Томаты вяленые, кисло-сладкие с соевым соусом

Скоро-скоро созреют на солнышке вкусные, яркие, красные, аппетитные томаты!!! Какая прелесть откусить сочный помидорчик, да с черненьким хлебушком... ммм... Но к сожалению, сезон вкусных томатов не долог, поэтому я предлагаю Вам заготовить впрок. конечно многие консервируют их, варят томат, готовят салаты, но есть еще один прекрасный вариант - вяленые помидорки. Оригинальная закуска, прекрасное лакомство, очень вкусные, пикантные, кисло-сладкие вяленые томаты, это стоит того что бы попробовать, очень вкусно, приготовьте и Вы не пожалеете!

Наши продукты
Помидор (нужны обязательно твердые, мясистые помидоры, типа "сливка" ) — 1,3 кг
Сахар (250-грамовый стакан с верхом) — 1 стак.
Соевый соус (примерно, может уйти чуть меньше или больше) — 50 мл
Соль — 1 ч. л.

Вот из этого нехитрого набора продуктов мы приготовим необыкновенно вкусную закуску, да и не только, такие помидорчики могут использоваться и в салат, и для бутербродов, и для тушения мяса, вообщем очень широкая у них сфера применения.

Помидоры моем, разрезаем пополам, складываем в удобную посуду, засыпаем сахаром и оставляем минут на 40-50 до выделения сока, за это время можно пару раз аккуратно перемешать помидоры.
После того как сок выделился, откидываем помидоры на сито, даем стечь соку, сок не выливаем, он нам еще нужен.

Отцеженый сок ставим на огонь в широкой просторной посуде, добавляем соль и даем как следует закипеть, если помидоры кислые, можно добавить еще 100 гр. сахара.

Как только наш сироп хорошо закипел, добавляем в него помидоры, очень аккуратно перемешиваем (в широкой кастрюле это делать удобнее), доводим до кипения и выключаем газ. Даем полежать помидорам минут 10 в сиропе, затем аккуратно их вынимаем шумовкой в дуршлаг и даем стечь сиропу.
На этом этапе от помидоров легко отделяется кожица, я её сняла, помидоры при этом не расползаются за счет того, что были проварены в сиропе.

После того как сироп стек, выкладываем помидоры на поддон сушилки разрезом вверх, делаем в каждом небольшое разрезик посередине, вливаем в этот разрез по одной кофейной ложечке соевого соуса, можно побольше, как получится. Можно так же сверху еще сбрызнуть ароматным уксусом, я этого не делала. Сушим в сушилке при 55 градусах примерно 6-8 часов. Где то в середине сушки я добавила еще примерно по половине кофейной ложечки соевого соуса.

По окончании сушки дать остыть, сложить в любую удобную тару для хранения. Можно хранить прям так, в пластиковом контейнере, в холодильнике. Можно залить теплым растительным маслом в стеклянной банке, тогда хранятся и без холодильника, но именно эти помидоры я храню без масла, так как у них свой очень насыщенный и богатый вкус.
Очень вкусно!!!

Если нет электросушилки, сушить можно в духовке при 70-80 градусах с приоткрытой дверцей в течении 3-4 часов, сушить лучше на решетке, можно и на пергаменте, очень рекомендую всем попробовать, получается потрясающе вкусно!


Вкус получается кисло-сладкий, слегка пикантный! Употреблять такие помидорчики можно куда угодно, я их ела просто так, безо всего, очень вкусно с маринованным сыром, просто с сыром, в салаты, а уж под бокал хорошего вина вообще сказка!!!

Рейтинг поста:  +188