Собираюсь делать высокую клумбу из природного камня. Есть вопросы.

Думаю стоит дорожку сделать по всем правилам: со снятием дернины, подстилкой из какого-нибудь геоматериала и отгораживанием пластиковой лентой от окружающего.
Прополка щебнистого покрытия - крайне утомительная работа и хотя бы от лезущих со стороны корневищ многолетних сорняков предохраняться стоит.

Хватит и того, что между камушками насыплются однолетние.

Я невеликий спец по газонам, сроду их не имел, но оставлять полоску травы между дорожкой и туями, наверно, нерационально. Лучше под туями мульчировать щепой-корой-хвоей или \ и засаживать теневыносливыми почвопокровными которые будут упираться в ограждение дорожки.

Чем выше клумба, тем сильней она будет промерзать. Из этого, а также из микроклимата Вашей дачи и следует исходить.
Но, конечно, чем шире, тем лучше, и растеньица надо подбирать повыносливей.
Горной сосне и спирее, например, промораживание корней нипочем, шиловидным флоксам, как понимаю, тоже, а вот некоторые можжевельники и барбарисы могут и опечалиться

У меня такая клумба скорее необходимость, так как участок наклонный и клумба одновременно подпорная стенка. Высота клумбы 50 см. Ширина камня 30-50 см, можно посидеть. В середине её прудик, увидела бы вопрос раньше - сфотала бы сегодня. На клумбе успешно зимуют лилии, шнитт лук, пионы, крокусы, лилейники. С промерзанием не поняла. Земля промерзает, у нас глубина промерзания 2 метра, ширина клумб значения не имеет. Для обработки земли хожу по досочкам,

Газон снимать, песком просыпать, геотекстиль прокладывать, ленту пластиковую по краю и камешки засыпать. Но важно учесть и сами почвы. Лента помогает камушкам не так рассыпаться, а когда газонокосилкой косится то это особо важно. Лента пластиковая по краю нужна еще и потому, что по краю дорожки расположен цветник, а значит переделки - рыхления и без нее и простая дорожка будет проседать и разваливаться, не говоря уже о гравийной.
Полоску газона у туй не оставляла бы, лучше замульчировать это место, а газон, насколько я понимаю, все равно не виден будет из-за клумбы с видовых точек. Но это при условии если туи обкашивать не надо, если надо оставляйте полоску.

Промерзание зависит и от высоты и от наполнения, если внутри все будет гнить (теплая грядка), то это уже немного другая история. 30 см от края клумбы - минимум при отступлении посадок. Чем выше участок, тем быстрее он освобождается от снега, а значит уже не расчитывайте что там снег последним сходить будет.

Вот тут слева успешно живут баданы и бересклет карликовый, что еще не помню
еще крыльцо с клумбами делала, там сосны живут сейчас, хотя делала под летники, но не найду фото.