Хочу мечтать о лете и осени. Не хочу зиму!!

А что советовать - откройте рецепты наших дам в специальной рубрике, я так смотрел и даже у меня!!! мужчины, который никогда не консервировал все вышло. Помидоры двух видов, огурцы, лечо, ткемали, не говорю за компоты. Помидоры вообще просто - сахар и соль просто в банку насыпал без варки рассола и стоят как миленькие. А сливать - перчатки одели и все дела.

Мариш, обозначь, из каких овощей заготовки интересуют. Я столько всего захомячила, что девочки выкладывали, поделюсь ссылками на посты. Только скажи ,что нужно.

Марина, Вам уже крупный специалист по всем вопросам посоветовал , но я, все - таки. рискну написать свой рецепт, т.к. делается быстро, очень вкусно (вкус лечо), но меньше хлопот
Называется "Шарлота". Возможно, кто - то его и знает - я лет 5 назад вычитала в интернете.
Помидоры 1кг,
лук репчатый 300г,
перец сладкий - 3 - 4 шт.
сахар - 0, 5 стакана (можно меньше),
соль - 1 ч. ложка (можно чуть больше),
черный молотый перец - 0, 5 чайной ложки,
уксус 70% - 1 ч. ложка,
масло растит. для жарки.
Все порезать, лук пассировать на растит. масле, все соединить и варить 25 - 30 минут с момента закипания. В конце варки добавить уксус.
Горячим разложить в стерильные банки, закатать и под шубку до утра.
Из этой нормы получается 1,5 литра
Хранить можно даже дома, но , конечно, в прохладном месте.
Удачи!

Марина, ну удивила! Просишь рецептики попроще, а сама только стерилизацию признаешь. Я такие рецепты ( со стерилизацией) вообще не рассматриваю. Огурцы солю в емкости, потом кипяченым рассолом закатываю банки. Здесь кто то выкладывал этот рецепт, самый надежный и простой. Компоты всегда делаю просто: по вкусу в воду добавляю сахар, кипячу и заливаю ягоды или фрукты. Уж проще и быть не может! Стерилизация-это вообще заморочка, столько времени отнимает!

Хочу поделиться роскошным маринадом для всего: капуста, огурцы, перцы , томаты не пробовала закрывать, а просто есть на следующий день - вкусно. Итак: 1 стакан растительного масла, 1 стакан яблочного уксуса/ можно простого/, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка с горой соли. Все закипятить и положить резаную капусту на три минуты, если нарезанные огурцы, то тоже 3 минуты, если перец сладкий, то до мягкости. Кипящее переложить в стерилизованные банки, долить маринадом до верха, закрутить крышку, обтереть и в подушки до остывания. Помидоры я делала просто в контейнер, добавляла зелень и давленый чеснок и через 12 часов - вкуснотишшшша. Попробуйте, особенно перцы! Мы уже пять банок уговорили/мама и я/

Марина! Поделюсь с вами рецептом домашнего кетчупа. Делаю его уже несколько лет и съедается абсолютно всё, хотя в прошлый год я сделала около 60 О.5 литровых баночек. Стала делать потому, что мой сын (хоть и взрослый и доктор) ест всё с кетчупом. Так чем "химию" в магазине покупать - лучше уж домашний:
2 кг помидоров, 1/2ч.л.сухой горчицы, 1 головка чеснока, 1 ст.л. муки, 1ч.л.корицы, 1ч.л.красного перца, 5 шт.гвоздики, 5 горошин чёрного душистого перца, 2 ст.л.соли, 150г сахара.
Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, горчицу, муку, пряности, перец горошком и гвоздику опустить в томатную смесь в марлевом мешочке. Поместить на огонь и варить после закипания 15 минут (или побольше чтобы выпарилась жидкость), затем добавить чеснок (я натираю на мелкой тёрке). Влить 1 ст.л. 9% уксуса. Через 5 минут выключить разложить по стерилизованным банкам, закрыть. Стерилизовать не надо. Спокойно стоит всю зиму дома в шкафу.

А мне наоборот проще заливать ,а стерилизацию я не люблю. Чтобы не было слишком горячо сливать ,пусть постоит до теплого (я так делаю),а потом слить. Нужно наловчится и все получится.Я в этом году сделала салат из огурцов ,понравился. Даже стерилизовать не нужно.
Салат из огурцов


Огурцы2 кг
• Репчатый лук300 грамм
• Укропбольшой пучек
• Растительное масло12 ст. ложек
• Сахар3 ст. ложки
• Соль1,5 ст. ложки
• Уксус7 ст. ложек (6 %)

Смешиваем все ингредиенты, включая соль, сахар, уксус и растительное масло и даем настояться 4 часа при комнатной температуре. Затем огуречный салат перекладываем в кастрюлю и даем ему закипеть, варим 5 минут Раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки и закатываем. Поворачиваем вверх дном и под одеяло на сутки. Храним в темном прохладном месте.
Я вместо уксуса взяла лимонную кислоту. 0.5 чайной ложки. Если хотите кислее положите больше. Удачи.

povarenok.ru в помощь. Там целый раздел заготовок. Причём все рецепты не "слышала и записла", а именно приготовленные и сфотографированные собственноручно.

Очень много разных рецептов в поваренке, я тоже там кое что брала.