Опубликовала mila lapteva 2015
в личном дневнике
Листовая свекла мангольд на Вашем участке
В настоящее время все более популярной становится листовая свекла, или магнольд, которая отличается от обычной свеклы тем, что в пищу идет не корнеплод, а листья и стебли. Этим магнольд похож на салатные растения.
Интересно, почему этот высокоурожайный, неприхотливый и вкусный продукт, который очень популярен в странах Средиземноморья, у нас мало известен, и почти не выращивается? Ведь он, к тому же еще и чрезвычайно полезен: в листьях и черешках находится каротин, витамины С, О, РР, Р, группы В, минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, литий.
Магнольд помогает при диабете, анемии, камнях в почках, повышенном давлении. Его употребление улучшает работу почени, сердечно-сосудистой системы, увеличивает устойчивость организма против инфекционных заболеваний. Также его рекомендуют при лучевой болезни. Особенно ценится зелень магнольда ранней весной, поскольку она появляется и готова к уборке, очень рано, когда другая зелень еще только растет. Листья употребляются в свежем виде в салатах. их также квасят, отдельно и с капустой. Черешки отваривают, или тушат на масле и сале, обжаривают с сухарями, или маринуют, как огурцы, вставляя в банку вертикально. Из магнольда можно приготовить голубцы, запеканки, закуски, соусы, борщи, и множество других блюд. Используется листовая свекла и при украшении блюд: на блюдо можно положить листья магнольда, а сверху — любую холодную закуску.
Также это растение очень декоративное, и вполне может быть украшением на Вашем участке.
Корнеплода листовая свекла не образует. Корень у нее, как стержень, жесткий и невкусный.
Мангольд бывает листовым и черешковым. Листовой магнольд имеет короткие черешки, сразу переходящие в листья. Листья при выращивании такого магнольда рано срезают, и молодыми используют в салатах.
Черешковый магнольд имеет удлиненный, до 5 см, черешок. Его можно выращивать все лето, отламывая от растения немного листьев для стола, постепенно, чтобы не ослабить растение. Вместо отломанных листьев вырастут новые, а к концу лета Вы получите урожай черешков.
В первый год у листовой свеклы образуется целый букет листьев. Их будет гораздо больше, чем у столовой свеклы. За сезон с одного растения можно собрать до 1 килограмма зелени. Окраска листьев будет самой разной — от темно-зеленой до зелено-красной. А черешки могут быть и желтые, и белые, и красные, и зеленые.
На второй год растение сформирует цветочный стебель длиной 1,2−1,5 м, на котором вызреют семена.
Интересно, почему этот высокоурожайный, неприхотливый и вкусный продукт, который очень популярен в странах Средиземноморья, у нас мало известен, и почти не выращивается? Ведь он, к тому же еще и чрезвычайно полезен: в листьях и черешках находится каротин, витамины С, О, РР, Р, группы В, минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, литий.
Магнольд помогает при диабете, анемии, камнях в почках, повышенном давлении. Его употребление улучшает работу почени, сердечно-сосудистой системы, увеличивает устойчивость организма против инфекционных заболеваний. Также его рекомендуют при лучевой болезни. Особенно ценится зелень магнольда ранней весной, поскольку она появляется и готова к уборке, очень рано, когда другая зелень еще только растет. Листья употребляются в свежем виде в салатах. их также квасят, отдельно и с капустой. Черешки отваривают, или тушат на масле и сале, обжаривают с сухарями, или маринуют, как огурцы, вставляя в банку вертикально. Из магнольда можно приготовить голубцы, запеканки, закуски, соусы, борщи, и множество других блюд. Используется листовая свекла и при украшении блюд: на блюдо можно положить листья магнольда, а сверху — любую холодную закуску.
Также это растение очень декоративное, и вполне может быть украшением на Вашем участке.
Корнеплода листовая свекла не образует. Корень у нее, как стержень, жесткий и невкусный.
Мангольд бывает листовым и черешковым. Листовой магнольд имеет короткие черешки, сразу переходящие в листья. Листья при выращивании такого магнольда рано срезают, и молодыми используют в салатах.
Черешковый магнольд имеет удлиненный, до 5 см, черешок. Его можно выращивать все лето, отламывая от растения немного листьев для стола, постепенно, чтобы не ослабить растение. Вместо отломанных листьев вырастут новые, а к концу лета Вы получите урожай черешков.
В первый год у листовой свеклы образуется целый букет листьев. Их будет гораздо больше, чем у столовой свеклы. За сезон с одного растения можно собрать до 1 килограмма зелени. Окраска листьев будет самой разной — от темно-зеленой до зелено-красной. А черешки могут быть и желтые, и белые, и красные, и зеленые.
На второй год растение сформирует цветочный стебель длиной 1,2−1,5 м, на котором вызреют семена.
| Рейтинг поста: +23 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийПопробовала сырые листья - тоже не очень (вкус сырой свеклы - так оно и есть - это же листовая свекла)
Так моя дружба с ним и окончилась.
На зиму много заморозила( предварительно бланшировала),тушила потом тоже вкусно и в суп тоже добавляла.
Посадить достаточно несколько кустиков, очень урожайный.
Кто-то писал, что хочет рассаду посадить, этого лучше не делать, а сразу в грунт.
Первый год, когда я его попробовала посадить, я взяла именно рассаду у знакомой, у нее лишняя была.Я посадила в грунт и у он у меня не умер, но и не вырос, был высотой около 10 см. А в прошлом году вырос просто огромный и жирный, осенью его оказалось так много, что я не знала, как его сохранить, на каком-то швейцарском сайте нашла что его можно заморозить, листья бланшировать 2 мин, а черешки 3 мин, затем в холодную воду и заморозить.
Прекрасно "звучит" в салате с копченой курицей и кедровыми орешками (молодые листочки), немного майонеза, без фанатизма, иначе салатик поплывет, а тут важно хруст листьев сохранить! И очень вкусно добавлять в соус к пасте (листья уже августовские, сентябрьские, помидоры, баклажанчики, перчик сладкий, лук, специи - все протушить и полить любимые макарошки).