Нужно ли замульчировать саженцы, пересаженные осенью

- На зиму хорошо замульчируй приствольный круг (соломой, сеном, лапником...), чтобы корневая шейка была полностью прикрыта.
- А ствол вместе с местом прививки закутай мешковиной (любым дышащим материалом, но не плёнкой).
Этого будет достаточно, чтобы важные органы дерева не вымерзли. Такую подготовку к зиме проводят со всеми саженцами, молодыми деревьями.
А у нас и старые деревья уходят под зиму с замульчированными приствольными кругами (так как часто-густо зимы у нас без снега и мороз ложится на голую землю). Под толстым слоем мульчи не вымерзают питающие корни, которые находятся в поверхностном слое почвы.

после посадки их нужно укрыть мульчей?

Первый год желательно укрывать, но так, чтобы не обмерзла именно корневая шейка. Это самое уязвимое место.
Приствольный круг мульчируют торфом, перегноем, соломой, или сухой листвой. В период неожиданной оттепели слой мульчи защищает дерево от избытка влаги и оледенения при дальнейших заморозках.

Я бы не мульчировала, а укрыла бы хвоей/лапником или обмотала капроновыми колготками.. Как то замульчировала новые вишни сеном чем привлекла мышей - и домик им был и еда.. Вообще последнее время мыши озверели.
И про верхние веточки тоже не забывайте, ели зайцы есть. А то бывает спасешь от мышей, так зайцы все верхние ветки скушают и итог тот же.

Валерия, вот цитата из брошюры для садоводов-любителей: " Молодые деревья защищают толем (от грызунов), нижний конец которого вкапывают в землю. Можно обмотать деревца капроновыми колготками, - мыши их не тронух (Только делайте это на достаточную высоту, учитывая уровень снега. И не забывайте, что и для зайцев нежная кора молодых деревьев - лакомство). Приствольные круги присыпают перегноем или просто почвой из междурядий, а также снегом при его появлении... Можно использовать для этого сухой торф, перепревший навоз".
У меня в приствольных кругах уже много лет растет газонная трава с клевером: и азотом почва обогащается, и меньше промерзает.
Кстати, совсем недавно Таня Векленко показывала, что у нее приствольные круги замульчированы сеном (или соломой?). Удачи!

Купите толь, копеечный материал и прекрасно все стволы им обмотаете.

В первый год после посадки деревьев, замульчировала их на зиму. Весной обнаружила погрызенную кору мышами. Некоторые деревья спасла, несколько погибли, так-как кора была повреждена по кругу. Теперь только побелка и окучивание землей чуть выше места прививки.