Нужен совет

Я бы удалила цветонос. Пусть все силы в корневую систему идут

Пусть цветет. Подкормите только его калий/магний/хелат железа.
Ему сейчас самое время цвести на окошке

Не нужно ничего отщипывать. Широколистная гортензия прекрасно растёт и цветёт в горшке. Следи только за корнями, если будет видно, что горшок маловат пересади в больший. И не забывай подкармливать. Калий/магний, правильно Людмила советует.

Гортензия у Вас не метельчатая, а макрофолия=крупнолистная=широколистная. Горшок ей впору, подкармливать половинной концентрацией комплексного удобрения раз в 7 - 10 дней. Пусть себе цветет,, она может. Высадить в сад - когда минует угроза заморозков. НО! укрывать раньше роз и более тщательно. Я об укрытии крупнолистной гортензии подробно писала https://www.asienda.ru/post/31536/