Цукаты, пастила, сушеные помидоры - дегустация домашних деликатесов

В сентябре, перебирая шестое ведро яблок на варенье, я думала о том, как здорово было бы часть урожая сохранить в сушеном виде для компотов. Я всегда с ностальгией вспоминаю фруктовые смеси (сухофрукты), из которых в моем детстве повсеместно - и дома, и в детском саде, и в школе, и в столовых - варили компот. Мы, детвора, намывали себе пригорошни этих сухих фруктов и уплетали за обе щеки - это было вкуснее любых конфет. Особенно мне нравились сушеные груши... К сожалению, в магазине встретить качественный набор таких сухофруктов удается крайне редко, приходится искать на рынке... Но, согласитесь, что приготовленное дома - вкуснее и лучше магазинного...
Я знаю, что в южных районах сушат разные фрукты под навесами, но наш климат - влажный, с частыми туманами- такой возможности - увы! - не дает.
С месяц назад подруга угостила меня "вкусняшками", изрядно меня заинтриговав: она дала мне попробовать разные по цвету и форме, как я назвала их про себя, "цукатики" и предложила угадать, что это такое. Что- то мне удалось узнать по вкусу, а что- то так и осталось загадкой... В ответ на мои расспросы мне была обещана дегустация "по полной программе". И сегодня это знаменательное событие случилось!
Многое было для меня откровением: я даже не предполагала, что сушить можно... все! От овощей и фруктов с ягодами - до мяса и рыбы... Лирическое отступление. Много лет назад я присутствовала на проводах путешественника Федора Конюхова на Северный полюс. На этой встрече нам давали попробовать ту еду, которую он должен был взять с собой. Вся она была, в основном, сублимированной, но вкусной и питательной. Тогда нам было сказано, что продукты приготовлены по космическим технологиям - такую еду берут с собой космонавты. Именно состояние "дежавю" у меня было, когда я пробовала разные, непривычные моему вкусу, сушеные продукты.
Моего мужа больше заинтересовал сам сушильный комбайн - не знаю, как правильно обозвать этот агрегат. Буду называть его для краткости "сушильней". Со слов подруги, он очень прост в использовании, закладывать овощи и фрукты можно на ночь, а утром получать готовый продукт, который отлично хранится. Чего мы только ни попробовали!.. Даже сушеный репчатый лук! Конечно, для меня открытием стали сушеные помидоры и кабачки, которые я - на вкус - приняла за яблоки...

Нам доставали и показывали разнообразнейшие результаты летних экспериментов подруги: сушилось все, включая арбузные корочки, чеснок и ягоду... Все это аппетитно и красиво смотрелось в баночках, посудинках, а пахло - божественно!
Надо ли говорить, что к концу дегустации "клиент был готов"?!.. Конечно, я хотела такую же сушильню, мысленно я уже пересушила всю свою вишню, потому что мои домашние варенье из нее не едят, а компоты любят; мое творческое "Я" в своих сушильных фантазиях унеслось в далекие дали... По тому энтузиазму, с которым моя подруга рассказывала о процессе, я поняла, что это, действительно, творчество, а не рутинная заговка запасов на зиму. Немного смутил размер сушильни, но результат, наверное, компенсирует все неудобства, с этим связанные.
Неизгладимое впечатление и нежнейшее послевкусие оставила пастила - особенно хороша была из кабачков с апельсинами и лимоном... Кажется, туда добавили капельку меда. И солнца.

Рейтинг поста:  +76