Как я варю варенье

Всем доброго времени суток! Варила варенье, спать ещё рано, делать что-нибудь - батарейки сели, решила показать, как я варю варенье... Фото я последнее время стараюсь делать на все серьёзные дела, чтоб детям и внукам потом было куда глянуть, если что забыли...

Принесли зятю на работе ведро яблок, название не знаю, яблочки мелкие, но очень вкусные и красивые. Это внучка фотографировала, чтобы показать размер, сделала фото на руке.

Вот, отборные яблочки из ведра я порезала на четвертинки и удалила семенную коробочку, получилось на первую партию 2,5 кг.

Я вообще люблю экспериментировать, а уж с такими яблочками Сам Бог велел! Самый лучший результат получается при использовании сушёного майорана (продаётся в отделах пряностей), он придаёт совершенно новый оттенок варенью и на вкус и на запах.
В отдельной кастрюльке скипятила воду с майораном: 1 л воды + 1 столовая ложка без горки майорана. Отвар слила через сито в таз для варенья.

Сахар я кладу 1:1 по весу резаных яблок, т. е. в таз закладываю 2,5 кг сахара Увариваю до пробы "мягкий шарик", только тогда скидываю подготовленные яблоки.

Первые 3-5 минут нужно перемешивать аккуратно, но постоянно. Когда все яблоки будут охвачены горячим сиропом, огонь можно чуть убавить и варить дальше, периодически помешивая, точнее - погружая в сироп верхние яблоки, пока они не уварятся до прозрачности.

Разливаю в банки, не снимая варенье с огня (только убавить на минимум), закрываю крышками и оставляю остывать. Получился красивый янтарный цвет с розовым оттенком.
Заходите на чаёк!

Рейтинг поста:  +63