Ткемали - мой любимый соус

Привет всем трудолюбивым и хозяйственным "асиендочкам"! Этот пост мой вклад в обсуждаемую на прошлой неделе тему соуса ткемали от Хелениус https://www.asienda.ru/post/5403/. Я обещала рассказать о своём рецепте. Повторять особенности уже озвученного не буду. А просто расскажу как приготовила ткемали из магазинных слив (в которых мне всё же не хватило "кисловатости" ).




Подготовка ингридиентов
Итак, купила сливы в магазине, овальной формы, 2 кг;
добавила пучок кинзы, 100 г ;
чеснок - головку среднего размера;
хмели-сунели - 1/2 ч. л.;
аджика - по вкусу (у меня 3 ч. л. из баночки "Дядя Ваня" );
соль - по вкусу (у меня примерно 1 ч. л.)


Сначала варю сливы


Пока сливы варятся, быстро готовлю смесь ингридиентов - кинза, чеснок, соль


Добавляю в кинзу чеснок и соль


Протираю толкушкой в сочную массу


Слива готова, помещаю её из кастрюли в дуршлаг


Протираю вместе с косточками. Но можно и без косточек, с помощью блендера. Мне больше нравится в ручную. Консистенция получается более живая, воздушная


Добавляю зелёную ароматную смесь кинзы с чесноком и солью. Ещё добавляю аджику (настоящей не было, поэтому из баночки "Дядя Ваня" - не могу оценить её полезность, но по вкусу напоминает настоящую аджику) + 1/2 ч. л. хмели-сунели


Теперь всё ОЧЕНЬ быстро кипячу (30 сек -шутка)


Стерилизую банки, заполняю их любимым соусом. ТКЕМАЛИ ГОТОВ! Как я уже говорила в обсуждениях у Хелениус, это абхазский вариант соуса. Он хорошо сочетается с сулугуни, мамалыгой и курицей. Я могу его есть с чем хочу. Даже просто с лепёшкой. Но для меня главное, чтобы слива была очень кислая. Соус тогда получается ещё пикантнее!


Угощайтесь, гости дорогие!

Рейтинг поста:  +93