Можно ли выращивать амарант рассадой?

Амарант мы ещё называем щирица. В наших климатических условиях (юг), амарант можно высевать непосредственно в почву, как только почва прогреется, это в марте-апреле. В вашем климате по всей вероятности, прогрев почвы будет где-то в мае месяце. Если в это время посеять амарант, то сорняки его забьют. Поэтому лучше всего Вам надо выращивать его через рассаду. В марте месяце посейте в лоток, когда появятся два-три листочка, пикируйте растения в стаканчики. А уже в мае месяце высадите рассаду в огород.

Амарант сразу сеяла в открытый грунт в три строчки. Между рядками можно положить доски, если опасаетесь сорняков. Но вообще он всходит и растет довольно быстро, от сорняков отличается радикально, особенно красные сорта. Можно и рассадой - посеять в ящик с влажной землей, не заделывая; прикрыть пленкой (не наглухо, ежедневно проветривать и не допускать пересыхания грунта, следить, чтобы рассада не "сварилась" под пленкой - для этого днем открывать ее пошире.) Пикировать каждое растение амаранта отдельно - вообще напрасный труд, имхо. Главное - не сеять слишком рано - ну за месяц-полтора до высадки в ОГ. А потом рассаду отламывать вместе с землей небольшими гнездами и так же гнездами сажать на постоянное место в саду. Кто-то загнется, кто-то - нет, выживут самые адаптивные :), всех спасать нет смысла - при незагущенной посадке амарант хорошо кустится.

вот они пакетики

Я когда-то давно выращивала его и именно через рассаду. Пикировку переносит нормально.