Закуска из прошлогодних маринованных огурцов

Весна в этом году поздняя. Пока еще растет рассада на подоконниках. Потом перекочует на грядки и в теплицы. И … вскоре начнется сезон заготовок. А закрома полны еще прошлогодними банками с томатами, огурцами, салатами и прочими вкусностями.

В нашей семье быстрее всего «уничтожаются» томатные заготовки. Рецептов много, - делаю из помидор сок, салаты, томатную заправку, консервирую целыми и половинками-четвертинками...

А вот огурчики как-то медленнее съедаются. А банки-то освобождать надо для будущего урожая. Бывает так, что банку откроешь, ополовинишь…, а остальные лежат… как-то уже не хочется… Но не выбрасывать же вкуснятинку?

Что я из них делаю. Готовлю салат или можно сказать – закуску. Очень вкусную!!!

А вот и сами огурчики. В банке сорт огурцов "Задавака". Универсальный - и для потребления в сыром виде, и для консервирования. Вкусный и хрустящий - и маринованный, и сырой. Мне нравится. В этом году посадила, растет - скоро высажу в теплицу.

Огурчики маринованные "Задавака"



Огурчики с мелкими семенами. Никогда не образуют пустот при консервировании.

Итак, переходим к приготовлению.

Беру огурцы, натираю их на крупной терке, отжимаю сок. Если огурцы кисловатые, то промываю под проточной водой, отжимаю.

В сковороду с растительным маслом добавляю нарезанный лук, натертую морковь – тушу на слабом огне, не поджаривая. Кто любит с зажаристый лук, можно огонь прибавить.

К овощной смеси добавляю натертые огурцы. Тушу до мягкости всех овощей. Любите с хрустинкой – можно потушить недолго.

В овощи добавляю специи. У меня специи свои, смесь сушеных пряных трав /базилик, сельдерей, петрушка, укроп, паприка/. За лето насушиваю целую трехлитровую банку.

Готовлю такую закуску и из маринованных огурцов, и из квашеных.

Получается вот такое аппетитное блюдо – и на булочку можно положить для утреннего бутерброда, и как добавку к гарниру, к мясу и рыбе. А можно просто положить в пиалку и поесть с хлебом - мне нравится. Блюдо получается необычно вкусное.


***************

Итак – рецепт

Огурцы консервированные – 4 шт.

Лук – 6 средних луковиц

Морковь – 5 шт.

Масло растительное - 2 ст. л.

Специи – 1 ч. л.

Сахар – по вкусу

Соль – есть в огурцах.

***************
Всем - приятного аппетита!
Успехов в огородно-дачных делах, высоких урожаев! А самое главное - крепкого здоровья!!!

Рейтинг поста:  +37