Что с тыквой. У моркови сердцевина занимает больше чем наружная часть. Свекла гниет изнутри

1. Семечки покрылись "паутинкой", потому, что они постоянно находятся во влажной среде. Тыкву можно есть, также и семечки. Даже проросшие семена полезны организму (называется микрозелень).
2. Есть сорта моркови, у которых сердцевина по размерам больше оболочки... такую морковку называют кормовой. Для посева подбирай сладкий сорт, с тонкой сердцевиной.
3. Любая гниль (серая, бурая...) на корнеплодах - это грибковое заболевание. Развивается на переувлажнённых почвах, при превышении норм удобрений, кислая почва также способствует развитию болезни ( при кислой почве листья свёклы краснеют - это основной визуальный признак закисления).

За тыкву = всё нормально! но вот проросшие её семечки = очень горькие, есть неприятно.
за морковь: не думаю, что есть "кормовые сорта" - нет спроса на кормовую морковь. а вот если семена получают из года в год с одного сорта и на одном участке = =вполне т. н. вырождение.
за свёклу: раскисляли почву, видимо, не достаточно, а поэтому неплохо поливать иногда посадки р-рос пищевой соды и бура!