Опубликовала NadinDjerelo
в личном дневнике
Селедка под шубой! или традиции Новогоднего стола.
До Нового Года осталось совсем ничего и вот задумалась я о новогоднем меню.
Зная о приверженности мужа советским традициям встречи Нового года, то есть шуба и оливье просто обязаны быть.
Как-то в один год у нас эти салаты остались нетронутыми... На следующий год я их и не готовила, тогда любимый муж посмотрев на обильный стол, печально так меня спросил "а что салатов не будет?"
С тех пор я не позволяю себе игнорировать ни шубу, ни оливье...
Но каждый год стараюсь готовить их по-новому.
Вот и сегодня решила поискать интересную подачи или интерпретацию шубы и вот что нашла.
Оказывается, селедке под шубой, в этом году исполняется 100 лет!
"Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе Родины и, естественно, дрались!
Драки эти были так горячи, что не обходилось без битья тарелок, стаканов и прочей мебели...
Тогда Анастасу в голову пришла гениальная мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей сытной закуской и, одновременно, символом народного объединения.
"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года.
Главным ингредиентом салата стала, конечно же, сельдь - любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну, а сверху, как кроваво-красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы.
Чтобы не забывать про врагов Советов, салат был щедро приправлен "западнически ммайонезом".
Эффект не заставил себя долго ждать и гости стали очень активно закусывать водку этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, и как следствие хорошей закуски - драк действительно стало меньше. А прибылей больше!
Название чудесной закуске-салату Анастас Богомилов дал: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема", или, по тогдашней революционной моде пользоваться всевозможными аббревиатурами, просто "Ш. У. Б. А.".
Впоследствии имя автора рецепта одного из самых популярных и любимых русских салатов забылось, а закуску стали называть "Селедка под шубой".
Я лично готовила много разных вариантов шубы, нынче все же склонна остановиться на облегченной шубе без картофеля и моркови в половинках яиц.
Но пока еще в раздумьях.
Друзья, делитесь вкусными интересными рецептами шубы.
| Рейтинг поста: +47 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийУ меня есть тоже интересный рецепт шубы. Делаю и по обычному рецепту и по такому. Нравится и так и так.
*сельдь;
*маринованный лук;
*свекла;
*яйца;
*яблоко с кислинкой;
*сыр копченый;
*майонез с добавлением шафрана; (или без)
Все слоями.
В этом году обязательно буду готовить оливье и шубу.
Я не большой любитель шубы, но для мужа готовлю регулярно.
Соглашусь, что меняя и добавляя ингредиенты мы получаем уже другой салат, но я и не являюсь большим любителем шубы, потому и пробую в разных вариантах.
Муж у меня любит селедку под шубой, каждый раз пробуя мои варианты, что-то принимает, что-то нет.
У нас дома до сих пор "живут" небольшие хрустальные салатницы. Вот я ему готовлю одну, себе другую и чуток делюсь с мамой. Потому как, если я приготовлю одну, даже большую тарелку на всех, то боюсь, мы не успеем)) ....
А тут шуба, оливье.....
Хотя сама уже 100 раз отошла от нее
куда ж без них
А сами с соками и компотами.
Не идет спиртное, муж иногда может вина домашнего немного выпить.
А я не могу себе отказать (могу конечно
О, вчера покупали маслята маринованные (у этого человека покупаю последние года 4, по ведру его узнаю)))). Вот без грибов мне тоже новогодний стол не стол.
Раньше нас папа грибочками снабжал, сейчас же приходится самим.
Гостям мои эксперименты нравятся, муж не всегда одобряет.
Да уж решила, сделаю ему классическую шубу, только совсем маленькую.
мы отстреляемся салютами и протрезвеем по сути.. А приходим - а там сказочный горячий гусик!
Вот сделай,не пожалеешь!
С наступающими!!
А меня однажды научили мариновать в яблочном соке, как раз в тот год много яблок было и домашний сок у всех был..Честно? Бомба! А в покупном не пробовала.
Зима, однако.
прикинь, я вот только сейчас узнала, что ее кто-то готовит так, т.е. не на терке.
И мне нравится между слоем моркови и свеклы еще кислое яблоко.
Розовый майонез
Классика хорошо, а тут как дергает кто-то, попробуй по другому, попробуй вот так.
Причем лук идет первым, потом сельдь - картошка - морковь - буряк.
Майонеза минимум... поверх картошки и поверх буряка, конечно.
Много на новогодний стол не готовлю, поэтому не проблема, что она не облегченная
В последнее время полюбился мне салат апельсин+курица отварная+ орехи и изюм + майонез... Готовлю его на новогодний стол пару лет, хорошо пошел, не тяжелый, необычный для нашего ежедневного меню. Мои понравился.
Оливье обжираюсь в гостях... моим он тяжеловат стал, не готовлю, дразниться не хочу.
Спасибо за историческую справку.
Оливье готовлю очень мало, только на стол, у нас как оказалось без него новый год не приходит.
Салаты с добавлением фруктов люблю и часто готовлю, люблю с инжиром, с хурмой ну и конечно ананасами.
С хурмой: хурма, семга подкопченная или слабосоленная, листья любимого салата, сливочный сыр, яйца и икра для украшения.
Слу, хочу уточнить, насколько важно хурма это или королек, или шарон?
И по первому вопрос: инжир свежий или сухофрукт?
Инжир нужен свежий и сочный, но плотный.
Будем пробовать
хурму купила, вкусная, но не на салат))
Цены у нас интереснее, королек по 85 грн.
мдя.
Вот и у меня муж любит шубу на второй день.
Эх, сделаю ему маленькую порцию, а на стол все же облегченный вариант.
Я делаю всегда за день до подачи
Было это ровно 10 лет тому...в Чикаго
На свой юбилей я решила угостить своих друзей прихожан в русском храме и принесла с собой ,,закусочный стол''
И главным блюдом оказалась Шуба, по которой все соотечественники всегда поют ,,ОООоооооо, ШУУУУБАААА''
Досталось всем по кусочку...
Напротив меня за столом сидит пара...наша знакомая пришла с бойфрендом...истинным итальянцем
И вот я наблюдаю ...Итальянец...с ножом и вилкой...ну, уж как то тщательно ковыряется в этом кусочке салата, разбирая его на составляющие ,,молекулы'... Как то очень осторожно берет эти кусочки в рот ...пережовывает ну, с абсолютным равноодушием
на лице...А подруга его... в это время... что то ему объясняет
Я своей подружке соседке по столу тоже шепчу....Глянь, итальяшке то наша Шуба не по вкусу
отравиться...
И тут....подруга итальяшкина...обращается ко мне...Мол, это ты сама готовила???? .....ДА! ....Мой Марчелло хочет с тобой поговорить... О Кей!...И Марчелло устроил мне тщательный ,,допрос""
Уточнял каждую мелочь / как оказалось, он сносно говорил по русски и очень доволен своей русской ,,девочкой /
Но....самое главное...Итальяшка оказался шеф поваром одного итальянского ресторана...плюс...преподавателем одной из кулинарных школ
Шуба ему понравилась своим гармоничным сочетанием овощей и селедки, которую американцы ,,не уважают''' тАк, как МЫ
Марчелло взял ,,торжественное обещание '' своей русской девочки, что они дома обязательно сделают Шубу.
Прошло несколько лет...Мы не виделись все это время...Встретились опять в храме, но знакомая была без Марчелло
Я ,конечно же, поинтересовалась судьбой Шубы
......барабанная дробь...
На одном из конкурсов поваров, которые посещал Марчелло , Шуба в его исполнении получила приз из категории что то вроде
необычный рецепт...Потом этот рецепт он передал своим ученикам как ,,Русский салат"
Хорошая история, да и сам салат хороший, не зря же 100 лет его народ готовит.
Вот только для меня он не очень праздничный.
Делаю его всегда в селедочнице .
1 слой; мелко порезанное филе сельди,
2 слой: натертый в крупную терку отваренный картофель,
3 слой: натертая в крупную терку отваренная свекла,
4 слой: натертое в крупную терку яблоко, а сверху немного свеклы.
Все слои промазать майонезом, поставить в холодильник.
С селедочницы удобно кусочек отрезать и сдвинуть ножом в тарелку.
Хотя иногда бывает с одними ингредиентами, но у разных хозяек вкус может существенно отличаться.