Быстро, дешево, сердито

Девочки, выручайте!
Мне нужно решить проблему – регулярно кормлю толпу из 5-6 очень голодных ртов (дети не в счет) после 2-3-х часов пребывания на свежем воздухе. Конечно, после прогулки в лесу, катания на лыжах или коньках можно съесть всё, что угодно, но не хочется ударить в грязь лицом. Тем более, что мои старые рецепты все друзья уже знают. А хочется поражать и восхищать.

Итак, вводная – на готовку хочу тратить не более 20-30 минут (без учета тепловой обработки). Блюда желательно из категории – порезать, смешать, поставить на огонь.
А в результате – вкусно и сытно.

Вот две моих короночки –

Сырная лепешка на одну сковороду

сыр тертый 200 гр, яйца – 2 шт, сметана или густой кефир 250 мл, мука (очень мало) – 2-3 ст л. Нужно, ровно столько, чтобы тесто чуть связалось. Зелень любая (сушеная, из морозилки). Я еще куркумы добавляю. Тогда лепешка получается ярко желтого цвета.

Смешать сразу все продукты. Яйца не взбивать.

На сковороду можно положить чуть-чуть масла. Я обхожусь без него. Выложить тесто и разровнять. Поставить на средний огонь под крышку. Пока жарится с одной стороны (5-6 минут), я мешаю следующую порцию. Полу-готовую лепешку переворачиваю на вторую сковороду, а в первую выкладываю новое тесто. В дело обычно идут три сковороды.
Но можно и на одной. Только если переворачивать, то нужна промежуточная тарелка, т. к. полу-готовая лепешка может развалиться, если орудовать даже двумя лопаточками.


Заливной пирог (не сладкий) – вот шикарная штука. Уходит все, что завалялось в холодильнике, а гостям не стыдно подать. Очень вкусно.

Тесто – два варианта. Муку добавляйте в последнюю очередь, порциями. Не переложите, т. к. тесто должно быть не текучее, но и не плотное. Как на оладушки.

1-ый: яйца 1-2, сметана или кефир – 250 мл, майонез – 200 мл, мука – 1-1,5 стакана, сода – 0,5 чайной ложки
2-ой: яйца 2-3 шт, кефир или простокваша 300 мл, мука 2-2,5 стакана, сода 0,5 чайной ложки.
Почти всегда делаю второй. Кстати, разница на вкус есть, но не очень большая.

Начинка – тушеная капуста с вареными яйцами и без;
рыбные консервы с яйцами и жареным луком (размять вилкой);
вареное мясо (маленькие кусочки) с жареным луком;
кусочки ветчины, сосисок, мясная нарезка, сыр (на терке);
тушеные кабачки, сладкий перец (маленькие кусочки) + что-то мясное.
В каждом варианте начинки обязательна зелень и специи.

В форму положить две трети теста, слой начинки и сверху оставшееся тесто. Поставить в разогретую духовку (180-200 град) на 20-25 минут.
У меня очень хорошо поднимается, но всегда опадает.

Извиняюсь, что нет фото. Когда готовлю для гостей, не успеваю сфотографировать, так как всё исчезает как сколько не поставь - тут же расхватали по тарелками и с урчанием уплетают. Не помню случая, чтобы даже крошки оставались. Даже дети-нехочухи добавки требуют.
А приготовить не по поводу, только чтобы сфотографировать, совесть Снегурочки не позволяет. Я же потом в одно лицо все съем.

Заранее всем огромное спасибо. Торжественно обещаю позже классифицировать все рецепты и выложить в удобном для пользования виде.
Создадим совместными усилиями Народную Кулинарную Книгу Асиенды.


Кстати, вот первый рецепт, который я заполучила по другому поводу, но он идеально удовлетворяет всем требованиям.

Хочу поделиться рецептом "долгоиграющих" котлет: белое мясо курицы режете кусочками где то 1х1 см или меньше, на одно филе требуется одна нарезанная кубиками средняя луковица, одно яйцо, специи по вкусу, три столовые ложки майонеза, зубок чеснока, зелень нарезанная/свежая, сухая или мороженная/ и мука, чтоб получилась консистенция как на густые оладьи. Все. Ставите в холодильник и при необходимости ложкой выкладываете на горячую сковороду с растительным маслом 3-4 минуты на одной стороне, столько же на другой. Смесь стоит в холодильнике неделю и в любой момент 6 минут и горячие свежие котлеты на столе. А вкусные!!! Самое интересное, что самые вкусные получаются на 3-4 день (ираанна)