Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала ninulik в личном дневнике

Грибной 2021

Всем привет))

Хочу рассказать об еще одном моем хобби. Грибалка
Стоит лишь мне сказать, что пошли грибы, из леса меня выгнать трудно. Ходить по лесу с ножичком в руках могу весь день неустанно. И, не знаю что мне нравится больше, собирать грибы... или с ножичком в руках... шутка

Первая наша вылазка была 12 июня. Улов был не очень большой, но мы были очень довольны. А еще это год был богат на боровички! Белые и полубелые





Шли тихие дожди, а значит - пойдут грибочки с новой силой, через неделю мы поехали опять. 19 июня

Полубелый. Их было много!


Ведерко рядом стоит 5 литровое.


Таких крепышей мы нашли очень и очень много. Видели кучку осинок, бежали к ней, а там только глаза пошире открывай.




Наш улов в тот день. Кроме этого еще ведро подберезовиков, их я завезла маме, на фото не попали.


Белые, полубелые и крепенькие подосиновики посушила. Из остальных выпарила жидкость и порциями заморозила.

Летом еще ездили, но не так успешно, скорее, чтобы вдохнуть сосновый аромат. Маслята мы не очень любим кушать, я их и не фоткаю уже и не собираю в большом количестве. Было их в этом году великое множество!

Следующие фото у меня осенние.

Первый раз мы поехали в Пензенском направлении, 25 сентября, но долго не могли ходить, сломалась машина, пришлось возвращаться набрали лишь корзину опят и корзину, неполную, подосиновиков.



Мухоморов было видимо-невидимо, а это еще одна верная примета, что много грибов в лесу.



Уехали рано, поэтому я чувствовала себя неудовлетворенной муж пообещал свозить в следующие выходные, благо погода способствовала.

2 октября поехали в другом направлении, на Базарный Карабулак и дальше. Грибников было так же много, как и грибов. По несколько машин на поляну. Мы ехали дальше, чтобы оторваться от всех, не люблю я ходить рядом с соседями. Уехали на Балтай.
Вот там не было ни единой души! Фотографировала мало, просто некогда было. Нашла только фото маслят, росли такими кучами


Заехали в один лесок, там ни души... с одной стороны сосны, с другой стороны поле подсолнечника.. Вдруг подъезжает две машины, одна встала прямо перед нами, вторая аккурат за нами. Выходят и, прямиком к нам! Очень вежливые люди, говорят... Здравствуйте что собираете? Мало им было всего остального леса!

Уехали, заехали в лиственный лес, а там только успевали искать осинки, около них копали песочники, да березки молодые, там растут волнушечки.

В тот день мы набрали не меньше 4 ведер моих любимых волнушек, три ведра песочников, ведро маслят (больше не брали, продавать не люблю) примерно полтора ведра разных болетовых ( моховики, белые, подосиновики).

Уже уезжали, но муж решил меня удовлетворить по полной в шестом часу вечера заехали еще в один лесок, накопали там волнушек и моховичков. Моховики росли, неожиданно, вдоль дороги, поэтому их и не заметили. Еще они очень похожи шляпкой на переросшие маслята, видать поэтому их не брали еще. мы прилично поохотились на них. Уезжали когда начало смеркаться. А еще домой около сотни км ехать. Приехали уже в восемь часов, поужинали и за грибочки принялись. я не люблю оставлять на завтра. Работали все. Вика сняла шкурки с маслят, сварили - заморозили, муж занялся очисткой волнушек от первой грязи, я перебрала болеты и перерезала их в сушилку, кроме моховиков, их пожарили, песочники сварили, а волнушки засолили свежими. Опята сварила и заморозила порционно

Еще ездили в Голицыно, наше постоянное место, но там в этом году творилось что-то невообразимое! Люди как первый раз грибы увидели! Никогда такого не было. Захожу в лес, а там все перекопано, как кабанами, а местами граблями прямо собирали хвою в кучи, дабы оголить землю и нарезать рыжиков.

Мне не посчастливилось в этом году на них напасть. После подобного варварства, скорее всего, в следующем году грибов не будет, в этих местах точно.

Не фоткала, жаль, несколько раз еще и осенью ездили. а сейчас и даты не могу вспомнить. Было бы неплохо потом даты узнать, спустя годы.

А в ноябре муж поехал в соседний лесок за дровами для бани, в зиму, и нарвался на поляну опят переростков. Конечно же он состриг их. Получилось почти 2 ведра!


В этот раз я их все замариновала. 5 баночек вышло


Рейтинг поста:  +45 Не понравилось Понравилось
ninulik
Садовод 5 уровня
Саратов
8 января в 11:13
367






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Саранск
8 января в 11:41
+1  
Ниночка, как много грибов набрали Молодцы!И заготовили вкусняшек Поставила в духовку запекатся картофель в мундире.Пойду опята открою, аппетит разыгрался не на шутку
Спасибо за красивый пост!

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 14:42
+1  
а мне захотелось картошечки из духовки пойду поставлю

Армянск
8 января в 11:52
+2  
Читаю и глотаю слюни.
Как же здорово побродить по лесу, грибочков набрать!
Фотографии замечательные, вроде сама по лесу гуляю, ищу грибы!

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 14:53
+2  
Наталь, я могу ходить в лесу бесконечно. Один год мы с подругой, она же соседка по даче, собрались пешком, у нас лес недалеко от дома и дачи. Мой муж нас отвез утром (в 7 утра), за 15 км от дачи, а мы пошли бродить... грибов было очень много, были маслята и волнушки. А мы все шли и шли в сторону дачи... заходили в лесочки по пути, посадки. исходили вдоль и поперек все. Стоило подойти даже к одинокой сосенке, там непременно были маслята. К 4 часам были около дачи. А там три сосны растут с краю дачи.
Подруга говорит:
- Даже если там ведро грибов, я не пойду собирать.
- А я пойду - говорю я ( до сих пор это наша личная шутка и только мы ее понимаем ) Я набрала еще полиэтиленой пакет под ними. Маслята же, они растут большими кучками. Мы пришли на дачу голодными, позвонила мужу, чтобы приехал за нами туда. Благо соседка по даче была там, накормила нас хлебом с сосисками. Эх, какие они были вкусные!

Мы посидели, отдохнули... организм то молодой и решили еще по заброшенным дачам походить. Там растут единичные березки, сосны. Мы еще с полведра собрали волнушек и немного маслят.

А были годы, когда там же, на заброшках, мы набирали приличное количество вешенок.

Сейчас уже не те времена. Все заросло настолько, что не пробраться.

Армянск
9 января в 17:08
+1  
Читаю с ностальгией. Как я люблю собирать грибы!
О заросших полях знаю не по наслышке.
Были в 2016 году в Нижегородскрй области, на месте бывшей деревушки, где жили мои бабушка с дедом, где родилась моя мама, где маленькая была я. Поля заросли лесами и люпином. В памяти картинка бескрайних полей с цветущей гречихой, рожью, овсом, а перед глазами другая. Но живы две березы, которые я помню молодыми, а сейчас у них старая потрескавшаяся кора.
Спасибо, Ниночка, за воспоминания!

Армянск
9 января в 17:11
 
Писала, а отправилось непонятно что.

Нижний Новгород
9 января в 19:04
 
Ответ для Наталья Гетьман 2016
А в каком районе Нижегородской области вы были?

Армянск
9 января в 19:25
+2  
Краснобаковский район, ст. Шеманиха
Деревня, где жила бабушка, называлась Быструха.

Нижний Новгород
9 января в 19:32
+2  
И район, и станция на слуху... Про деревню не слышала. У меня похожая ситуация. Всё детство (летнее) провела у бабушки в деревне, а сейчас этой деревни уже нет. Несколько лет назад ездили, вернулась в слезах. Ох, детство...

