Из чего наша семья заваривает чай или волшебные травы нашего края!
Всем, добрый вечер!
Хочу поделиться из чего мы завариваем чай и как храним травы.
В первую очередь, мы собираем и сушим молодые листья земляники и малины.
Чабрец
Вот так храним.
Зверобой
Вот так храним
Цветы и листья липы.
Душица
Сушеные яблоки.
Вот так храним.
Мелисса
Хранение.
Это одна из комбинаций заварки.
Всем приятного чаепития.
Художественным оформлением этого поста занималась моя дочь.
Всем спасибо!
Хочу поделиться из чего мы завариваем чай и как храним травы.
В первую очередь, мы собираем и сушим молодые листья земляники и малины.
Цветы и листья липы.
Художественным оформлением этого поста занималась моя дочь.
Всем спасибо!
| Рейтинг поста: +207 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийНо, если кратко о кипрее (Иван-чае)
1. Сбор листьев – от цветка до середины стебля
2. Завяливание (убираем избыток влаги) – в сухом теплом месте (не на ветру и солнце!!) слоем 3-5 см разложить на полотенце. Я еще сверху марлей прикрываю от насекомых. Время от времени надо ворошить. Приблизительно 12-15 часов. Листья должны остаться зелеными, при сжатии в ладони горсти листьев, они не рассыпаются.
3. Подготовка к ферментации –
1 способ – скручивание 7-10 листиков в трубочку вручную, затем разрезать пополам – получается мелколистовой чай.
2 способ - сминание листьев. Как будто замешиваете дрожжевое тесто 15-20 минут – крупнолистовой чай.
3 способ – прокрутить в мясорубке – получится гранулированный чай.
4. Ферментация листьев – складываем в тазик, сверху тарелку и груз. Поверх льняное ВЛАЖНОЕ полотенце. Проверяем время от времени, смачиваем. Цель: изменение цвета с зеленого на зелено-бурый, и запаха с травяного на цветочно-фруктовый
- Легкая ферментация (3-6 часов) – чай светлый, с ярким ароматом
- Средняя ферментация (10-16 часов) – яркий аромат, во вкусе легкая кислинка
- глубокая ферментация (20-36 часов) – терпкий, без кислинки, но аромат легкий
5. Сушка – я сушу в сушилке на температуре 45-50 градусах 20-24 часа. Вид как обычного чая, сухие чаинки, но в пыль не рассыпаются. Можно сушить в духовке или аэрогриле, но я не пробовала. Остудить. Хранить в стекле в темноте.
Про листья малины и земляники – все тоже самое, но после завяливания их можно заморозить (1 сутки в холодильнике - уйдет лишняя жесткость и мелкие шипы), а дальше все как с кипреем.