Вопрос таклй: что к чему можно привить?

Прививать можно растения относящиеся к одному роду или максимум семейству. О калине с рябиной забудьте, никак. Сливу на терн используют довольно часто, получается сливовое дерево менее рослое. Вот груша на яблоню получается часто, но бывают несовместимые сорта, нужно пробовать. Наоборот тоже можно. Пробовать можно все семечковые друг с другом и все косточковые друг с другом. Несовместимость или плохая совместимость бывают. Гарантировано только в пределах одного вида. Преодолевают несовместимость иногда через вставку, если очень хочется. Если на яблоню не прививается определенный сорт груши, а другой вполне, то прививается черенок совместимого сорта груш на яблоню, а на него нужный сорт груши, который несовместим. Так получается.
Прививки окулировкой делают в конце июля до середины августа. Это второй период активного сокодвижения, кора на ветках хорошо отделяется и можно привить глазком. С этим вы уже опоздали. В конце зимы нарежьте черенки привоя и положите в холодильник в герметичном полиэтиленовом пакете, чтобы не высохли. Можно в пакет положить немного влажного сфагнума или мелких опилок. Когда на подвое начнут набухать почки приступайте к копулировке - прививке черенком. Технологии много и хорошо показаны в интернете. Из инструментов нужны острый секатор, очень острый нож, хоть кухонный, но он должен брить волосы на руке. Я сейчас обвязываю японской лентой для прививок, а раньше использовал изоленту клейким слоем наружу. Можно и просто полиэтиленовой пленкой. Удачи!