Армянск
9 января в 20:07
+2  
До войны в деревне было больше 400 дворов. Была мельница, ток, фермы.
Дом мой дед с братом строили на две семьи, на сеновал сено завозили на лошади.
Какой ржаной подовый хлеб бабушка пекла в русской печи! С отцом ходили в лес за грибами.
А сейчас все зарастает молодым березняком и елками, люпин метр ростом



Нижний Новгород
10 января в 8:40
+1  
Одни воспоминания остаются...

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:47
 
Ответ для Наталья Гетьман 2016
Люпин, в лесу! Красота Наталь, а в каком месяце он у вас в лесу цветет?

Армянск
10 января в 17:49
+1  
У них люпин везде растет! Вдоль ж/д и автотрасс, возле домов. Для местных это злостный сорняк.

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:53
 
Наталь, а в каком месяце?

Армянск
10 января в 18:37
+1  
Ниночка, это июнь 2016 года в Нижегородской области, мы в гостях у брата были.

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 18:46
+1  
июнь. поняла, спасибо!

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:39
+1  
Ответ для Наталья Гетьман 2016

Чехов
8 января в 12:17
+1  
И я обожаю грибную охоту, прям помешана была, да и как в лес не бегать, если он вокруг меня. Раньше сразу после работы и в лес, домой уже с полными сумками. Белые(и колосовики и боровички) , подосиновики, лисички. Опята осенние. Вот подберезовики только гвоздики(молоденькие с маленькой шляпкой, потому что такие как правило без "гостей"). Ох, Нина, сколько грибов много набрали вы. И как хорошо все вместе приготовили, самое ужасное-это чистить, пока по лесу ходишь да находишь-такое блаженство, такая радость, а потом лишь из леса-такая усталость наваливается, я ведь топ - топала, километраж наматывала

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 15:00
+1  
лисички целую вечность не собирала. Попалась маленькая кучка в Карелии, когда путешествовали на машине в Мурманск. Мы, как заядлые грибники, даже по маленькому останавливались в хороших лесочках, чтобы можно потоптаться было на месте минуточку. Пару раз натыкались на грибочки. Один, как раз лисички, а второй раз подосиновики. Лисичек набрали неполное литровое ведерко. И домой довезли ( у нас с собой были холодильники для рыбы), и картошку пожарили.



Чехов
8 января в 16:56
+1  
Класс. Я раньше как то не очень лисички любила кушать, а потом распробовала, чуть приварила и в морозилку.Зимой пожарила..Бог мой, какой аромат!!!

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:06
 
аромат грибов бесподобен

Будённовск
8 января в 12:34
+2  
Те, которые подъезжали к вам, колхозная охрана (через дорогу поле подсолнечника). У нас возле таких полей (подсолнечник, арбузы, тыквы, кабачки...) стоят специальные знаки "остановка запрещена".

Грибы классные

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 15:03
+1  
нет, Танюш. Это три семейные пары вылезли на прогулку с детьми. история закончилась тем, что подъехала еще одна машина, которая встала на дороге. мы с трудом среди них протиснулись. Местные казахи..
Татьяна Векленко пишет:
Грибы классные

Уфа
8 января в 13:47
+2  
Ух, круто. Мы нынче без грибов. Всё высохло, ни одного дождя...

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 15:03
+2  
может в этом году повезет

Санкт-Петербург
8 января в 13:54
+1  
Ниночка, я то же обожаю ходить за грибами. У меня два вопроса: полу белый?
Обычно боровик который растёт в разных лесах. У нас по елкам и соснам. Есть ещё дубовая роща, но туда очень далеко идти.
Второй вопрос выпарила жидкость? Подсушила немного? Я обычно отварила и заморозила. Просто отварила и заморозила много места в морозилке занимают.

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 15:08
+2  
Я-это моя мысль пишет:
полу белый
мы так его зовем. И в инете он открывается под таким названием. Еще его называют Желтожебрик или Желтый боровик, из-за желтой губки снизу и желтоватой ножки. Белый это боровик обычный, он коричневатый.
Вот тут на фото у меня сверху слева полубелые, а сверху справа - белые. Они разные!


выпариваю жидкость из грибов на сковороде, сотейнике. Просто режу на сковороду, можно немного масла капнуть, хотя, хватает влаги в них. Немного потомятся, уменьшатся в объеме и фасую по пакетам. Так весь аромат остается в грибах, не уходит в воду при отваривании.

Санкт-Петербург
8 января в 17:25
+2  
Благодарю, а про полу белые почитаю. Первый раз такое название встречаю.

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:07
+1  
почитай. Это очень хороший гриб

Киев
8 января в 15:14
+2  
У нас в этом (2021) году грибов не было, пару дождей было, но и они не спасли ситуацию. Набрали черного груздя, я опять его засолила и опять испортила. Вот две баночки в холодильнике стоят, это все что получилось, а целую выварку - в мусор. В следующий раз буду морозить, ох и вкусный черный груздь в жаренном веди.
А еще я его люблю за то, что его по сути не нужно чистить после леса, бросил в воду и до завтра свободен
Позавчера баночку белого открыли, это еще 20 года улов, тогда мы здорово в ноябре наохотились, а в этом ноябре уже был холод.

ninulik (автор поста)
Саратов
8 января в 15:28
+2  
черные грузди не собирала ни разу. Даже не умею их находить. Люд а их не нужно вымачивать? Они не горькие?

Киев
9 января в 17:04
+1  
О, их если раз увидишь - идеально, чтобы показали, то не спутаешь больше никогда.



Они растут большими семьями, достаточно низко к земле, но не как зеленушки, чуть выше, как мне кажется. Не всегда так кучно, но если один нашла, то рядом пол ведра наберешь.
Их нужно вымачивать и долго. Что я делаю: 1. приехали домой, в выварку с водой до утра (и занимаюсь другими грибами, если такие есть). Выварку ставлю на балкон, потому что в квартире для них тепловато, на балконе все же не так тепло. Утром перебрасываю их в чистую воду. По ходу мочалкой мою их сверху от лесного мусора, ну и ножку ножиком подчищаю, где нужно.
2. Воду меняю 3-5 раз в день. Только нужно не переварачивать в дуршлаг, а грибы ручками или дуршлагом вылавливаешь и грибы, и воду выливаем. Просто если перевернуть кастрюлю с грибами и водой в дуршлаг, то песок снизу будет снова весь в грибах, а если грибы вылавливать, то песок будет оставаться в внизу и через 3-5 дней, когда грибы перестаем вымачивать, грибы будут без песка.
3. Реально я их почти каждый день домываю мочалкой, смотрю где чего пропустила.
4. Через 3-5 дней их можно уже солить.
Из моего опыта неудачного, я поняла, что в квартире солить - это трата времени, очень сложно соблюсти температурные моменты и прочее.
Поэтому я их вымачиваю ночь, сажусь чищу, можно вымачивать два дня, потом порезала, подварила 5 минут в одной воде, 10 минут в другой и заморозила. Зимой достала и на сковородку. Вкуснотища.

Нижний Новгород
9 января в 19:27
+1  
Красотульки!!! У нас и белые грузди есть. Люблю собирать и те, и другие. А вот отмывать их, действительно, нелегко, чумазые, как поросятки!

Киев
9 января в 21:30
+2  
Белые видела только на базаре один раз.
Нивяник пишет:
А вот отмывать их, действительно, нелегко, чумазые, как поросятки!
поэтому я подхожу к этому вопросу в пару заходов)), за несколько дней все перечищаю, конечно.
Мама подружки вычищает до белизны их, я нет, лишь бы песка не было. За день-два можно хорошо от песка избавится.

Нижний Новгород
10 января в 8:33
+1  
Я их 3 дня вымачиваю и в тазах полощу по 2 раза в день. Промываются.

Киев
10 января в 12:51
+2  
Нивяник пишет:
в тазах полощу по 2 раза в день.
вот и я полощу. И когда полощу, то подчищаю).
Но солить больше не буду), буду морозить и жарить).

Нижний Новгород
10 января в 14:52
+1  
Не, их я буду солить... а морозить и жарить трубчатых...

Киев
10 января в 16:27
+2  
Хотя бы попробуй одну сковородку.
У меня в этом году опять большая часть закисла, не уследила. Скорее всего потому что жарко было, а я в городе, самое холодное место балкон, но и там видимо было тепло, в холодильнике столько места не было. На даче можно было бы хоть в погреб спустить.
Три баночки поллитровые стоят в холодильнике, нужно попробовать, что получилось из того, что не испортилось.

Нижний Новгород
10 января в 16:57
+1  
Может, и попробую... Не забыть бы... У нас не закисают, соли много кладём, а потом отмачиваем, как надо.

Киев
10 января в 17:50
+1  
может я соли не доложила .

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:54
+1  
Люд, кстати. очень даже может быть! Я волнушки солю очень круто! Потом лучше вымочить несколько часов

Киев
10 января в 20:18
+1  
У меня нет опыта соления, чего в тырнете начиталась и консультировалась у своих, но видимо нужно было больше соли, чтобы наверняка не стратить.
ninulik пишет:
Потом лучше вымочить несколько часов
кто ж знал... я не знал .

Нижний Новгород
10 января в 19:13
+2  
Ответ для Caty_L
Скорее всего.

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:49
+1  
Ответ для Caty_L
Кстати, ты навела меня на мысль... попробую-ка я волнушки соленые вымочить и пожарить. Должно быть вкусно, раз грузди вкусные.

Киев
10 января в 20:08
+1  
Пробуй, конечно. Я всегда пробую, а то не попробуешь - не узнаешь, а вдруг вкусно

Армянск
10 января в 18:36
 
Ответ для Нивяник
Ниночка, песок из грибов вымачивается в воде с солью!

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:46
+1  
Ответ для Caty_L
Спасибо, Людочка! Сохранила себе шпаргалку!

А они на дуньки не похожи?

Киев
10 января в 17:52
+1  
Свинушки не ела, не могу сказать. А внешне их не спутать точно.

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:56
+1  
ну я на всякий случай себя проверяю... знаю одну дЭушку, она дуньки груздями зовет и крутит на меня у виска...

Киев
10 января в 20:09
 
ninulik пишет:
ну я на всякий случай

Северодвинск
8 января в 15:44
+2  
Просто шикааарные леса у вас.
Мы живём практически в лесу, я столько обилия не видывала. Вечно нужно ехать куда то за сотки километров и то выбрано всё на продажу. А растёт почему то не много. В этом году мы не смогли набрать своих груздей и волнушек, по нашим местах всё время люди ходят узнав грибное местечко. Этот год был не грибным, но зато ягодным.
Придумала о чем напишу чуть чуть в дневничок, подсказочку себе нашла.
Ой, лес...это очень круто, но я одна не ориентируюсь совсем, хожу хвостом за мужем

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:03
 
Достигаюшка пишет:
я одна не ориентируюсь совсем, хожу хвостом за мужем
а у меня муж такой

Северодвинск
9 января в 9:38
+1  
оооо....тогда хорошо, когда хоть один ориентируется )
И главное не сказать, что у меня географический критинизм, побывав в новом городе запоминаю физически мета куда и как идти в гости, но леееес....это лес

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 9:49
 
лес - это и опасность! Если не ориентируешься, попробуй с компасом. Сейчас компас даже в каждом телефоне есть

Северодвинск
9 января в 10:03
+1  
нееее, одна я ни ни ...
Это у меня мама такая фантатка была. Утром встала и может в лес уйти. Если крутнётся, не запаникует и найдет дорогу назад. Яяяя...нееее....только хвостиком
Я буду плестись или бежать рядом, и мне просто сам процесс в радость и удовольствие.

