Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовал rokonon в группе Отдых и путешествия

К шашлыку

Пока дрова активно горят и мангал простаивает можно сделать приправу к шашлыку. Нанизываем на шампура 4 баклажана (не тонких), 3 больших и мясистых болгарских перца, средних помидоров штук 5. Нанизываем осторожно одним движением, чтобы при готовке не слетели. Каждый вид овощей отдельно из-за разницы времени готовки - помидоры дольше всего. Шампура вращаем осторожно и не часто.

запекаем над сильным огнем, баклажаны становятся мягкие и сморщенные - определяем придавливанием на кожицу, помидоры местами обуглились и запеклись, сок выступает и кипит (могут упасть - осторожно), перец подпекся - главное баклажаны и перец не пересушить, лучше вовремя снять - потом дойдут. Чтобы не слетели я клал шампур овощами сверху на горящие дрова, если видел, что такое может случиться

готовые овощи сбросили в кастрюлю с холодной водой - кастрюля заранее возле мангала. Удаляем ножом кожицу с баклажанов, помидоров и перца ( + у перца убираем семена с сердцевиной), овощи могут распадаться на куски. Очищенные овощи отмываем от кусочков горелой кожицы. Все мелко режем на доске и на газ в кастрюльку, соль по вкусу. Перемешиваем, все это тушится в собственном соку минут 10.

выложить на тарелку и подать к готовому шашлыку. Вкусно и в горячем и холодном виде, вкус пикантный и пахнет дымком - порой едят больше чем шашлык. Пробовали консервировать на зиму - при стерилизации теряет пикантный вкус. Армяне эту приправу обожают, они и научили
Рейтинг поста:  +52 Не понравилось Понравилось
22 августа 2014 года
47
924






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Нижний Новгород
22 августа 2014 года
 

22 августа 2014 года
 
Большое спасибо! Ну оооочень вовремя, завтра приезжает дочь с мужем и как принято- шашлык. А тут, вот оно - Просвящение! Обязательно воспользуюсь вашим советом, вот только бы получилось.

rokonon (автор поста)
22 августа 2014 года
 
главное - не пережечь, снимать кожицу приходится где хорошо, где пригорело - поскоблить ножом как шляпку гриба, тщательно промыть и мелко нарезать. Ну, Вы хозяйка - разберетесь - за вкус могу ручаться

22 августа 2014 года
 

Лыткарино
22 августа 2014 года
 
Вкусно! Я в прошлые выходные делала. Только не тушила, а сделала салат из печеных овощей.

rokonon (автор поста)
22 августа 2014 года
 
мелко нарезать - получается консистенция крупинчатой икры, все перемешано, поэтому обалденный вкус

Воркута
22 августа 2014 года
 

Нижнекамск
22 августа 2014 года
 
Забираю! Спасибо большое!
А если чесночка и петрушечки туда? Жаль муж кинзу не любит, она туда просится прям))))

Москва
22 августа 2014 года
 
Да,да! Недавно приезжали к нам на дачу армяне, они и сделали такое блюдо, только еще лучку туда и базилика с петрушкой нарезали, благо все свое, с грядки было. Вкуснота! Особенно на следующий день...

rokonon (автор поста)
22 августа 2014 года
 
да что угодно можно по вкусу и желанию, главное основа великолепная

Иркутск
23 августа 2014 года
 
Спасибо большое - попробовали сегодня.



Замечательный рецепт! Сам салат не смогли сфоткать-зарядка закончилась...

rokonon (автор поста)
23 августа 2014 года
 
молодцы, немного перец недопечен местами - тяжело кожица снимается

Иркутск
25 августа 2014 года
 

Вильнюс
23 августа 2014 года
 
Вкуснятина , наверное!

Иркутск
23 августа 2014 года
 
Очень вкусно! овощи с дымком, сочные и без излишка жира!

Долгопрудный
23 августа 2014 года
 
эта вкуснятина называется "хоровац". и туда очень рекомендуется добавить кинзу.

rokonon (автор поста)
23 августа 2014 года
 
у кинзы очень резкий привкус, он может перебить основной, а у приправы он мягкий

rokonon (автор поста)
23 августа 2014 года
 
безусловно - кинза резкая, а приправа приятна густым и мягким вкусом, кинзу лучше отдельно кто любит, хоть весь пучок в рот. Я лично кинзу не люблю, да и вообще летом зелень лучше отдельно по вкусу в естественном свежем состоянии без термообработки, как мне кажется

Кирово-Чепецк
23 августа 2014 года
 
А я на шампур все овощи нанизываю вразнобой. добавляю ещё яблоко, лук . Перед тем как запекать делаю заправку : немного растительного масла+чеснок с укропчиком. перед нанизыванием обмакиваю овощи в заправке. Правда, не уже не армянский, но уж очень вкусный гарнир к мясу!

Астана
24 августа 2014 года
 
Делаю всё так же, но не тушу дополнительно, мелко порезав овощи, просто добавляю зелень: укроп, базилик, петрушку и домашний майонез, именно домашний, кто-то просто подсолнечное масло и соль. Салат улетает только так.

Астана
24 августа 2014 года
 

rokonon (автор поста)
24 августа 2014 года
 
на вкус и цвет..., но эта приправа мне нравится естественным и сбалансированным мягким вкусом именно в сочетании этих ингредиентов по минимуму

Москва
24 августа 2014 года
 
Мы тоже не тушим, зелень, чеснок добавляем и ням-ням-ням...


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить