Арахис подземный

Латинское название: Arachis hypogaea Семейство: Бобовые Рубрики: Плодовые и ягодные культуры

Арахис подземный (лат. Arachis hypogaea) — однолетнее невысокое травянистое растение рода Арахис (лат. Arachis), представляющего на Земле славное семейство Бобовые (лат. Fabaceae). Его плоды, являющиеся бобами, люди называют орехами, хотя, согласно ботаническому стандарту, орехами они не являются. Но их приятный вкус и твёрдость больше похожа на некоторые настоящие орехи. Богатый химический состав плодов Арахиса подземного и ореховый вкус сделали их популярным продуктом питания во всём мире.

Что в имени твоём

Оба слова названия растения в своей основе опираются на древнегреческий язык.

Латинское слово «Arachis», являющееся родовым названием, обязано защитной оболочке боба, поверхность которого природа украсила затейливым рисунком, напоминающим искусные сети паука. Поэтому древнегреческое слово со значением «паук» превратилось в латинское слово с подобным звучанием и стало родовым названием для ряда морфологически и генетически близких друг другу растений семейства Бобовые.

Видовой эпитет «hypogaea» имеет точный перевод на русский язык словом «подземный», поскольку плоды данного растения, в отличие от многочисленных родственников по семейству Бобовые, формируются в подземных условиях, а не свисают с надземных стеблей растения, как у фасоли, гороха… За такую особенность растение заслужило в народе название-синоним, «Земляной орех».

Есть у растения и такое название — Арахис культурный. Дело в том, что данный вид, являющийся природным гибридом двух диких видов Арахиса, улучшенный селекционерами, является единственным видом рода, получившим признание у человека и ставшим важным продуктом его рациона. Большинство других видов рода Арахис, хотя и снабжают почву азотом, относятся человеком к разряду сорняков.

Описание

Это удивительное однолетнее растение семейства Бобовые своими надземными и подземными частыми мало отличается от своих родственников. Но вот его манера прятать свои плоды в почву — явление, пожалуй, уникальное в растительном мире.

Стержневой корень с ветвистой сетью придаточных корней выпускает на поверхность земли прямостоячие стебли, усиленные боковыми ветвями, вместе с которыми они создаёт плотненький зелёный кустик высотой от 25 до 40 сантиметров, реже до 70 сантиметров. Поверхность стеблей может быть голой, либо защищённой опушением. Сечение стебля четырёх-пятигранное.

Ветвистые побеги покрыты опушёнными парноперистыми листьями, располагающимися в очередном порядке. Листочки сложного листа эллиптической формы, с острым носиком. Удлинённые остроносые прилистники Арахиса культурного срослись с черешком сложного листа.

В пазухах листьев рождаются цветки, образующие малоцветковые соцветия-кисти. Цветки имеют типичную для растений семейства Бобовые мотыльковую форму с венчиком из пяти лепестков и окрашены в беловатый или жёлто-красный цвет. Они делятся на два типа: те, что рождаются в верхней части стебля, как правило, запоздалые и бесплодные. Те же цветки, которые могут после опыления дотянуться до почвы, чтобы спрятать свои плоды в ней, выбирают для себя места на нижних ветках, поближе к надёжному укрытию.

Венцом вегетации являются бобы с крупносетчатым хрупким околоплодником, внутри которого могут прятаться от одного до пяти семян, которые люди называют земляными или арахисовыми орехами.

Использование

Уникальный состав жирного масла, составляющего более 50% содержимого семян, плюс наличие белков, крахмала, глобулинов, сахаров и ещё длинного списка других полезных компонентов, превратили Земляной орех в популярнейший продукт питания во всём мире.

Его едят в свежем виде; добавляют в разные лакомства и выпечку; готовят арахисовую пасту, смешивая молотый арахис с маслом растительным. Арахисовое масло и семена арахиса применяют в медицине.