Сибирячки, подскажите!

Зубками, его зубками

Орешки из шишки извлекают пальчиками, а ядро из скорлупки - зубками. Читала в газете, что на предприятиях в штате есть лузгальщики семечек. И каждое седьмое ядрышко они имеют право съесть. О как!!! Но это про семечки от подсолнуха. Про орехи кедровые не читала .

Сейчас позвонила мужу, мы из Сибири, ему приходилось добывать шишку в тайге, говорит надо отварить в воде где-нить 30-60 мин, смола мол останется на поверхности воды, шишка чистая будет, достать, шишка мягкая, орешки легко достанутся, и щелкать зубками, мы вообщем то сибиряки щелкаем кедровые орешки зубками, правда уже в продаже есть и чищенные орешки, но с детства помню, всегда сами щелкали, и шишки лущили отварные легко, вареный орех не твердый, за зубы не бойтесь. Вроде как то так, попробуйте. И орешки без шишки которые если твердые, тоже поварите.

А скорлупки на самогоночку или водочку, безотходное производство ))

А перчатки рукам не помогут? Посмотрите у Svetamamapp в личном дневнике. Я недавно натыкалась у неё на инфу про кедровые орешки.

Как доставать не подскажу, но Света Каялова правильно написала -залить кипятком-под крышку, постоят мин 7 и слить. Они будут мягкими и легко их разщелкивать.

Я бы орешки после подсушивания осторожно чесночницей попробовала бы колоть.

Есть специальные деревянные щелкунчики,их можно купить или сделать самому

Сырой орех легко расщелкиваються зубами. Каленый орех тоже щелкаеться,но портяться зубы. И никакой запаренный орех не сравниться со вкусом расщелкнутого натурального ореха. Шишка отваривается молодая, когда еще практически нет орешки настоящей, а как бы орех молочный. Очень вкусен.А шишка на фото легко должна чиститься рукой и орех в ней уже сухой. Сырой орех в недовно собранной шишке.

Катюша - если я скажу сколько у нас очищенные орешки от шишек стоят... Все вообще присядут..

Очистка кедровых орехов состоит из двух фаз:

Добывание семян из шишки
Очистка семян от скорлупы
Так как большинство людей интересует именно то, как очистить кедровые орешки от скорлупы, то начну со второй фазы.

Как чистить кедровые орехи от скорлупы

Да, иметь дело с подсолнечником и даже грецким орехом проще, чем с северным “жителем”. Но все-таки и с ним можно справиться. Есть несколько способов того, как очистить кедровые орешки дома.

Прозу про зубы можно было бы опустить, но все же для начинающих или для тех, кто впервые увидел плоды сибирской сосны, поделюсь тонкостями техники. Орешек нужно щелкать поперек, пальцами брать за его вершинку-острие, раскалывать в самом уязвимом месте – в середине. Главное делать это плавно, чтобы и к стоматологу идти не пришлось, и ядро не раскусить на две половины. В общем, немного тренировки и все получится. Но все же, лучше не рискуйте с зубками. Хотя есть мнение, что сибиряки всю жизнь щелкают эти орешки зубами и имеют крепкие зубы. Что же, сибиряки — это сибиряки. Их крепкое здоровье всегда славилось.

Очистка большого количества кедровых орешков

Как чистить кедровые орехи тем, кому они нужны для приготовления блюд, например, салатов с кедровыми орешками или соуса песто? Ведь покупать уже очищенные ядра не рекомендуется – они очень быстро теряют свежесть, портятся.

Варианты того, как почистить кедровые орешки:

Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа. Скорлупа становится мягче и они легче очищаются.
Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда они легче чистятся.
Очистка предварительно замороженных орешков. Орешки можно хранить в морозилке и доставать их оттуда по мере необходимости. Учтите, что после размораживания орешки нельзя хранить и после их очистки нужно сразу использовать.
Порядок очистки: Замороженные орешки надо поместить в пластиковый пакет, выпустить весь воздух из пакета и завязать его. Затем положите пакет с орешками на твердую поверхность и скалкой раздавите каждый орешек. Развяжите пакет и аккуратно очистите ядрышки от скорлупы.
Давите не очень сильно скалкой, чтобы ядрышки остались целыми. Делать все надо быстро, чтобы скорлупа не нагрелась. Поэтому сначала подготовьте все необходимое и только тогда доставайте необходимую порцию орешков.

Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.
Для раскалывания ядер можно пользоваться разными инструментами: молотком, тяжелой деревянной скалкой, чеснокодавкой, плоскогубцами.
Кедровые орешки содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамины E, B1, B2, B3 и др. Пригодится и скорлупа или шелуха кедровых орехов. В ней много йода, бора и других минералов. Поэтому сибирские целители делают из нее отвары и настойки. Обычная пропорция – 3 столовые ложки скорлупы на стакан. Помогают такие лекарства от простуды, при воспалениях слизистых оболочек, болезнях кожи и прочих недугах. Конечно же, перед применением лучше проконсультироваться с врачом.

Скорлупу кедровых орешков можно еще использовать для мульчирования почвы на садовом участке.

Одно предостережение для тех, кто хочет купить уже очищенные кедровые орехи. Они обязательно должны быть упакованы, необходимо, чтобы на пачке стояла дата фасовки, срок годности, рекомендации по хранению. Покупать на развес этот ценный продукт настоятельно не рекомендуется, может попасться некачественный товар, который не укрепит, а даже навредит здоровью. В общем, будьте внимательны.

Добывание семян из шишки и некоторые интересности

А сейчас для тех, кому удалось заполучить большое количество кедровых шишек. Учтите, очистка кедрового ореха при этом должна проводиться в перчатках иначе смолу придется отмывать не один день. Лучше всего приобрести пару прорезиненных хозяйственных перчаток. Они долговечны и приятны для рук.

Стоит подготовить два ведра: одно для орешков, второе для шелухи. Чтобы работа шла быстрее, шишку скручивают, трут в руках и зернышки от нее падают вниз. Один человек за час может очистить примерно одно 12-ти литровое ведро шишек (это около 2,5 литров ореха).

Кстати, шелуху не надо сразу же выбрасывать. Можно использовать ее для удобрения почвы на даче, но только в виде пепла. Учтите, что это сделает почву более щелочной. Например, тимьян, хризантемы, лаванда и другие растения как раз любят именно такую среду. И еще, можно делать крепкий отвар из шелухи (2 стакана на 1 литр воды) и использовать его для приема ванн. Такие ванны благотворно влияют на нервную систему.

Немного про таежное “золото”. В Сибири шишкари (огромное количество населения) действительно зарабатывает приличные деньги, собирая плоды хвойного дерева. Они-то уж знают, как очистить кедровые орехи. Естественно, что профи пользуются специальными машинами для получения ореха из шишек – шелушилками или дробилками, что по сути одно и то же. Раньше применялись ручные аппараты, напоминали некоторые из них по форме мясорубку, некоторые рубель – доску для стирки белья. Сейчас в ходу автоматизированные модели, работающие на бензиновом или электрическом двигателе.

Добавлю для любознательных немного научных фактов. Кедровые орешки с биологической точки зрения – семена, а произрастают они не на кедре, а на сибирской сосне (еще ее называют Сосна сибирская кедровая или по латыни Pinus sibirica). Семена настоящего кедра несъедобны, а вот семена кедровых сосен есть можно и даже нужно.

Read more: http://um-krasa.ru/polezno-znat/kak-chistit-kedrovyie-orehi-v-domashnih-usloviyah.html#ixzz3t9evtmqD

Мы всегда отвариваем шишки, только в кастрюле старой, её потом не очистишь от смолы. а так из шишек нудно орешки вытаскивать, все руки в смоле. Чищенные орехи пока молодые - легко раскусываются. А если прокалить, тогда только в кипятке подержать, они мягкие становятся. А на скорлупках отец всегда самогон ставил, цвет приятный и пить тоже как-то повкуснее

На самих орешках он еще вкусней.Калили всегда в огороде, рыли яму, из нее выводилась труба, всерху ямы специальное сито и жгли внутри березовые дрова.Рассыпали прокаленный на плотном материале,что бы остыл. Запах... А сейчас орех забирают с места прямо шишкой перекупщики. Да и себе много не надо. Но сито храним....А зуды портяться очень у тех кто просто щелкает каленый орех.

Девочки, а кто знает полезные для здоровья препараты из хвойных (конкретно как лечит) и как их делать дома?