КОТЛЕТЫ ИЗ КАРАСЕЙ, КРАСНОПЕРКИ И ПРОЧИХ КОСТЛЯВОСТЕЙ.

Немного отошли от праздников.
Прибавленные килограммы пересчитали и можно крепко задуматься - а чего бы съесть чтобы похудеть?

В этом плане подойдут котлетки из карася, как рыбы не богатой на килокалории. Ее некоторые не любят за обилие костей, несмотря на ее хороший вкус.
Поскольку это самая частая добыча в моем улове, пришлось изобретать способы ее поедания.
Мне понравились котлеты и один рыбак подсказал легкий способ удаления костей из рыбы.

Я не эгоист и рад поделиться с вами этим нехитрым способом
Для чего и были приобретены два карася.
Не могу же я таить секреты до лета, пока сам наловлю.

Как видите на переработку идет все, кроме голов и хвостов.
Летом они служат получению навара для ухи вместе с мелкой рыбешкой.
Сегодня же порадовали котов.

Теперь открываю главный секрет - для отделения костей использую ручную мясорубку без ножа.

Кусочки рыбы загружаются обычным способом в шнек
Кости шнеком отдавливаются и собираются перед неподвижным ножом (решеткой).
Крутить становится тяжелее и я понемногу отдаю гайку чтобы костей влезло побольше и чистить приходилось пореже.
Таких карасей до очистки решетки от костей в мясорубку входит обычно 4-5 штук.
Красноперок же - пол ведра.

Вот столько костей от 2 карасей.

Кости легко поддеваются ножом и снимаются с решетки.

В фарш добавляю специи и соль, вымешиваю.
Специи для котлет у всех свои любимые.
Сегодня, кроме молотого лаврового листа, петрушки, укропа, красного острого перца, я добавил и молотый сладкий перец.