Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовал leo-2015 в личном дневнике

Просто ПИРОЖКИ

Просто ПИРОЖКИ
В далекие времена моего детства куры были дефицитом и у них был всего один желудок.
Это было лакомство в супе и родители делили его между мной и сестрой. В силу ее старшинства она всегда уступала мне свою долю.

Любовь к желудкам со временем подугасла, дефицит прошел, но тем не менее люблю их использовать в различных блюдах.
Сегодня это пирожки с мясом. В роли мяса выступают куриные желудки, они же "пупки".
Мне нравится в них вкус, отсутствие костей и цена.

Итак приступаем.
Для начала готовлю обычное дрожжевое тесто. У каждой хозяйки есть свои простые рецепты его приготовления, поэтому останавливаться на этом вряд ли стоит. Я его просто поставил и оно подошло.




Пока тесто подходит, я занимаюсь фаршем.
Пока варятся 600 грамм желудков, а происходит это в течение 40 минут, на сковороде пассерую лук и корень сельдерея.




На мясорубке перемалываю куриные желудки с пассерованными овощами.



Теперь в фарш добавляю яйцо, соль, молотый лавровый лист, немного красного острого перца, молотый сладкий перец. молотый имбирь и зелень петрушки. У всех есть свои любимые специи и допустимо здесь все.




Теперь осталось объединить тесто с фаршем. Я делаю это при помощи приспособления от Тескомы




В результате получаются вполне симпатичные пирожки



Пирожки проходят расстойку 30-60 минут. Смазываю я их очень просто силиконовой кисточкой и водой.

И вот после примерно 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов пирожки приобретают способность портить фигуры Снегурочек.
Но, дорогие Снегурочки, это не углеводные бомбочки, а вполне здоровая высокобелковая и не жирная пища.



Ешьте на здоровье!
Рубрика: Кулинария
Рейтинг поста:  +175 Не понравилось Понравилось
Херсон
26 января 2016 года
81
1731




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3 4

Москва
26 января 2016 года
 
Да отличный рецептик ,а то мои просят пирожки каждые выходные с супчико ,мы прям подсели на них ,а как слезать будем ?

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+2  
А зачем с них слезать? С пирожками хорошо!

Москва
26 января 2016 года
+1  
Если не слезть ,то сами как пирожки будем скоро

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Тесто потоньше, не повидло, невытечет, а в начинке белки с овощами. Самые безвредные!

Ростов-на-Дону
26 января 2016 года
 
неожиданно! Вы еще и кулинар! Надо попробовать...

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+3  
На пятом посте кулинарном обнаружили кулинара! Конечно пробовать нужно.

Ростов-на-Дону
26 января 2016 года
 
Заходила редко- всё пирожки пеку,некогда! Научилась у Марички 1960 тесто делать,вот теперь и пеку непереставая. Теперь с начинками буду экспериментировать...

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Ну очень уж увлеклась, я перерывы все же делаю на другие блюда

Ростов-на-Дону
26 января 2016 года
 
это точно! Увлекающаяся я натура

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Ничего, сколько той зимы, скоро на огороды - за основным увлечением пирожкам придется подождать

Ростов-на-Дону
26 января 2016 года
 
жду- не дождусь уже

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Две трети зимы кончились, день удлиняется - жизнь налаживается!

Ростов-на-Дону
26 января 2016 года
 
ещё чуть потерпеть- и с рассадой можно заняться,считай- лето на носу...

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
 

26 января 2016 года
 
Красивые! А можно один на пробу? Куриные пупки люблю, но о пирожках с ними не слыхала. Спасибо, попробую.

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+2  
Куда лучше чем с любым другим мясом.

Железногорск
26 января 2016 года
 

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
 

Саров
26 января 2016 года
 
Спасибо! А от чего бы и не съесть! Скоро лопату (плоскорез, вилы, и др.) в руки и килограммы слетят (может быть )

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Правильно, к лопате нужно подойти сильным!

Кривой Рог
27 января 2016 года
 
euvgenia пишет:
и килограммы слетят (может быть
ключевые слова

Санкт-Петербург
26 января 2016 года
+1  
О! Теперь и пирожки! да еще и с пупками! да еще и лепишь формочкой? А я так лепить не умею..... Придется срочно учиться!
Спасибо, дорогой друг, шеф повар и агроном в одном лице! Поздновато сегодня затевать, но в ближайшем будущем испробую обязательно

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Испробуй, подруга Понравится.

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Я не сомневаюсь

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
+1  
Перекинула рецепт невестке У нее есть хлебопечка и формочка для лепки А еще есть у нее пупки в морозилке.
И провокационно подмигнув, бессильно опустив руки и потупив глаза , стыдливо написала: А я ведь такого не умею делать...
Результат? В пятницу пригласили на ЛЕО -пирожки!

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Ты мудрая! А как невестке приятно перещеголять и удивить тебя мастерством! Помнишь Клару Новикову -" Это же какой умной нужно быть, чтобы такой дурой казаться!"

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
+1  
Вот и я о том же! Люблю быть дурой! жаль, что поздновато научилась! А вот если бы с детства умела, то пирожки бы раньше ела

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Это просто такой воспитательный процесс - сейчас невестка приучается и научается всякой работе домашней, потом станет постарше, помудреет и скажет невестке своей - так хочется, но не получится у меня... И уже ее невестка, гордая своим умением, станет кормить свекровь

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
leo-2015 пишет:
так хочется, но не получится у меня.
ну ты же СОЗИДАТЕЛЬ! Блюда созидаешь! Изначально! То есть ты исток цепи созиданий!
Надо же рекам где то брать свое начало?

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Я в шоке! Нигде не удавалось о себе столько правды узнать как на Асиенде!

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Да ты просто не слушал! И не ловил восхищенные взгляды!
Обрати внимание, как твои пирожки и другие кулинарные шедевры едят! Это молчание дороже 1000 слов!

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Все, перестаю пирожками заниматься, начинаю слушать про себя!

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Ничего себе... выводы

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+3  
Надо же как-то культ личности взращивать! Знаешь анекдот -
Подготовили проект памятника "Сталин читает труды Ленина" , показали ИВ. Тот сказал "Это исторически правильно, но политически неправильно". Приносят новый " Ленин читает труды Сталина". На это ИВ говорит "Это будет политически правильно, но исторически неверно". Третий проект был одобрен "Сталин читает труды Сталина". Оказалось правильно и исторически и политически. Вот ты из меня своей безудержной похвалой и делаешь личность которой и слушатели будут не нужны - сам себя послушаю

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Не получится! Ты же себя хвалить не умеешь

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Так и вождей друзья научили!

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Нууууу... пока ты научишься, рак на горе свистнет

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Дурное дело нехитрое!

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
+1  
Ну ты же не умеешь наполовину что то делать! Все или ничего! Так что времени даже дурным делом заниматься по полной у тебя маловато Весна на носу У нас уже + 4

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Ну, да! Если за месяц не совратишь, то потом спасусь в саду!

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
 
Нуууу Месяца маловато будет. Так что спастись успеешь

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  

Саров
27 января 2016 года
 
Ответ для leo-2015

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  

Нижний Тагил
27 января 2016 года
 
Ответ для Бабушка Маринушка
главное вовремя идею подкинуть

Санкт-Петербург
27 января 2016 года
+1  

Нижний Тагил
27 января 2016 года
 

Новокузнецк
26 января 2016 года
 
Леонид, хоть и выгодно быть женой такого рукодельного мужа, но я бы не хотела. Я вот только посмотрела на фото , а уже слюной изошла (а это вредно, есть я в 24:00 не с обираюсь), и моментально потолстела, примерно на полкило. Да, да, только от просмотра потолстела. А если бы протвинек твоих пирожочков съела? Что хочешь сказать меньше жрать надо, хватит и 1 пирожка? Дудки! Слопала бы все!
Ну и как после этого с тобой жить?

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+5  
я нашел нетолстеющую. Если даже килограммы и добавляются то только в нужзых, заранее определенных местах Как она это делает спрашивайте сами. У меня можно высчитать объем съеденных пирожков по объему брюха.

Новокузнецк
26 января 2016 года
 
Удачный выбор!

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+3  
Опять я молодец!

Новокузнецк
26 января 2016 года
 

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  

26 января 2016 года
+1  
Ответ для starushonka

Херсон
26 января 2016 года
+3  
Ответ для starushonka
Людмила,честно говоря,пирожки уносятся на работу,детям....Самим самая малость остается...... А вкуууусно как! Делали с мясом...забраковали....

Новокузнецк
27 января 2016 года
+1  
Верю, Таня! Лёнины-то постряпушки со страниц в рот просятся.
Я теперь "по пирожки" хожу в гости. Там хитро можно полакомится и не нажраться - все же нужно соблюдать придичия А дома готовить некому. Со мной живет младшенький сынок. Он качается (в тренажорке). У них, таких, и у подруги сын такой же, свой рацион. К своей кухне сын мне не дает подходить. Там все строго - сколько сегодня нужно съесть белка, углеводов пересчитывается на каждые 200 гр прироста массы. Готовит себе сам. И никакого жира! Без всяких сомнений и мандража. Смотрю на сына с немым восхищением в глазах - Вот это настойчивость! И в кого он такой? Нам бы, "Снегурочкам" ...
Мне же, видимо, было положено жить в большой семье. Я если готовлю, то борща бадью, пирожков ведро. Меньше не получается никак. Ну и куда я с этим ведром? Сяду на виадуке и раздавать? Прямая дорога на Садовую (там у нас дурка).
Вот так и страдаю, не доедая пирожков. Дачный сезон откроется, отъемся. Там друзья часто зовут на пирожки. И я хожу, не отказываюсь. Опять же - в гостях много не съешь, но полакомишься.

Херсон
27 января 2016 года
+2  
По поводу
starushonka пишет:
Я если готовлю, то борща бадью, пирожков ведро.
Как-то мы с Леней решили приготовить оливье.....Обычное такое себе.....И оба решили.что надо бы сделать в два раза меньше...Ну куда столько мы все время делаем на двоих?
И что ты думаешь? Вместо 4 картошечек было взято 2...И так во всем! И почему,спрашивается,получилось столько же? Мы были в полном недоумении! так что не у тебя одной такие проблемы..А вот борщ люблю, когда его МНОГО!!! И именно на второй день,когда настоится!!! ем по 3 тарелки...от пуза....с приговорками "ты меня убьешь своей своим борщом"... Примечание! Борщ уже лет 15 варится не на мясе....И нам нравится.Очень редко,раз в два года на курочке....

Одесса
31 января 2016 года
+1  
Ответ для starushonka
Вот так же и у меня сыновья, свой рацион. Живут отдельно, но когда что-то пеку, а мы с мужем любим выпечку, то часть несу им, если едем в их район. И им немного и нам немного. Теперь вот тоже стараюсь переходить на маленькие кастрюльки А недавно не рассчитана и сварила много монастырской каши, хоть и вкусная, но уже не было сил есть, отдала птичкам

Новокузнецк
1 февраля 2016 года
 
Кашу я варю себе. Вот с пирожками - засада.

26 января 2016 года
 
Да, опять вкусная красота на ночь глядя

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+2  
Так лепить уже поздно, как раз с утра и начнете.

26 января 2016 года
 
Так и заснуть, от нетерпения попробовать, тоже будет не легко.
А еще в магазин за желудками по морозу бежать придется
Нет уж, от Акулины команда пришла, что хватит жрать, пора к весне готовиться.
Теперь булки только по выходным

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+2  
Так то булки, а пирожки маааахонькие

26 января 2016 года
 
Булки и пирожки из теста, мучные: все мучное на выходные

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Можно хлеба есть меньше на количество пирожков...

27 января 2016 года
 
Я без хлеба не могу кушать.

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Так и читать не могла когда-то Пирожки то хоть без хлеба идут?

27 января 2016 года
 
Идут, только в путь

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Ну счастливого им пути, хорошие наши!

27 января 2016 года
 

27 января 2016 года
 
Ответ для leo-2015
Чай без вкусняшек, заварка - на ветер!
Пьем и приговариваем: диета-диета, подожди до лета!

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
Ну летом мы ей покажем! А если серьезно то главная летняя еда начинается с редиса и до морозов на зелени, овощах и фруктах. Само получается.

27 января 2016 года
 

Мы крапиву и щавель с ревенем любим пихать во всё

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
С крапивой проблема. Лет 15 уже не видел.

27 января 2016 года
 
А я специально в одном уголке кустик оставила
Весной в первый супчик, а потом на расхват : и в бочку на удобрение и как мульча для томатов

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+2  
У нас ее и не было никогда. Климат ей не очень подходит, растет во влажных местах.

27 января 2016 года
 

Омск
27 января 2016 года
+1  
Ответ для Вих Ланка
ОЙ!! таки это яааа !!!

27 января 2016 года
 
Не только

26 января 2016 года
+1  
Никогда не думала, что пирожки можно залеплять с помощью формы для чебуреков. Спасибо за идею и за такие вкусные пирожки

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Так это же нужно было знать что форма для чебуреков. Кто на что заточен

26 января 2016 года
 

Гринстед
26 января 2016 года
 
спасибо за рецепт утащила

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+2  
На здоровье!

Саров
26 января 2016 года
 
Пойду чего-нибудь слопаю, а то читаешь, а слюна - как будто сегодня без ужина.
Я , кстати, в "пупочки" пюре картофельного иногда добавляю (кроме пассерованного лука и др.), тоже вкусно.

leo-2015 (автор поста)
Херсон
26 января 2016 года
+1  
Водички попить и в люлю Приснятся мои пирожки.

Саров
26 января 2016 года
 

Запорожье
26 января 2016 года
 
Вот спасибочки!!! Хорошо что плотно поужинала,слюной можно захлебнутся. Я вчера пекла булочки с изюмом,как только доедим будем пробовать.

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Правильно, после сплошных углеводов эти пирожки как лекарство

Нижний Новгород
26 января 2016 года
 
Даааа, свезло Танюшке. Хорошо, что я в воскресенье сладкие пекла (по заказу внука, что не доел - с собой забрал), а вчера с капустой - напоролась так, что утром с весов слезть не могла, вся парализованная цифрами на табло, и счастливый муж сегодня в одиночестве наслаждался процессом доедания. А теперь вот увидела с пупочками (хорошая идея, спасибо, Leo) и задумалась: а не порадовать ли мужа? Нет, к выходным сделаю, чтобы и сыну досталось.

Херсон
26 января 2016 года
 
Natashann пишет:
Даааа, свезло Танюшке.
Просто Боженька парует правильно...Неумеху с умехой...Мне копать траншею легче.... Я-то готовлю,все делаю...Но так,как делает Леня.....

Нижний Новгород
26 января 2016 года
 
Неда-да пишет:
.Но так,как делает Леня.
Я и говорю - Мечта, а не муж А мой всё умеет делать (и пуговицу пришьет даже), но готовить - .Вот недавно грипповала и очень сильно кашляла, так вот он сварил рисовый суп такой слизистый, что для кашля - в самый раз, лучше грога и теперь гордится, что вылечил меня от кашля.

Херсон
27 января 2016 года
 
Если бы ты знала КАК готовила его мама! Я не могла встать из-за стола,пока ВСЕ не перепробую!!!

Нижний Новгород
27 января 2016 года
 
Неда-да пишет:
Если бы ты знала КАК готовила его мама!
Увы мне, увыыыыы

Херсон
27 января 2016 года
 

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Ответ для Natashann
Со всех мужей потом по бутылке сбить - надолго хватит в магазин не ходить

Нижний Новгород
27 января 2016 года
 
leo-2015 пишет:
Со всех мужей потом по бутылке сбить
Правильная мысль! У тебя стол большой? Я думаю, сами они и привезут, ставь тесто .....

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Неправильная мысль! Тогда хватит на один раз

Нижний Новгород
27 января 2016 года
 
leo-2015 пишет:
Тогда хватит на один раз
Так лучше - сорок раз по разу!

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  

Кореновск
26 января 2016 года
 
Красивые пирожки! И сельдерей полезнее картошки, надо попробовать.
У меня дрожжевые духовые пирожки не очень любят, предпочитают тесто на кефире и жареные на сковородке. А вот часть картофельного пюре заменю в печеночно-сердечных пирожках на сельдерей.

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Тогда может стоит и с тестом поработать?

Кореновск
27 января 2016 года
 
Делала несколько раз - просили делать как раньше, т.е. на кефире и жареные

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Т.е. самые вредные

Кореновск
27 января 2016 года
 

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  
Понимаю, сам иногда вредным кормлюсь.

Кореновск
27 января 2016 года
 

26 января 2016 года
 

leo-2015 (автор поста)
Херсон
27 января 2016 года
+1  


Страницы: 1 2 3 4



Оставить свой комментарий