Клубничная начинка к эклерам.

Здравствуйте мои дорогие!!!

Вчера приготовила эклеры с нежнейшей начиночкой и теперь хочу вас с ней познакомить.



Нам потребуется :

Клубники – 50 гр.

Белок куриного яйца – 1 шт.

Меда – 50 гр.

Желатина – 1 ч. л.

Желатин залить 2 ст. л. воды и оставить для набухания на 30-40 минут.


Клубничку, я думаю, многие заморозили, а у кого и ремонтантная плодоносит.

У меня мороженная, поэтому я поставила ее размораживаться.


Из ягоды сделать пюре.


Белок взбить до состояния пены


добавить мед и взбить до жестких пиков.


Ввести клубничное пюре и снова взбить.

Желатин поставить на огонь, нагреть не до кипения или распустить в микроволновке.


Добавить его в белковую массу и хорошо взбить.

У меня двойная порция.

Начинить эклеры и убрать их в холодильник минимум на 3 часа.




Если кому интересно читайте дальше, расскажу, как делаю эклеры.

Молоко – 125 гр.
Вода – 125 гр.
Сливочного масла – 100 гр.
Соли – 0,5 ч. л.
Сахара – 1 ч. л.
Муки пшеничной – 150 гр.
Яйцо куриное 3-4 штуки.


Муку просеять в миску, добавить соль, сахар.

Положить в кастрюлю сливочное масло, воду, молоко.


Нагреть на медленном огне пока масло не растает. Увеличить огонь.

Как только жидкость закипит, одним движение быстро всыпать всю муку.

Тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжать перемешивать на медленном огне, пока тесто не начнет отставать от краев посуды и не образуется ком. Это займет примерно 1-2 мин.


Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть. Минут 10-15.

Затем вводим в тесто яйца по одному. Мешаем. Готовое тесто должно медленно стекать с деревянной ложки.


Раскладываю на противне. Порция как раз на один противень.


Выпекаю в духовке около часа при температуре 200 гр.



Остужаю и начиняю.


Всем приятного аппетита!

Если кому понравилось, пожалуйста, не забудьте нажать на зеленую стрелочку.