Почему сворачиваются и сохнут листья у яблони?

Нужно искать источник заболевания, вернее вредителя.
Лучше видеть фото.
Сорвите свернутый листочек и раскрутите.
Если там тля, используйте препараты для борьбы с тлей, если гусеницы , то скорее всеего либо листовертка, либо плодожорка.
Битоксибациллин Вам в помощь.

Если начали засыхать цветы и концы веточек, то это скорее всего грибковое инфекционное заболевание -монилиоз. Обычно, монилиальный ожог похож, как будто веточку подпалили огнём. При таком заболевании деревья цветут очень мощно и долго...грибок как раз начинает своё развитие в цветах. Посмотри как ведут себя другие деревья...есть ли лысые веточки на макушках, "опалённые" листочки. Особенно обрати внимание на косточковые (вишня, черешня, абрикос...).
А чтобы не гадать "на кофейной гуще" и дать правильный диагноз - нужно фото как самого дерева, так и больных листочков.