пироги (чуду)

У меня в гостях были внуки из Дербента, на выходные приехали и я решила приготовить для них любимые чуду.
Рецепт для начинки:
1 кг творога, растереть хорошенько, (творог должен быть сухим и не должен быть кислым)
0,5 кг кртошки отварить в мундире, почистить от кожуры и пропустить через мясорубку,
1 среднюю луковицу мелько порезать и пожарить на сковороде, на слабом огне, добавив масла: 3 ст. ложки растительного и 3 ст. ложки сливочного,
соль, перец по вкусу... Читать далее»

Все ингредиенты выложить в чашку и перемешать, начинка на 2-3 тоненьких пирога готова.
Тесто:
Мука (2-3 стакана), соль 1/2 ч. ложки и вода комнатной температуры. Вымешиваем мягкое тесто, хорошенько мнем, чтобы она стала гладкой и эластичной накрываем салфеткой и оставляем минут на 5-10.
Раскатываем тоненькие овальные лепешки, как на домашнюю лапшу. На половину лепешки кладем начинку, а 2-й половинкой накрываем и лепим края, чтобы не вытекал сок из начинки... Читать далее»

2). Если хотите толстый пирог (чуду), то способ приготовления теста, шариков и выпечки такой же, как и для пирога с мясом (вес начинки от 900-1000 граммов, толщина пирога 2 см.).
Начинка:
Тыкву трем на крупной терке, пластинками, лук режем соломкой и жарим на слабом огне, на растительном масле до золотистого цвета и добавляем кусочек сливочного масла.
Добавляем 0,5 стакана толченных грецких орехов, тминь, черный перец и соль по вкусу... Читать далее»