Дозреет ли сорванный кизил?

У меня 4 разных кизила, Сортовой и один из дички очень хорошо дозревает, но только в комнате, на улице очень жарко, а в комнате включаем кондиционер, если много, то и в холодильник ставлю дозпевать, но только тонким слоем в картонных коробках от конфет, крышки от коробок с бумагой. Дичка (одно дерево) на дереве не зреет, осыпается почти зеленый, собираем с земли (или что-то подстилаем) и дозариваем. После дозревания можно есть, он сладкий, вкусный, кислоты и терпкости нет совсем. Из сортового варю варенье, очень его люблю. С двух других дозревают ягоды плохо и вкус не очень - идет на компот. Хорошо все зреют в разные сроки.
Вам надо немного положить на дозаривание и тогда определите, что с ним делать - сразу в компот или можно дозаривать.
Обрываю кизил в 2-3 приема

Варенье варю с косточкой, без косточки если, то мороки много и вкус мне не нравится.

Сорванный кислый кизил не наберёт сладость... он просто скукожится и начнёт сохнуть, так как мякоти очень мало.
Я кизил оборвала в начале августа.

В этом году в Крыму было много дождей и кизил уродился на славу. Когда осваивали участок тёрн убрали, а два куста кизила оставили. Вроде дикие но они разные. Два года назад собрали 5 вёдер. Я делаю компоты и варенье. Ничего не протираю. Засыпаю сахаром даю немного постоять и на газ. У него приятный конфетный вкус. Мне тоже кажется что если полежит высохнет.