Для тех, кому некогда готовить. Сухие супы, каши...

В волонтерской группе Солдатская кухня готовят супы, каши, вторые блюда, напитки, чаи. Может кому-то из рыбаков, охотников, садоводов выходного дня и путешественников пригодится.
Сначала рецепты, которые там почерпнула. Надеюсь, что авторы, которых не указала, не обидятся на такой плагиат. Конечно это примерные рецепты, а дальше по своему вкусу.






Суп-лапша куриный

10 г картошка
10 г мяса
10 г вермишель (паутинка)
3 г морковь (0,5 чайной ложки)
3 г лук (0,5 чайной ложки)
Зелень 1 ст. л.
Соль + специи по вкусу

Рассольник

10 г картошки
10 г соленых огурцов
10 г мяса
10 г рисовых хлопьев Хлопья перловые не требующие варки Родные края. Можно купить на Вайлдберис
3 г морковь
3 г лук
Зелень 1 ст. л.
Соль+специи

Харчо

10 г рисовые хлопья
10 г картошки
10 г мясо
3 г морковь
3 г лук
Зелень 1 ст. л.
Соль+хмели-сунели +перец острый+томат+паприка

Щи

10 г картошки
10 г мясо
7-8 г капусты
3 г морковь
3 г лук
Соль+ специи +томат
Капусту можно использовать квашеную или маринованную высушенную. Или смесь их со свежей.

Борщ

1ст. л. мясо,
1ст. л. картошка,
1.5 ст. л. капуста,
по 0.5 ст. л. морковь, лук и свёкла.
По желанию томат
Специи, соль, сахар, чеснок по вкусу, зелень

Зеленые щи
от девочек из Кольчугино

На 1 порцию:
Картофель - 15 г
Капуста - 5 г
Курица - 4 г
Морковь - 2 г
Лук - 2 г
Крапива - 2 г
Щавель - 4 г
Зелень, соль, перец, чеснок
Вода - 250 мл


Свекольник

Ингредиенты сухие примерно на 5-6 порций:
- картофель 50 г
- свекла 20 г
- морковь 15 г
- лук 5 г (у нас репчатый и зелёный по 2,5 грамма)
- зелень 1 ч. л.
- сушёный томат 1 ст. л.
- чеснок 1/3 ч. л.
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист

Содержимое пакета заливаем кипятком (примерно 4-5 литров) и даём настояться под крышкой 10-15 минут.

Свекольник получается вкусным, как горячим, так и охлаждённым. Можно добавить в готовое блюдо сметану, майонез.

Супчик "Почти Уха" от группы "ВКУСНО как дома". Брянск

Очень ароматный супчик, и довольно универсальный. Можно добавить любую консерву, мясную, рыбную, овощную.

На 1 банку рыбной консервы (4 порции):
- картофель - 50 г
- рис/булгур - 20 г
- морковь - 1 ст. л.
- лук - 1/2 ст. л.
- зелень, укроп, соль

Вода примерно 1,5 л

Капуста тушеная

Шинкованную капусту с морковью тушу в мультиварке до готовности, потом выкладываю на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло (хотя наливаю минимум 4-5 ст. л., просто чаще перемешиваю) выкладываю на пергаментную бумагу и в сушилку. Сушится, конечно, дольше отварной, но оно того стоит. Попробуйте и оцените результат.

Каша гречневая с печенью

Ингредиенты сухие примерно на 5-6 порций:

- гречневые хлопья не требующие варки 2 стакана
- печень 1 стакан
- морковь с луком 0,5 стакана
- пажитник молотый 0,5 ч. л.
- соль, перец по вкусу

Каша тыквенная от группы «ZаВарка Карачев» Брянская область

На 1 порцию:
- Хлопья рисовые/ пшенные - 4 ст. л.
- Тыква сушеная - 3 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Сухое молоко - 2 ст. л.
- Ванилин - 1/3 ч. л.
- Вода - 400 мл

Так же можно добавлять изюм, орехи, измельченные сушеные яблок.
Технология приготовления тыквы для каш:
Тыкву очищаем, трем на крупную терку, делаем сироп на 1 л воды, 3 ст. л. сахара,
1 ст. л лимонного сока (1/4 ч. л. лимонки) кипятим, погружаем в сироп натертую тыкву, с момента закипания варим 2-3 минуты, она немного меняет цвет, но остается с легким хрустом, откидываем на сито, даем хорошо стечь, раскладываем на поддоны, отправляем на сушку 8 часов при 65-70°.
Сушеная тыква хрустит и хорошо ломается.

Молочная каша #рецепты_мамыМаши_и_наши

Ингредиенты на 1 порцию:
Хлопья быстрого приготовления - 3 ст. л. с горкой
Сухое молоко или сухая молочная детская смесь - 2 ст. л. с горкой
Сахар - 2 ч. л. с горкой
Изюм (можно добавить сухофрукты, цукаты, сушёное яблоко, кокосовую стружку) - 2 ст. л.
Хлопья можно брать любые быстрого приготовления, не требующие варки - рисовые, овсяные, смесь злаков, пшённые и другие
Заливаем кипятком 350 мл, тщательно перемешиваем, даём настояться 5-10 минут и наслаждаемся вкусным, полезным завтраком

Кисели

Сахар 2 г
Кукурузный крахмал 7 г
Высушенные и перемолотые ягоды 5 г (мы использовали смесь брусники, чёрной и красной смородины)
Лимонная кислота 0,1 г (на кончике ножа)
Я молола малину. Досушенные до хруста на батарее яблоки поломала помельче и смолола в кофемолке.

Теперь общие советы по сушке:

Капуста- шинкуем как на суп, отварить до готовности и высушить до хруста.

Картофель - отварить, хорошо остудить, лучше отправить на ночь в холодильник, натереть на тёрке, сушить до хруста

Свекла - отварить или запечь, хорошо остудить, натереть на тёрке, можно немного отжать, сушить до хруста

Морковь - отварить, хорошо остудить, натереть на тёрке, сушить до хруста

Лук - нарезать небольшими кусочками, сушить до золотистого цвета
Или потушить на сковороде, смешать с морковью, сушить до хруста ( при таком варианте лук меньше пахнет).
Я сушу кружочками, потом можно измельчить, как нравится

Перец - нарезать небольшими кусочками сушить до хруста

Помидоры - нарезать небольшими кусочками сушить до хруста

Огурцы соленые - натираем на тёрке, отжимаем, сущить до хруста

Мясо (курица, свинина) - отварить, прокрутить через крупную решетку мясорубки, сушить до полного высыхания

Печень нарезать кусочками и тушить на сковороде до готовности (можно добавить лук и морковь при тушении),
добавить соль и перец по вкусу.
Дать остыть и перекрутить на мясорубке с самой крупной решеткой. Сушить до сильного хруста.
В дегидраторе/сушилке/духовке сушится 8-10 часов при температуре 60-70 С.

Овощи и мясо при варке не солить!

Рейтинг поста:  +20