Яйца-долгожители

Я сегодня использовала последнее куриное яйцо, из тех, которые мы привезли из деревни еще в сентябре. Брали в фермерском хозяйстве самые свежие. Хранились они в холодильнике, как получается, 2 с половиной месяца. Видно, что уже начали немного подсыхать (разбиваешь, а содержимое очень неохотно покидает скорлупу), но не было неприятного запаха или изменения цвета-плотности. Я старалась последние яйца использовать в выпечке или в блюдах, которым нужна длительная тепловая обработка.

А может быть это вредно и даже опасно так долго хранить яйца?

Сразу оговорюсь, что делаем такие большие запасы от большой беды. Поехать в деревню осенью или зимой нет возможности. Слишком далеко и там только летний дом. А за летние месяцы, когда на столе почти всё или со своего огорода или из ближайшего фермерского хозяйства (проверенные люди, мы им доверяем), переход на магазинные продукты оказывается болезненным. Вот и пытаемся его отсрочить и сгладить.

В прошлом году пробовала замораживать. Загубила, т. к. желтки после морозилки были как вареные. С белками ничего криминального не произошло. Но редко когда нужны только белки. А, может быть, отварить и заморозить? Или все-таки при надлежащем хранении яйца остаются съедобными месяца три-четыре? Может быть, скорлупу чем-то помазать?


Девочки, нужен ваш жизненный опыт. Заранее всем откликнувшимся огромное спасибо.

Рейтинг поста:  +16