В прошлом году я писала про свой неудачный опыт варенья, в этом году учла все возможные ошибки и добавила сахара - раз, решила простерилизовать банки - два. И если с первым пунктом было все очень просто, то по второму море вопросов.
Достала я из маминого шкафчика ковшик и крышку на него и вот он первый вопрос - что делать если банка диаметром меньше крышки? Одну подержала руками, но конечно не долго, вторую опустила в воду вообще, третья на мое счастье подошла и я ее продержала нормальное количество времени. Но вопрос остается открытым достаточно ли про стилизованы первые две банки? Но далее они уже сутки не сохнут (поставила их в духовку чтобы дети туда крошек не накрошили, не перевернули и не побили). А варенье то уже сварено! Мама предлагает мне включить духовку и так их просушить. И далее напрашивается следующий вопрос - а зачем тогда их стерилизовать паром, если потом надо сушить в духовке? духовка же тоже метод стерилизации?
Комментарии:
Написать комментарийкоторые закручиваем
я боюсь крышку испортить
Если делать это на плите сверху - продают такие штучки,
на кастрюлю - как крышка с дыркой в центре - подержала над паром - 3- 5 минут, положила на полотенчик на бочек, если конденсат - то вверх тормашками поставить. Остыли - сухие.
Если стерилизуем с заготовкой - в кастрблю кладем хб тряпочку, ставим баночки, заливаем теплой водой по плечики, накрываем крышкой баночки, стерилизуем нужное время.
Горячий продукт в виде варенья, компота, салата сам по себе является стерилизатором.
После того, как закрутила банки, я их переворачиваю и укрываю тёплым пледом, так они у меня стоЯт не менее суток.
Переворачивая банки стерилизуются и крышки.
Стерилизация на пару по времени до 10-12 минут. Показатель, что стерилизация прошла (убиты все микробы) - это капли, которые, конденсируясь на внутренней поверхности банки, начинают стекать.
Если у тебя есть микроволновка, то в ней должна быть решётка на ножках. Поставь её на кастрюлю и можешь стерилизовать несколько банок.
Сушить банки не надо. Внутри стерильная влага. Простерилизованные на пару баночки накрой стерильными крышками и пусть ожидают заполнения.
Варенье разливаю кипящим.
Для горячей заливки продукта достаточно банки чисто вымыть. Для холодного продукта стерилизую банки ВОДКОЙ. В мытую(не обязательно сухую) банку вливаю грамм 50 какой-то дешевой водки, накрываю крышкой, хорошо встряхиваю. Сливаю водку обратно в бутылку. Банка готова к немедленной закладке продукта.
в доме или в подвале?
Чтобы на варенье не появлялась сверху плесень, надо вырезать кружочки бумаги, чтобы были размером по внутреннему размеру банки. Когда варенье разлито по банкам, берем блюдце, наливаем туда спирт или уксус (что есть), намачиваем кружочки бумаги и раскладываем в банки поверх варенья, а потом закатываем крышками. Запаха спирта или уксуса ощущаться не будет, когда откроете свое варенье. Испытано многократно
у меня много банок с закручивающимися крышками
их можно использовать для заготовок?
я так ничего не закрываю
100%.
Мне вчера, т.е. сегодня ночью, например, уже было все равно... лишь бы скорее лечь спать, закрывала всем, что было)))))) и капроновыми и жестяными...а абрикос все не заканчивался и не заканчивался
А вот мама с Житомирской области уже второй раз привозит много, и сестра двоюродная там не успевает перерабатывать. Уже столько роздано, а они не заканчиваются.
Если бы можно было, прислала б ведерко-другое, так они ж пока ко мне, а потом к тебе, то будет бражка
Может у вас заморозок был в то время сильный
У меня мелкая алыча, ее только в компот или наливку, первое не пьётся у нас, второе предпочитаю с крупной. А крупную собирала у соседей
я ещё ни разу не стерилизовала, хочу попробовать, если нарастет то, что можно стерилизовать))))
буду пробовать