Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала ольга буркина в личном дневнике

Тушенка из карпа в автоклаве.

Тушенка из карпа
Ингредиенты:
рыба - карп (10 кг на 20 -0,5 литровых банок)

на 1 банку ( 0,5)
соль -1ч л.
перец черный горошком - 4-5 штук
рафинированное масло-1 ст. ложка
можно добавить щипотку приправы для рыбы (на любителя)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу почистить, удалить головы и внутренности, порезать небольшими кусочками
Банки хорошо помыть, но не стерилизовать. На дно банки положить 1 чайную ложку соли, горошины перца.,1 ст л. рафинированного масла. Затем уложить плотно рыбу. Оставить небольшую воздушную подушку между рыбой и крышкой. Закатать. Поставить в автоклав.

необходимо накачать воздух до давления в 1 атмосферу
Температуру для рыбы -118-120 градусов.


Еще один простой рецепт приготовления в автоклаве рыбы – консерва из карпа в томате. Нужно взять крупную рыбу. Очищаете и режете на куски. Далее нужно ее обжарить, и разложить по поллитровым банкам. В банки добавляете соль, душистый перец и по столовой ложке воды. Параллельно с этим, отдельно готовим зажарку. Нужно обжарить морковь и лук, и протушиваем с томатом несколько минут. В каждую банку по две ложки. Можно класть сверху и на дно, либо чередовать слоями с рыбой.
Лавровый лист может перебить запах рыбы, поэтому употреблять не советую.

Рейтинг поста:  +28 Не понравилось Понравилось
Калач
2 апреля 2015 года
18
17189




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Санкт-Петербург
2 апреля 2015 года
 
Оля! Очень хорошие рецепты!!! Но к сожалению автоклава в моем хозяйстве нет.

Кореновск
2 апреля 2015 года
+1  
Пока не было автоклава делали в духовке, тоже хорошо получается. С томатом на мой вкус лучше.

Санкт-Петербург
2 апреля 2015 года
 
А сколько времени держите банки в духовке и закатываете перед тем как поставить в духовку или после?

Кореновск
2 апреля 2015 года
 
Делала давно, время не помню точно, приблизительно 1,5 часа. Крышками просто накрывали, но не закатывали, когда вытаскивали из духовки, эти крышки снимали, а закатывали другими - сухими стерилизованными

Минск
2 апреля 2015 года
 
Расскажите про автоклав подробнее, пожалуйста. По какому принципу он действует? Я представляла, что если крышку закатать, то её при нагревании банки сорвет. Оказывается - нет. А лучше его большего или меньшего объёма иметь?

ольга буркина (автор поста)
Калач
2 апреля 2015 года
 
http://good-tips.pro/index.php/house-and-garden/handicraft-repair/homemade-autoclave-for-canning-your-own-hands. Посмотрите здесь.

Минск
2 апреля 2015 года
 
Спасибо, а то вижу короткую рекламу и размышляю, купить или нет. А у Вас есть? Это облегчило Вашу жизнь?

ольга буркина (автор поста)
Калач
2 апреля 2015 года
 
муж сделал сам из газового баллона. Нам жизнь облегчил ,конечно.Закрывали рыбные .мясные консервы,паштет,крупа с мясом. Фрикадельки мясные в томате Да много чего Когда дети учились в ВУЗе за 230 км от дома-это было необходимо Нашему автоклаву уже 20 лет. Меняли только прокладку резиновую под крышкой. Служит верой и правдой. Сейчас можно купить.готовый

Минск
3 апреля 2015 года
+1  
Спасибо. А то все хотят, но никто не встречал реальных пользователей.

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
 

Будённовск
3 апреля 2015 года
+1  
Оленька, спасибо за рецепт. Утащила. Теперь вопросы:
1) Какое давление (максимальное) получается при 118-120 град?
2) Сколько по времени поднимаете температуру в автоклаве?
3) Достигнув температуры 120 град., выдерживаете какое то время, или сразу начинаете её снижать?
4) У тебя автоклав "сухой" или под водой делаете?

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Автоклав самодельный.Нагреваем на газу Давление на выходе поднимается до 5 атм. в течении 3,5 часов Автоклав водяной(древний )Достигаем темп 120 гр. и отключаем. ВСЁ!!!! ждём ,когда остынет и упадёт естественно давление до изначально накачанного. стравливаем медленно остатки воздуха ,раскручиваем 8 болтов на крышке и достаём баночки. В крышке вмантирован"аппендикс" который достает до воды внутри автоклав. снаружи вставляем в нишу термометр. В нише залито машинное масло. Обычно делаем всё вечером,а утром раскручиваем.

Будённовск
3 апреля 2015 года
 
Всё поняла
У меня "сухой" автоклав и тоже нагреваем на газе.

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Я поняла,но а мы к своему привыкли Он у нас умничка

Тула
3 апреля 2015 года
+1  
Она уже и на рыбалку сходила и тушенки накатала Молодец!!! мы так на Сахалине лосось делали, а сейчас надобность отпала, молодь не хочет такое кушать, антилигенция

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
 
Помидориха пишет:
мы так на Сахалине лосось делали,
какая нямка

Тула
3 апреля 2015 года
+1  
а то!!! и уху и печень лосося и икруууууууууу

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
 
Помидориха пишет:
и уху и печень лосося и икруууууууууу
Вот любишь ты неВры мне трепать

Тула
3 апреля 2015 года
 
ну шо ты дорогая, ет я фастаюсь ,были времена...застойные

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+2  
Помидориха пишет:
были времена...застойные
Перебивались с натурального мяса на натуральную икру

Тула
3 апреля 2015 года
 
а то!!! Прям пухли на глазах....

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
 
Помидориха пишет:
а то!!! Прям пухли на глазах...

Новохоперск
3 апреля 2015 года
+2  
Рыбачка Оля нас в апреле
Учила карпа закрывать,
А мы смотрели и балдели -
Тушенка Олечки на "5"!

Тула
3 апреля 2015 года
+1  

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+2  
Я готовила тушёнку
Добавляла бдительно:

Рыбу ,Лук Соль, Перчик
масло растительное.

Блюдо подано на стол
быть не должен недосол.

Воронеж
3 апреля 2015 года
+1  
Ну, девчонки, вы даете! Они еще и стихами могут!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+2  
Да мы с Леночкой-провинция А на свежем воздухе и голова Без загазованности

Воронеж
3 апреля 2015 года
+1  
ольга буркина пишет:
Да мы с Леночкой-провинция
Ну, конечно, куда нам городским до вас! Я так вообще в шаге от шинного завода живу, совсем мозги загазовались!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+2  
А у нас:лес,комары.
Стога скошенной травы
Цветы полевые,
ПаЦаны крутые

Воронеж
3 апреля 2015 года
+1  
ольга буркина пишет:
ПаЦаны крутые
Ну тогда мы идем к вам!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Как у бабушки Матрёны,
Отсырели все патроны,
И пришлося ей всё лето,
Коротать без пистолета.
у-у -ух

с. Никоново
3 апреля 2015 года
+1  
Ответ для ольга буркина
Оля! ну ты как всегда на высоте! Браво!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
svetamamapp пишет:
Оля! ну ты как всегда на высоте! Браво!
Только иногда слетаю с высоты. С крыши собственного дома,например,при его строительстве

с. Никоново
3 апреля 2015 года
+1  
ну хватит о плохом вспоминать... хорошего же больше!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
svetamamapp пишет:
хорошего же больше
Пропеллер обломила Теперь только ползком по грядкам

с. Никоново
3 апреля 2015 года
+1  

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Ответ для svetamamapp
пошли в болталку,я создала 1-для всех ,2-для модераторов

с. Никоново
3 апреля 2015 года
+1  
Чуть позже. ухожу на кухню

Рыльск
3 апреля 2015 года
+1  
Ответ для ольга буркина
Огороды, речка
Шашлыки,
Автоклавы, бабы Клавы,
Мужики...

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Ларриса Федорова пишет:
Огороды, речка
Шашлыки,
Автоклавы, бабы Клавы,
Мужики...


Во дворе цветет сирень,
Аромат тревожит.
Мой мужик который день
Без любви не может.

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 
Ответ для Ларриса Федорова

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 
Светулич пишет:
Я так вообще в шаге от шинного завода живу
И я у шинного жила,
Резиною дышала!
Надоела жизнь такая -
В деревню умотала!

Воронеж
3 апреля 2015 года
+1  

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Ответ для Светулич
От депрессии девичьей
Пить не сто’ит седуксена!
Трактористы молодые
Исцеляют в стоге сена!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Ответ для Ежемалинка_el36rus
Млеют девки всем селом,
Навостряя ушки,
Когда слышат, как поют,
Ржачные частушки.

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 
К нам пришла весна-красна -
Надели мы юбчонки!
И пустились дружно в пляс
Задорные девчонки!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
У-У-УХ

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 
Развеселые девчушки
Поют ржачные частушки!
И от нашего веселья
Снег сошел и вновь капели!

Уууууххх!!!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 

Новохоперск
3 апреля 2015 года
 
Ответ для ольга буркина
Подтверждаю!

ольга буркина (автор поста)
Калач
3 апреля 2015 года
+1  
Ежемалинка_el36rus пишет:
Подтверждаю


Оставить свой комментарий