Готовим и заготавливаем кабачки (цуккини, патиссоны)

У меня в этом году просто море цуккини и патиссонов.
Чего я только не готовила из них – а они не кончаются.
Хочу поделиться с вами самыми любимыми рецептами из этих замечательных овощей, думаю, что многим пригодится.

Это ОЧЕНЬ вкусные маринованные кабачки. Готовила их в этом году, одну баночку уже открыла – попробовала и поняла, что, все, теперь только по такому рецепту буду консервировать любые виды кабачков.
Чем удобен этот рецепт, что кабачки и цуккини можно резать.


А какая вкусная получается тут морковка! Кладите побольше!
И лук вкусный! И перчик…. Честно.

Я с большой осторожностью отношусь к уксусу, и хотя маринад при варке мне показался изначально чуть кисловат, после того, как попробовала готовое блюдо – кладу в маринад все строго по рецепту. Рассол выпивается первым.
В подготовленные (помытые) банки кладем петрушку, укроп, перец горошком, лавровый лист.
Лук очищаем и режем толстыми кольцами. Выкладываем лук в банки. Помидоры нарезаем толстыми кольцами (примерно 1 см), мелкие разрезаем на 4 части – помидоры придают особый вкус маринаду.
Кабачки моем, срезаем кончики и режем вдоль на 4-6 частей ( в зависимости от размера кабачка).
Морковку моем, чистим, режем вдоль на 2-4 части, в зависимости от толщины морковки. Перчик чистим и режем так же вдоль на 3-6 частей.
В баночки очень плотно накладываем кабачки, перец, морковку в произвольном порядке. Пропорции овощей – можно класть произвольно, исходя из того, что есть у вас в наличии. Обязательно кладите помидор.
Из воды, сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла готовим маринад, доводим его до кипения и заливаем подготовленные баночки.
Литровые банки стерилизуем 20 минут, после закипания воды и закатываем.
Укутываем до полного остывания.
Примерный «состав баночек»:
Перец болгарский — 7 шт
•Помидор — 7 шт
•Морковь (молодая, некрупная, тонкая) — 10-12 шт
•Лук репчатый — 4 шт
•Петрушка — 1 пуч.
•Укроп — 1 пуч.
•Лавровый лист — 7 шт
•Перец черный (горошком)
•Вода (маринад) — 2 л
•Уксус (9% маринад) — 300 г
•Сахар (маринад) — 300 г
•Масло подсолнечное (маринад) — 50 г
•Соль (маринад) — 3 ст. л.
Из такого количества продуктов получается примерно 7 литровых баночек.
Рецептом этим поделилась Наташа с сайта Поваренок, за что ей огромное спасибо!

Рейтинг поста:  +101