А кто-то делает макаронные изделия дома?

Да всё просто, даже очень. Муку и воду по отдельности взвешиваю в граммах, именно взвешиваю, а не отмеряю. Вымешиваю все эл. кухонным комбайном с насадкой-тестомешалкой (крюк). Это я так вымешиваю, но можно и руками. Я в чашу разбиваю яйца, включаю тестомешалку, потом подмешиваю муку и воду. Чтобы не было комков, воду лью постепенно. То есть воду в муку, а не наоборот. Потом лучше дать ему часик полежать на столе под миской. Ну затем, естественно раскатывать и лепить пельмени. Я леплю иногда на круглой пельменнице советских времен, иногда на итальянской для равиоли, иногда руками или с помощ приспособления для единичных пельменей. Тесто после варки получается аж скользящее. Беру беру высшего сорта. А уже много лет так еще и финскую. Пожалуй всё.

А как бы глянуть на эту конструкцию. Никогда про такую не слышала.