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 10:41
+1  
в наши местные леса я могу и одна сходить. Там известна каждая полянка. Лес у нас совсем рядом с дачей

Жуковский
8 января в 16:09
+1  
Нина, ох и классные грибочки насобирали. А можно полюбопытствовать: сколько уксуса кладете, когда грибы маринуете? Во всех кулинарных книгах при мариновании грибов кладется гигантское количество уксуса. В нашей семье много уксуса не любят, кладу по минимому, но всегда по этому поводу волнуюсь, ведь есть опасность ботулизма.

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:05
 
на 1 литр грибов у меня чайная ложка уксуса. Но я не все мариную. Рыжики и волнушки солю свежими

Чита
8 января в 17:13
+1  
Все-таки подосиновики - самые красивые.

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:05
 
вот да

Дивное
8 января в 19:53
+1  
Классные грибочки!!! Фото красивые Любоваться ними только и остается!
В нашей местности такого не найдешь! Или почти не найдешь .

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:05
+1  
добро пожаловать в гости

Дивное
9 января в 10:08
+1  

Гринстед
8 января в 20:52
+1  
Из остальных выпарила жидкость и порциями заморозила. С этого момента поподробнее, с начала до конца. Я просто отвариваю и в морозилку . Я знаю только белые грибочки. Боровики и лисички . Остальные я не беру, если ещё и не погрызены то вообще боюсь. Это для меня знак что они съедобные .

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:12
+2  
nataliaaa-2 пишет:
если ещё и не погрызены то вообще боюсь
это как? А лисички вообще черви не едят

Насчет заготовки грибов. Перебрала, почистила, помыла, порезала и откинула в сотейник или сковороду, в зависимости о количества. Грибы будут выпускать свою жидкость и воду, которую впитали при мытье. Когда жидкость выпарилась смотрю по обстоятельствам, либо добавляю масла и обжариваю, либо остужаю и фасую по пакетам.
Так я заготавливаю подберезовики, песочники, подосиновики в возрасте.

Гринстед
9 января в 11:47
+1  
Спасибо дорогая за рецепт, буду так делать по сезону. Если сверху немного погрызенные и не червивые снизу я их беру, они съедобные точно, я обращаю там это. Ну которые маленькие и не большие они конечно красивые и дорогие. Я на язык пробую что бы были сладкие.

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:49
 
ты покупаешь грибы? Не ходишь за ними?

8 января в 23:32
+1  
Хороши грибочки !00 лет в лесу не была одни степи кругом

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 8:12
 
У нас не всегда так. Порой такая сушь стоит

Крестцы
9 января в 8:58
+1  
Красота, аж в лес захотелось
в этом году и у нас грибов было много, я сушила, и на солила.
Лес это релакс

ninulik (автор поста)
Саратов
9 января в 9:47
+1  
Прокопыч пишет:
Лес это релакс
точнее не скажешь

Киев
9 января в 15:44
+1  
Грибы -это хорошо.
С сыном в этом году собрали маслят, много.
Едим сами и раздаем друзьям.
С Новым годом!

ninulik (автор поста)
Саратов
10 января в 17:35
+1  
здорово! Я маслята собираю редко, не идут они у нас, почему-то. Зато подруга с мужем очень их любят. мы и угощаем с удовольствием

Киев
11 января в 11:29
+1  
В этом году собираемся все-таки съездить за грибами на левый берег.Там можно набрать и белых и польских.

Ну поживем и увидим.

ninulik (автор поста)
Саратов
11 января в 18:17
+1  
у нас зима снежная. По приметам, лето должно быть грибным. Будем ждать
Как погода в Киеве?

Киев
13 января в 18:29
+1  
Было холодно до -16 гр.
Сейчас потеплело-5 гр идет снег.
Обещают заносы.
Будем бороться с погдой.
А так все ничего.Семья здорова.
Ждем весны!.

ninulik (автор поста)
Саратов
15 января в 7:51
+1  
Ждем весны

Киев
19 января в 13:50
+1  


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить