Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Lubov_Lp в личном дневнике

Полба. Новый для меня продукт

Купила недавно упаковочку полбы. Первый раз увидела у нас такую крупу.
1
2
3

Нашла самые разные отзывы: от восхваления до приравнивания к обычной пшенице. Рецептов тоже много разных. Попробовала самые простые.
- промытую крупу засыпать в кипящую воду (соотношение крупа/вода 1/3) и варить 30 мин на медленном огне. Вроде бы и сварилась, а когда ешь чувствуется какая-то недоваренность. Вкус специфический, сильного орехового аромата не почувствовала.

- замочить крупу на 6-8 часов, хорошо промыть и варить 30 мин. Вкус такой же.

Осталось у меня пару ложек каши и я положила ее в начинку, когда запекала тыкву с зайчатиной и бататом. Вот здесь крупа уже не чувствовалась, разварилась полностью
4

Вывод на данном этапе: надо обязательно замачивать и варить не 30-40 мин
, а намного дольше. В идеале наверно надо томить часа 2. Крупа еще есть, попробую и так.

Рейтинг поста:  +45 Не понравилось Понравилось
Кореновск
15 декабря 2016 года
1
644




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Вильнюс
15 декабря 2016 года
 
Для меня продукт сей незнаком!!!

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
15 декабря 2016 года
 
Вот и я только познакомилась

15 декабря 2016 года
+4  
мне нравится,у нас на базаре фермер продает,молотую,типа пшеничной каши.Варю,а потом делаю зажарку\грибы,лук,морковь.болгарский перец\перчу и в конце зубчик чеснока

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
15 декабря 2016 года
 
Надо поискать дробленую. Мне она и просто с маслом понравилась, только дольше варить надо

Москва
16 декабря 2016 года
 
мне кажется ее надо на ночь замачивать, варить в мультиварке, чем то она мне напоминает перловку...сама не знакома с этой крупой, по Вашему описанию!

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Буду пробовать по разному.

Аткарск
16 декабря 2016 года
 
Ответ для ruabiha 10
У нас в гипермаркете тоже дробленая продается; как крупная пшеничка. Да, варится она, даже дробленая, долго.
Мои домашние едят хорошо: и как гарнир и просто с молоком. Что такое "полба" - не поняли, идет у нас под названием "пшеничная крупная"

16 декабря 2016 года
+1  
g knyazeva пишет:
не поняли, идет у нас под названием "пшеничная крупная"
Главное,чтобы ели

Аткарск
17 декабря 2016 года
 
Едят! А если с подливочкой, да котлетку еще подложить даже добавки просят!

18 декабря 2016 года
 
Вот здорово.а то некоторые кашу не жалуют.мы тоже каши любим

Кишинев
15 декабря 2016 года
 
У нас такого нет. А вот у дочери продают муку из полбы. Эта мука для тех у кого аллергия на глютен пшенияной муки.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
15 декабря 2016 года
+1  
У нас тоже первый раз увидела

Кишинев
16 декабря 2016 года
 
Она считается витаминней пшеницы.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
+1  
В одних статьях нахваливают, в других пишут, что ничего особенного. Как и обо всем

Кишинев
16 декабря 2016 года
 
Мне кажется, что вся её ценность в том, что она необходима людям у которых аллергия на глютен. А таких в мире не мало. А всё остальное скорей всего рекламный пиар.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
+1  

Катвайк
15 декабря 2016 года
 
Помниться пушкинский Балда из сказки любил полбу Я как то варила ее и с гуляшом, или каким то соусом мясным ели. Очень даже вкусно! Думаю, распаривать ее в мультиварке будет хорошо.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
15 декабря 2016 года
 
Вот и я знала ее по сказке Пушкина. Мультиварки нет.

Катвайк
16 декабря 2016 года
 
тогда томить подольше, или в утятнице в духовке парить.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
+1  

Карлсруэ
15 декабря 2016 года
 
оч. полезная штука. Я мукой пользуюсь и хлеб из нее покупаю)

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
15 декабря 2016 года
 
Ни муки, ни хлеба не видела, первый раз вижу крупу

16 декабря 2016 года
 
А у нас фермер и хлеб из нее продает,но стоит дорого

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Молодец ваш фермер

16 декабря 2016 года
 
он еще пропагандирует эту крупу и брошюры раздает

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Ему же продать надо, а крупа редкая

16 декабря 2016 года
 

Усолье
16 декабря 2016 года
 
Ответ для Lubov_Lp
В сети гастрономов "Лакшми" продают.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
И гастрономов таких не видела, надо поискать, может и есть где

Усолье
16 декабря 2016 года
 
Мне кажется, они уже везде есть.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
У нас Магнит на каждом углу.

Усолье
16 декабря 2016 года
 
И у нас они же. ) Лакшми - небольшие магазинчики.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
+1  
Посмотрю

Катвайк
16 декабря 2016 года
+1  
Ответ для handvera
А как у Вас мука называется такая? Где ее купить можно-Лидл? Или ? Мы завтра в Германию, может куплю себе тоже.

Карлсруэ
16 декабря 2016 года
 
Dinkelmehl, я покупаю в Aldi, наверное и в Lidl есть. Она дороже, но ... мы же верим во все хорошее

Катвайк
16 декабря 2016 года
 
Спасибо. Дороже , меня не смущает. Я беру " био", пишут немецкая. Но качество мне не нравиться- тесто " течет"

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Это говорит о том что полба настоящая. В ней много белка, но клейковина слабая. Добавляйте обычную муку из мягкой пшеницы. Самостоятельно для дрожжевого теста она плохая.

Катвайк
16 декабря 2016 года
 
НЕт, я как раз про обычную муку говорю(которой тут пользуюсь) - тесто "течет". Вот и спросила еще про муку из полбы - чтоб пользительную прикупить, но это в Германии.

Херсон
16 декабря 2016 года
 
У зерна продовольственных пшениц должно быть не менее 25% сырой клейковины, бывает и под 40%. Качество клейковины определяется ее упругостью и способностью не растекаться в тесте. Вот клейковины может быть много, а качество низкое, в частности из-за повреждения зерна клопом-черепашкой. Не думал что у вас может быть плохая мука. Если пользительную прикупишь, то тоже придется хотя бы треть хорошей муки добавлять иначе "поплывет". Правда это будет из-за биологических особенностей, а не плохого качества.

Катвайк
17 декабря 2016 года
 
Может у нас хорошая, но клейковины мало? бисквиты и прочее " наливное" тесто хорошо получается.

Херсон
17 декабря 2016 года
+1  
Так "хорошая" и определяется хлебопекарскими качествами. В бисквитах белок яйца удержит пузырьки. Можно и рисовую и кукурузную взять, тоже получится. Наверное и с крахмалом выйдет, но не пробовал. А содержание и качество клейковины сильно зависит от сорта и региона выращивания. У вас климат не очень для качества пшеницы.

Катвайк
17 декабря 2016 года
 
Рисовую в китайском магазине купила. Попробую ее добавлять. Спасибо за советы!

Херсон
17 декабря 2016 года
 
Рисовую я еще в песочном использую, более рассыпчато выходит.

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Люба, прошу прощения, но от полбы здесь только коммерческое название крупы. В строке под коммерческим есть правильное - мягкая пшеница. Полба скорее родственник твердой пшенице, отдаленный. Так что простая дробленная пшеничная крупа ничем кроме простоты приготовления отличаться не будет.. Производитель нехороший человек, вель ее могут покупать аллергики из-за низкого содержания глютенов в полбе. Полба это несколько видов пленчатой пшеницы ничего общего с Triticum vulgare (пшеница мягкая) не имеющая. Названия ее видов не помню, лень смотреть.

Макеевка
16 декабря 2016 года
 
Получается, то что сейчас продают, просто коммерческий ход и не совсем честная реклама?

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Может где-то полбу и продают, но в этой упаковке мягкая пшеница, озимая. И по содержанию белка на упаковке мягкая пшеница, у полбы в два раза выше.

Макеевка
16 декабря 2016 года
 
Спасибо за разъяснение! По мне, так и не стоит эта полба того, чтоб заморачиваться! Очередная панацея от всех болезней. Думаю, у нас достаточно и других полезных, но более дешёвых продуктов. Подождем, пока подешевеет

Курган
16 декабря 2016 года
 
elenamysnik пишет:
Думаю, у нас достаточно и других полезных, но более дешёвых продуктов
согласна с вами, Лена! китайцы вон все у нас скупают, сегодня по ТВ говорили, что в России вкусные и качественные продукты!

Макеевка
16 декабря 2016 года
+1  
К сожалению, что имеем не храним-- потерявши плачем!

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Ответ для elenamysnik
Подешевеет не скоро . Это предки наших пшениц, дикие или полудикие виды с низкой урожайностью. К тому же к зерну приросшие пленочки, которые нужно обрушивать перед продажей. Вроде вывели голозерные сорта, но не видел. Вообще не видел полбу у нас ни в продаже ни на полях. А с панацеей согласен. Пусть в ней и больше белка, микроэлементов, но все это заменяется умеренным употреблением наших простых продуктов. Если наесться гадостей из блестящих упаковок, а потом пробовать поправить здоровье полбой, то ни она, ни киноа, ни амарант не помогут.

Макеевка
16 декабря 2016 года
 

Катвайк
16 декабря 2016 года
 
Ответ для leo-2015
Амарант - я у нас муку видела из него. Дорогущаяя! А куда ее? в хлеб?

Курган
16 декабря 2016 года
 
leo-2015 пишет:
Производитель нехороший человек, вель ее могут покупать аллергики из-за низкого содержания глютенов в полбе. Полба это несколько видов пленчатой пшеницы ничего общего с Triticum vulgare (пшеница мягкая) не имеющая.
спасибо за разъяснение, я уж было кинулась искать эту "полбу"

Херсон
16 декабря 2016 года
+1  
Может и есть у вас где то, у нас ее точно не бывает.

Курган
16 декабря 2016 года
 
Леонид, я хотела в интернете заказать, а теперь подумала, что обойдусь!

Херсон
16 декабря 2016 года
+1  
Может если спросить конкретно это название или действительно пшеница пленочная, то не обманут? Посмотрел в интернет магазинах наших. Цена сумасшедшая, но на фотографиях зерно полбы. От 40 до 120 гривен за кг

Курган
16 декабря 2016 года
 
пойду тоже погуглю

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Ответ для leo-2015
Я специально крупно сделала фото этикетки, меня эта надпись очень заинтересовала, а виды я уже смотрела. Буду теперь внимательно изучать этикетки, надеюсь, что там хоть мелким шрифтом, но напишут правильное название

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Без надписи было бы не так заметно, хотя и зерна отличаются. Но "Полба из мягкой пшеницы" это шедевр И содержание белка ниже 20% у полбы просто не может быть. Удачи в поисках полезного!

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Сейчас рылась в интернете, нашла много разной полбы, и везде пишут "Состав: крупа полба цельнозерновая из мягких сортов пшеницы, Белки – 11,5 /15,3; Жиры – 2 /2,41; Углеводы – 55,1 /15,10; клетчатка – 2,4 / 32. Все производители одинаковы. И что в действительности в пакете?

Херсон
16 декабря 2016 года
 
Из мягких сортов пшеницы невозможно получить пшеницу совершенно другого биологического вида.Почему то в Германии пишут конкретно - Спельта, название вида. Пошел посмотрел содержание белка - "Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (в зернах этой злаковой культуры его содержится от 25 до 37%)," И заметь пишут как о двух разных культурах. В пакете зерно озимой пшеницы. Что такое №1 неизвестно. Если это деление по типам то к 1 относятся пшеницы, ко 2 полбы. Если это 1 класс, то на классы делятся только пшеницы. Придраться к ним никто не сможет, кроме названия описание точное.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Это "Состав: крупа полба цельнозерновая из мягких сортов пшеницы, Белки – 11,5 /15,3; Жиры – 2 /2,41; Углеводы – 55,1 /15,10; клетчатка – 2,4 / 32" уже с описания полбы другого производителя. "Каша" полная.
В лс ссылку сбросила. Потребителю тяжко разобраться что же все-таки ему предлагают

Херсон
17 декабря 2016 года
 
Lubov_Lp пишет:
из мягких сортов пшеницы
Эта фразочка убивает все. Видно защита от контроля и судов. Честно, мол, написали. Звучит как "лошадь Пржевальского из ахалтекинцев"

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
17 декабря 2016 года
 
Скорее всего так. Когда покупаешь новое, не всегда четко понятны все особенности.

Херсон
17 декабря 2016 года
 

Усолье
16 декабря 2016 года
+1  
А я люблю дробленую. В мультиварке жарю на сливочном масле мелко-порезанную луковку, потом туда мерный стаканчик промытой полбы, солю, немного сахара, добавляю 3.5 стаканчика воды и на режиме выпечка 40 минут. Любимая каша!

Новосибирск
16 декабря 2016 года
 
Интересно! Тоже впервые слышу. С годами не люблю где много мороки.

Курган
16 декабря 2016 года
 
Люба, спасибо за пост , слышала про полбу, читала, что полезно, но вкус не представляла. из Вашего сообщения теперь примерно представила и как готовить тоже!

