Топинамбур - что с ним делать?

Мне он нравится только свежий. Грызу как яблоко или салат с яблоком и сметаной майонезом. Копаем с осени всю зиму. Сейчас накопаем и в холодильнике лежит прекрасно 2-3 месяца. Только надо помыть без щетки и обсушить.
А еще здесь отвечали https://www.asienda.ru/answers/topinambur-kak-hranit-chto-prigotovit/

В субботу вукопала маленькое ведерко, грызем так, салат на терке с луком и чесноком, салат с морковкой, просто жарила, тушила рагу с добавлением топинамбура.
Мыть и чистить его для меня тоска, а кушать нормально.

А я вместо редиски в салатик тру или с солью грызу очень полезная штука .

Самое главное его очистить

На терке с маслицем вкусно! Соглашусь с девочками - мыть и чистить его это подвиг Мы копали его как только снег сойдет по весне - первые витамины.

Сажаю вдоль забора-когда цветет красиво! и ширма хорошая....кормлю курей и едим сами-кладезень витаминов!

Если желаете иметь всегда крупные клубни надо потрудиться.
Хочу сказать , мой опыт выращивания - Москва.Это не юг и не чернозем.
Во- первых, максимально старательно выкапывали все клубни из земли.
Любые оставленные мелкие клубеньки , дают весной заросли.
Во вторых. удобряла посадочное место и в лунку клала 1-2 клубня.
Вторая лунка на расстоянии до метра.
Для еды весной оставляли в земле на зиму один - два куста. По потребности.
Когда снег сойдет , выкапываете прекрасный свежий топинамбур

Я дополню по своему опыту борьбы с ним. У меня свекровь 20 лет с лишним его "растила". В том плане, что вообще не копала никаким образом, т.е. он был просто для роста и цветения. Клубни лезли один на другой, земли просто "не было". Мне понадобилось три года, чтобы убрать эту плантацию. И то думаю, что еще не один год отзовется.
Я к чему это. Если хочется , чтобы он не заполонял пространство, а рос в разрешенных границах, то эти границы ему надо выделить, может, вкопать пластиковые какие ограничители. Да хоть ведра с обрезанным дном, чтобы рос именно там. Он и на глубине хорошо может разрастаться в стороны. Кусочек клубня или отростка какого-всё, вырастет и оттуда.
Он высокий у нас, и пару метров в высоту может достигать, так что это надо учитывать. Или защитной полосой высаживать, или учитывать, что он может затенять сильно.
А вообще, я даже не буду против его пользы что-то говорить. Мои родители его употребляют в виде порошка-добавки во многие блюда, борясь с повышенным холестерином. Ну и про витамины комментаторы уже писали.

Поделюсь и своим опытом выращивания топинамбура, у меня похоже оригинальнее всех.
Я его выращиваю для защиты сада от мышей. В начале своей садовой деятельности посадила по периметру участка под забором (у нас сетка-не любим глухих заборов) и сказала "вот вам мышки дорогие, кушайте, а мои лилии и тюльпаны и прочее не трогайте". Так и растет уже 5 лет. Что зимой мыши не сгрызут-прорастет. Где летом вырастет густо, так что затеняет другие растения - выдерну. Остальные растения на всем участке действительно целы, видимо топинамбура мышам хватает. Ну и мне хватает, если по весне хочется погрызть - удается найти не погызенное мышами.

У меня в этом году погрызли лилии как раз рядом с топинамбуром. Держу его на участке в основном как нарядное декоративное растение. Слышала, что его листья можно отваривать и и в отваре держать руки с больными суставами. На вкус не нравится ни в каком виде, даже в виде сока не лезет. Пытаюсь есть и кормить им членов семьи, зная о его лечебных свойствах.

А ещё он полезен, для мордВы лица . маски из него прямо таки омолаживают на глазах. правда не с одного применения, а с систематического

https://www.stranamam.ru/post/6462504/ - топинамбур - лекарство от сахарного диабета.

Хочу и я внести свою лепту про топинамбур. Мне его вкус тоже не особо нравится, но раз полезен - снижает и сахар и холестерин, стала использовать его при выпечке домашнего хлеба. Вкус у хлеба немного изменяется, но всем домашним нравится. За зиму ведро съедаем. Буду рада если мой совет кому то пригодиться.

Эти корешки лечебные - лечат диабет. А чищу от шкурки в электрической картофелечистке. Только глазки ножичком удаляю. Вообще эта картофелечистка - удобная. Она чистит яблоки, свеклу, сливы, картошку и даже с томатов кожицу в мгновение ока. Удобна для консервирования фруктов и овощей. Есть в ней и корзинка для мытья зелени, а когда воду сольете - за 10 секунд все высушит.

У меня есть целая статейка как применять при болях в суставах, выведение солей, при диабете, гипертонии,
инсульте. попробовала сфоткать но плохо видно. Если кому-то очень нужно попробую перепечатать. не туда вставилось, но думаю что все понятно.