Молодой перец

Сорт Кубышка большой и усыпной, сорт Винни- Пух мелкий и тоже усыпной... Но уже конец сентября... И погода с воскресенья испортится - дождь и холод...
Поэтому сегодня выдрала могучие кусты и сняла все перцы - от мала до велика.
Крупные я положу в ящик и подожду пока созреют, а там или лечо, или маринованный сделаю - с ним понятно.
Что делать с перчиками 2-5 см зелёными и тонкостенными?
Пару пакетиков заморожу (больше нет места в морозилке), а что делать с остальным?
Очень жалко выкинуть