Вопрос про консервирование

А в этом году делала консервацию всю на даче и не стерилизовала ни банки, ни крышки. Все тщательно мыла, полоскала и обдавала кипятком. Стоят как миленькие.

Нет никакой разницы между крышками,закатываю и простыми и завинчивающими,какие есть.

Я к тому что взрывются крышки, бывают огурцы не для консервации, и еще у меня вопрос- какой солью пользуетесь? И еще томатная паста бывает плохая. В один год, а мы несколько человек закрывали помидоры по одному рецепту, и у всех взорвались, а что не успели взорваться, были не вкусные. Оказалась паста была дрянь в то лето.

Я тоже люблю винтовые крышки ,с ними меньше мороки

Пользуюсь только банками с завинчивающейся крышкой,причем вторичными,благо, у нас в кафе их полно. И соления, и томатный сок, и варенье - все прекрасно стоит без стерилизации. Главное - заливать кипящий продукт под самый верх,чтоб не было воздушной прослойки. Охлаждаясь, консервация втягивает крышку и потом прекрасно стоит в кухне, даже подвал не требуется

Я тоже пользуюсь банками с завинчивающимися крышками, банки перед закаткой стерилизую в духовке. Могу поделится простым рецептиком " Аджики" из кабачка, стоит в квартире,не вздувается.
"Аджика" из кабачка
Кабачки – 3кг ( натереть на терку)
Томатная паста- 0,5 л.
Масло раст.-1ст.
Соль- 3 ст.л.
Сахар- 1 ст.
Уксус- 150 гр.
Чеснок- 1стакан.
Смешать кабачки, томатная паста, масло раст., соль,сахар. Варить 40 мин.
За 10 мин. до окончания варки добавить чеснок и уксус.

Уже много лет закатываю консервированные овощи винтовыми крышками (еврокрышкой). Ничего не взрывается, стоит даже без стреилизации.

Все заготовки на зиму делаю только под закручивающимися крышками.

Хочу написать - как я закатываю. У меня закаточная машинка одна. И когда начинается сезон, я отвожу её на дачу. Закатываю в основном на даче. Банки и крышки стерилизую так: ставлю на газ чайник, наливаю примерно 2 чашки воды (можно меньше или больше). Пока вода закипит, складываю крышки в глубокую емкость (миска, кастрюля). Готовлю банки - хорошо промываю. Когда вода закипит, беру банку двумя руками и надеваю ее на носик чайника, только не вешаю, а держу на весу. Паром проводится стерилизация. Держу столько, пока рукам не станет горячо. Это 0,5 - 1 минута. Размер банок любой - от 0,5 литра до 3-х. Когда с банками закончу, кипящей водой из чайника заливаю крышки. Всё. Проверено годами - проблем нет. Но дома я тоже иногда закатываю, а так как машинка у меня на даче, использую винтовые крышки. Кстати использую их несколько раз. Процесс стерилизации тот же. Храню всю закатку в квартире. Потерь нет.
И еще насчет огурцов. Действительно попадаются внутри полые, они могут создать "неприятности" при закатке. Делаю так: острым ножом делаю продольный разрез огурца. Примерно 1см в глубину, 4 см вдоль огурца.

Я просто хотела рассказать, что стерилизовать банки можно очень просто, не применяя духовку, СВЧ и т.д..И как закатывать разными крышками.