Оформление дорожки

Можно бордюры не высокие поставить и еще мне кажется у Вас будет очень красиво смотреться, если посадите вдоль дорожек не высокий кустарник, он отсекет дорожку от газона.

А если попробовать сделать бетонную стяжку по щебню. В щебень (в землю) набить разные железяки (прутья, проволоку, трубки... перепутать всё проволокой..), сделать опалубку, в которую залить бетон. Опалубка должна быть в форме небольшого узкого деревяного ящика без дна и без одной боковой стеночки, т.е. бетонная отливка получится бордюром. Отбортовку делать небольшую по длине, например, метр - полтора. Залить, на следующий день сместить опалубку и залить другой участок...и так до конца.
Для креатива...в каждый замес добавлять какой нибудь колер...получится цветная окантовка дорожки.

Я бы посоветовала ограничить дорожку бордюром. Сейчас продается тоненький. Я у себя уже несколько грядок сделала. Стоит в районе 40 рублей за штуку у нас.
Как делать, посмотрите здесь: https://www.asienda.ru/post/35876/

Дорожки лучше делать с изгибами, это визуально увеличивает участок. И при этом используем понятие метрический ряд.
При построении метрического ряда возникает проблема монотонности при его продолжении. Любой монотонный элемент не должен быть больше 5 метров. Необходимо разрывать монотонность. Для длинных дорожек: разбиваем при помощи рисунка на дорожке, цветников около дорожки, малых архитектурных форм и т. д.

Вдоль дорожки я не советую сажать спиреи, если у вас нет садовника! Замучаетесь стричь, но это не самое страшное. Поросль вас замучает, если не предусмотрите отсекающий бордюр.
Я бы рассмотрела ещё вариант с посадкой вдоль дорожки жимолости съедобной с одной стороны, а с другой - бадана.

Я бы с одной стороны дорожки положила прямо на щебенку ряд плиток, можно поуже размером, чем основные. Это с высокой стороны дорожки, а с другой стороны - посадила баданы.
Даже ранней весной у них листва зеленая. Ранней весной уберете темные перезимовавшие листья, обычно только нижние. После цветения убрать цветоносы. Это очень быстро делается.
Листья бадана закроют всю вашу щебенку.
С тархуном трудозатрат будет больше, а зелени меньше!

Я свою гравийную дорожку обрабатываю глифосом 3-4 раза за сезон, травы нет совсем. Но у меня там съедобных растений нет, хоть и пишут, что он безопасен, но все же опасаюсь.

Через года 2-3 щебенку засосет в землю.