Одесса
16 декабря 2016 года
 
Не знакомый продукт.Теперь познакомимся.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Только внимательно надо этикетки читать, мы теперь умные

Одесса
16 декабря 2016 года
 

Легница
16 декабря 2016 года
 
А я ее люблю сварить(но не переварить), добавить потом меда и перемолотых грецких орехов...

Менделеевск
16 декабря 2016 года
 
Век живи - век учись. Впервые слышу. Кашу из пшеничной крупы мы любим, а полбу ни разу не видела. Буду иметь ввиду.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 

Москва
16 декабря 2016 года
 
Я как то повелась на рекламу этой спельты и купила упаковку, приготовила... но разницы между пшеничной кашей и кашей приготовленной из полбы не нашла а как найдешь то?и то и другое пшеница, вот цена за кило конечно разная.

Emu
16 декабря 2016 года
 
Спасибо за пост! Наконец то я узнала, что зерна, которые у нас называются Spelt и Dinkel это та самая знаменитая полба!!! Мы горсть этих зерен кладем в хлеб (после суток замачивания), и в нем появляется 'жевательный' элемент, нам очень нравится

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
16 декабря 2016 года
 
Может у вас настоящая полба.

Emu
17 декабря 2016 года
 
Lubov_Lp пишет:
Может у вас настоящая полба
A бог его знает . Вообще если говорить о каше, то тоже из пшеницы есть кус-кус, только намного мельче, и его готовить буквально 5 минут. Замечательный гарнир

Катвайк
17 декабря 2016 года
 
По большому счету кус-кус это манная крупа. Она уже подготовленная, а пшеница цельная как то так выходит

Emu
17 декабря 2016 года
 
Oно так, но я никогда не задумывалась о вреде или пользе степени помола, а только о вкусе. Конечно, кус-кус это манка в муке (и то и то пшеница), но на вкус мне кус-кус вкуснее манки и к тому же быстро варится и может быть гарниром. Манку же как гарнир не используют, а полбу надо варить бог знает сколько. Правда, полба потом вкуснее

Катвайк
18 декабря 2016 года
 
Манку тоже используют как гарнир. И супы ей заправляют. Ну и десерты само собой. А Вы кус-кус отвариваете? Я просто кипятком заливаю, масло добавляю. Ну и конечно овощи, мясо.

Emu
18 декабря 2016 года
 
Я делаю вкусный бульон, туда добавляю соль, марокканские специи, измельченные сушеные помидоры, порошок из всяких стеблей и семян перцев (по Татьяне Векленко) и растительное масло, довожу до кипения, насыпаю кус кус, подогреваю до закипания и варю минуты 2 на маленьком огне, потом выключаю, накрываю теплом и через 5 минут готово

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
17 декабря 2016 года
 
Ответ для Emu
Как то видела кус-кус, но цена отбила аппетит. Может где будет по терпимой цене, надо попробовать купить. Мне еще булгур нравится.

Катвайк
18 декабря 2016 года
 
Если есть Ашан, посмотрите в крупах на развес. Там не так страшно с ценой.

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
18 декабря 2016 года
+1  
Спасибо! Надо будет заехать, для нас этот магазин неудобно расположен.

Катвайк
18 декабря 2016 года
 
я ее не варю, а завариваю. Ну и готовлю овощи, и мясо/ колбаски

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
18 декабря 2016 года
 

Emu
18 декабря 2016 года
 
Ответ для Lubov_Lp
Мы булгур как и полбу используем, размачиваем и в хлеб добавляем для жевательности . А кус-кус у нас недорогой

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
18 декабря 2016 года
 
Нет, я варю кашу и в суп добавляю.

Emu
19 декабря 2016 года
 
Xoрошая идея, надо попробовать. Наверно вкуснее чем перловка

Lubov_Lp (автор поста)
Кореновск
19 декабря 2016 года
 
У каждой свой вкус. В рассольник только перловка, хотя пробовала и с рисом и с булгуром

Курган
16 декабря 2016 года
 
По моему наша хозяюшкаНадюшка ( Navely), когда то писала пост про хлеб из полбы
Может я и путаю...
Я думала,что это мука,крупного помола.....

Emu
18 декабря 2016 года
 
vika985 пишет:
хлеб из полбы
Было бы интересно узнать про такой хлеб. Мы только добавляем размоченную горсть полбы в хлебопечку

Курган
19 декабря 2016 года
 
Женя,зайди к ней на страничку,посмотри в записях.

Emu
19 декабря 2016 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий