Целебные ягоды калины - нужны всем

«Красная девица» - калина красная каждый год радует нас своей яркой красотой осенних листьев и красных спелых ягод.

Кустик калины растет у нас уже несколько лет. Сажали мы его рядом в отводной канавой, так что воды ему хватает вдоволь. А как известно калина очень любит воду. Вырос куст большой, мощный. Сейчас, в последние дни сентября, раскраснелся, стал виден издалека. Ягоды налились, отяжелели, так что ветки стали наклоняться до земли.

Сейчас в конце сентября и начале октября ягоды поспевают и после первых заморозков будут готовы к сбору.


Я каждый год делаю много всяких заготовок из ягод калины. Все члены нашей семьи, дети и внуки очень любят съесть какое-нибудь калиновое лакомство. Заготовки из калины зимой мы добавляем в чай, варим из них морсы, я подмешиваю ягоды в начинку для выпечки. Все заморозки и протертые ягоды быстро идут в ход ещё зимой, а весной кушаем желе, варенье, заготовки с медом.
Новых фотографий этого года ещё не сделала – рановато, а вот прошлогоднюю заготовку вам покажу.
Вот в такие 3-х литровые банки я закрываю желе, приготовленное горячим способом.

Как видите, прекрасно стоит целый год.

Со временем цвет желе стал более коричневым.
В чашке не так заметен цвет, а вот посмотрите в стакане.

Всем, кто заинтересовался этой прекрасной ягодой, я расскажу немного о самой калине и дам несколько рецептов ее приготовления.
Калина ягода необычная, ведь недаром нашими предками она считалась лекарством от всех болезней. Рецепты на зиму варенья, морса, сока передаются в каждой семье из поколения в поколение. Часто мы вспоминаем о заветных баночках, когда болеем мы или заболевают простудными заболеваниями наши дети или внучата.

Ложечка калинового варенья в чай или замороженные ягоды калины, перетертые с сахаром, помогут вам выздоравливать гораздо быстрее. Но калина, не только эффективное лечебное средство, но и одна из самых вкусных домашних заготовок на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, разве что приготовить самому или найти на рынке.

Калину почитают издавна как целебное растение, помогающее в лечении множества недугов. Не только ягоды, но и листья, ветки кустарника используются в народной медицине. Но, конечно же, самыми полезными являются красные ягоды калины.
Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). К тому же содержание витамина С в них больше, чем в лимоне. Если кто-то в семье заболеет, калина всегда придет на помощь, поможет быстро поставить заболевшего на ноги, повысит иммунитет всех членов семьи.

Полезные свойства - ягоды способны:
- повысить иммунитет;
- укрепить сосуды;
- остановить кровотечение;
- снизить артериальное давление.

Как мы с вами знаем, ягоды калины горчат. Поэтому лучше всего их собрать после того, как ударит первый морозец. В этом случае горечь исчезнет, а плоды станут сладковатыми, приятными на вкус.

Чтобы зимой это чудесное лекарство всегда было под рукой, нужно заготовить плоды калины впрок. Как это сделать, я вам и хочу рассказать.

Ягоды замороженные
Можно сразу же их перебрать, промыть, просушить. Сложите чистые, сухие ягоды в пластиковые контейнеры и заморозьте в морозильной камере. Зимой из этого полуфабриката можно приготовить замечательные целебные морсы, кисели, использовать ягоды для украшения блюд или как начинку для пирогов. Такой рецепт сохранит все витамины, входящие в состав свежих ягод. Заготовленные таким способом они наиболее полезны.

Калина с сахаром
Этот рецепт также позволит сохранить ценность плодов всю зиму. Подготовьте 700 г. сахара на 1 кг спелых ягод. Хорошенько промойте калину, просушите, выложив слоем на сухое чистое полотенце. Сухие, чистые ягоды сложите в сухие чистые банки, засыпьте сахаром. Сахар должен полностью покрывать ягоды. Плотно закройте банки полиэтиленовыми крышками, храните в холодильнике.

Желе из калины приготовленное холодным способом
Приготовленное по этому рецепту желе очень вкусное и никакой маленький сладкоежка не откажется его попробовать. Чтобы его приготовить, пропустите через соковыжималку чистые просушенные ягоды. У вас получится калиновый сок.
Такой способ хорош тем, что не требует никакой дополнительной тепловой обработки, и, естественно, дает возможность сохранить больше витаминов и полезных организму веществ.
Для этого сок калины и пюре перемешивают с сахаром в одинаковых объемах и разливают в емкости для хранения. Хранить такое желе стоит только в холодильнике, иначе может забродить.

Желе из калины горячим способом
Добавьте к соку сахар, из расчета 1:1, или 1:2. Хорошенько размешайте, поставьте на слабый огонь, нагрейте, постоянно помешивая. Когда сахар раствориться полностью, желе готово. Разлейте его горячим по стерилизованным банкам, закатайте. Оставшееся сырье не выбрасывайте. Его можно использовать для приготовления морсов, напитков.

Морс
Для его приготовления берут порцию ягод, половину перегоняют через соковыжималку, а другую половину перетирают через сито. Получается сок и пюре, все это соединяют с сахаром и доводят до кипения, но не кипятят, сразу выключают. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

Ягоды в собственном соку
Отожмите сок. Смешайте 3 части сока с 7-8 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же разлейте в горячие, простерилизованные банки. Пастеризуйте банки то 5 до 20 минут, в зависимости от размера. Затем закатайте, уберите на хранение.
Лечебный сок калины
На 1 кг ягод вам понадобится по 1 стакану воды и сахара. Промойте, просушите спелые ягоды, пропустите их через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите около 5 минут, процедите. Засыпьте в горячий отвар сахар, смешайте с соком. Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки, закатайте. Хранить такой сок можно всю зиму.

Калина на меду
Обдайте чистые, спелые ягоды кипятком, протрите через сито до состояния пюре. Оставшиеся косточки и шкурку уберите, а полученную массу смешайте с медом 1:1, хорошенько перемешайте до получения однородной массы, поставьте в плотно закрытой посуде на холод. Через неделю можно кушать.

Сладкий калиновый сироп
Подготовьте для этого рецепта 1 л. свежевыжатого калинового сока, 2 кг сахарного песка, пакетик (10 г) лимонной кислоты. Сок смешайте с сахаром, вскипятите, снимите пенку.
Убавьте огонь, высыпьте лимонную кислоту, варите на слабом огне 5 мин. Затем остудите, процедите, перелейте в чистые бутылки, закупорьте пробками. Храните на холоде всю зиму.

Калина универсальная ягода. Как бы вы ее не готовили, она все равно сохранит свои целебные свойства всю зиму, до самой весны.

Кому нельзя употреблять калину
- при беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
- при пониженном кровяном давлении.
- при повышенной кислотности желудка.
- при заболеваниях крови.

В опустевших садах до самых морозов алеют красные гроздья калины.

Не поленитесь и вы сделать из этих прекрасных плодов калины полезные витаминные лакомства – верных помощников в борьбе с зимними простудами и бронхитами.

Рейтинг поста:  +157