Опубликовала svetamamapp
в личном дневнике
А это моя готовность к Пасхе...
| Рейтинг поста: +31 |
|
|
| Сад и огород | Садовые цветы и декоративные растения | Благоустройство участка | Строительство на участке | Техника и инструменты | Хозяйство и быт |
| Рейтинг поста: +31 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийЯ в этому году по рецепту Александрийского теста, на два делила нормы, но куличиков получилось не много.
на 2л молока
16яиц, + 6 желтков
1 кг сахара
700 г сл. масла
6 пак. ванильного сахара
= 4 кг муки, 2 ч. л. соли
дрожжи сухие- 6 ст.л.(но я брала дрожжи для сдобы 5 пакетов) изюм 700 г.
опара : на 1 л теплого молока высыпать все дрожжи. дать постоять мин 15. добавить 1 ст. сахара и 1/3 муки. дать подойти.
отделить белки от желтков.(6 белков отложить отдельно и поставить в холодильник) взбить белки с солью, а желтки растереть до бела с остальным сахаром+ ванильный сахар., постепенно добавляя размягченное слив. масло.
после того,как опара подошла - влить оставшееся молоко(теплое) и поочередно ввести сначала желтки с маслом, потом белки. и всыпая постепенно муку замесить тесто.(муки может быть и меньше 4 кг) тесто слегка липнет к рукам. дать подойти 2 раза. после 2 раза добавить изюм припудренный мукой.. хорошо перемешать и еще 1 раз дать подняться. тесто уже к рукам не прилипает. и можно выпекать в формах.
глазурь: на каждый белок-9 ч.л. сахара.(т.е. 54 ч л. на 6 белков).и 2 капли лимонного сока. сначала белки взбить с половиной нормы сахара и лим. соком, затем не прекращая взбивание подсыпать постепенно оставшийся сахар. взбивать до тех пор.пока на венчике не будет держатся белок.
украшение- по желанию.
этот рецепт мне понравился тем, что куличи долго не черствеют, они становятся только ароматней, как бы дозревая.
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.
Я использовала сухие дрожжи (1 пакетик 11 грамм = 50 гр. свежих), не использовала коньяк и подсолнечное масло, когда вымешивала. А также моя опара стояла часа 4 не больше, все сделала в один день. Сама куличи не пробовала, у меня пост еще, а домашние ели, сказали вкусные.
Христос Воскрес!
Во истину воскрес!
Светлой Вам Пасхи!
В преддверии Пасхи позвольте поздравить
Вас, близких и самых чудесных людей.
Желаю высокие цели поставить
И их добиваться уже поскорей!
Пусть сил и здоровья с излишком хватает
Для добрых поступков, задуманных дел,
Достаток растет и любовь согревает...
Живите с надеждой, как Бог повелел!
Святой огонь сияет от свечи…
Кругом опять расставили во храме
Цветные яйца, пасхи, куличи,
Еще темно, но солнышко играет,
Играет всеми красками небес.
И радостно друг другу повторяем:
«Христос Воскрес!»
«Воистину Воскрес!»
С праздником.Валя
КАК ЖАЛЬ, ЧТО ВАМ КУЛИЧ НЕ ПОДАРИТЬ !
И ЯЙЦО ПО ТЕЛЕФОНУ НЕ ОТПРАВИТЬ !
ОСТАЛОСЬ ЛИШЬ "ХРИСТОС ВОСКРЕС !" СКАЗАТЬ И ЛУЧ ТЕПЛА В ДУШЕ ОСТАВИТЬ!
"Со Светлым Христовым Воскресением"
Какие куличики нарядные! А по форме они такие низенькие и широкие специально? Непривычно
У нас в семье всегда наоборот бабуля говорила, бери узенькие и высокие