меню...сразу набираю вес.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить