Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала ludun4ik в личном дневнике

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок
У нас на базаре появился молодой чеснок. Его уже можно мариновать. Головки крупные, молочной зрелости.

Я перепробовала много разных способов маринования чеснока, но самый вкусный чеснок получается по рецепту, которым со мной поделилась моя подруга. Так мы маринуем чеснок уже много лет и всегда получается вкусно.

Чеснок надо почистить. Отрезать верхушку до зубчиков. "Раздеть"чеснок почти полностью.

Чеснок помыть.

В тарелку насыпать много соли, макать каждую головку в соль-верхушку и попку. Соль не стряхивать-на мокрых головках должно налипнуть много соли.

Складываем чеснок в таз или кастрюлю.

Когда все головки"искупаются"в соли, то накрыть посуду с чесноком и оставить на 3-4 дня в таком виде. Я еще укрываю полиэтиленом, чтобы не вонял.

Через 4 дня сложить чеснок в простерилизованную 3-х литровую банку. Соль если осталась на головках чеснока, то удалять её не надо. Плотно чеснок не укладывать. Можно даже заполнить чесноком только две трети банки (скоро поймете почему).

Воду, которая осталась в посуде от чеснока, выбросить.

Залить чеснок винным или яблочным уксусом до середины банки. Положить 2 ст. ложки соли и 6 ст. ложкек сахара.

Долить до верха банки холодной, кипяченой водой. Закрыть пластиковой крышкой.

Теперь самое интересное.

Приготовьте чеснок с терном, или с чёрной черешней.

Когда появится терен, или чёрная черешня, то добавьте их в чеснок. Чеснок приобретет красивый цвет и особый вкус. Терен и черешня тоже будет вкусными.
Хочу сказать, что последние годы я мариную чеснок только с чёрной черешней. Это очень вкусно!

Разложите чеснок из одной банки в две банки. Соответственно разделите и маринад. Теперь у вас две банки до середины наполненные чесноком. Наполните банки тереном или черешней. Банки не должны быть переполнены. Банки закройте пластиковой крышкой.

Под банки поставьте посуду, так как в процессе маринования маринад может вытекать.

Не пугайтесь, если Вы увидите пену в банках после того, как добавите терн/черешню. Она вскоре сойдёт и пена никак на вкус чеснока и ягод не влияет.

Через 2 месяца от момента закладки чеснок готов.

Хранится такой чеснок на балконе при комнатной температуре. Он выдерживает и нашу 40 градусную жару и может продержаться до лета следующего года.

Если хотите избавиться по максимуму от запаха чеснока, то через месяц маринад из банки вылейте. В банку положите 2 ст. ложки соли и 6 ст. ложкек сахара, половину банки заполнить винным или яблочным уксусом и долить до верха банки кипяченую холодную воду. Закрыть пластмассовой крышкой. Так чеснок простоит еще месяц. Это надо делать через месяц от момента, когда Вы заложили чеснок в банки (и до того как добавили в банки тёрн/черешню)

Старый рассол можете выбросить, а можете сохранить и залить потом созревшие белые или черные крупные сливы. Только положите соль и сахар и несколько зубчиков свежего разрезанного на кусочки чеснока.

Можете не выливать первый рассол из чеснока, а просто добавляйте в банку по мере поспевания крупную черную черешню. (Я экспериментирую каждый год, добавляя в чеснок разные ягоды-чёрную смородину, вишню и даже ежевику).


Если понравился рецепт, то нажимайте пожалуйста зеленую стрелочку.

Рейтинг поста:  +161 Не понравилось Понравилось
Баку
18 мая 2015 года
206
2463




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Будённовск
18 мая 2015 года
+1  
Сделала себе рубрику от ludun4ik Забрала с ходу.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+2  
Танюша,мне так приятно! Спасибо огромное!

с. Никоново
18 мая 2015 года
+1  
Спасибо большое. очень люблю маринованный чеснок, а сама готовить не умею. теперь обязательно сделаю!

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+2  
Светланочка,пожалуйста! Такой чеснок получится и результат порадует. Готовь на здоровье.
Спасибо за открытку-прелесть!

Крестцы
18 мая 2015 года
+1  
спасибо утащила

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+3  
Оксанчик,пожалуйста! Мы без такого чеснока жить не можем Были годы,когда по 10 трех литровых балонов закрывали. Он стоит прекрасно,даже при нашей 40 градусной жаре.

Крестцы
18 мая 2015 года
+1  
Вот бы только он нарос, а то девчонки пишут чесночёк то стоит 800р и дороже. Откуда торгаши такие цены рисуют не пойму.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+3  
Оксана,цены ужас! Такой чеснок не захочешь есть.
А у нас 1 кг молодого,крупного чеснока сейчас стоит 1.50 манат=€. Я иногда хожу на рынок и поражаюсь обилию всего и разнообразию. Причем,если пойти вечером,то рынок пустой-люди все раскупают. Население огромное!

Крестцы
18 мая 2015 года
+2  
ludun4ik пишет:
,цены ужас! Такой чеснок не захочешь есть.
это точно,значит будем за своим лучше ухаживать

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+3  

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
 
Прокопыч пишет:
чесночёк то стоит 800р и дороже
вот это да!

Минск
18 мая 2015 года
+1  
Рецепт не дочитала до конца, сразу забрала в избранное. Знаю, что вкусу ЭТОГО Людунчика я доверяю. Креветками с овощами в соусе объедалась целую зиму, так что перца своего уже спокойно дождусь. Скоро перейду на чеснок. А там, надеюсь, и рецепт баклажанов подоспеет (как договаривались). Только прошу мне в личку сообщение бросьбе, если вдруг рецепт баклажанов выложите, что б я не пропустила случайно. Ладно, хватит, а то сча слюной захлебнусь.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
Наташа,спасибо!
Надо подготовить пост про баклажаны. Хорошо,дам знать,когда напишу.

Минск
18 мая 2015 года
+2  

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
Ответ для ludun4ik
и я тоже буду ждать про баклажанчики!

ludun4ik (автор поста)
Баку
25 мая 2015 года
 
Я сейчас из своих записей выбираю рецепты блюд из баклажанов, чтобы написать пост. Дело в том, что хороших рецептов из баклажанов мало.

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
ludun4ik пишет:
хороших рецептов из баклажанов мало
это верно! Тем ценнее хорошие!

ludun4ik (автор поста)
Баку
25 мая 2015 года
 

Белгород
18 мая 2015 года
+1  
вкусная закуска!

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
Очень вкусный чеснок получается. Особенно он нравится мужчинам

Саров
18 мая 2015 года
+1  
Людочка, рецепт очень вовремя. В "Магните" молочный чеснок по 120 рублей, т е даром. Шкурка пока толстая и зубчики молочные. Купила, а что дальше . Нужно его пристроить.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+2  
Ты его почисть-отрежь попку и макушку(почти до зубчиков. Раз день его до последнего слоя-чтобы зубчики не разваливались. Помой, а потом по рецепту. Если что не понятно-спрашивай.
p,s. Можешь разделить головку на зубчики-так он быстрее промаринуется.

Саров
18 мая 2015 года
+1  
Спасибо! Всегда интересно было как головками маринуют. И со сливами заманчиво сделать.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+2  
Со сливами очень вкусно получается. Только надо брать сливы крупные и твердые. Не обязательно, чтобы они были вкусные-с чесноком они будут вкусные. А терен надо брать зрелый, но не мягкий.
Причем нам нравится, когда сливы, или черешня, или терен еще не до конца промариновались-все съедаем до зимы.

Саров
18 мая 2015 года
+1  
Сгоняла за чесноком , пошла делать. Спасибо, Людочка!

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+2  
Валюша, пожалуйста! Удачи!

Вильнюс
18 мая 2015 года
+1  
Утянула! Всегда мариновала стрелки нужно попробовать и сам чеснок.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
Людочка, приготовьте. Очень вкусно получается. Единственный недостаток-готов он будет через 2 месяца

Вильнюс
18 мая 2015 года
+1  
А это ничего! Главное- не забыть об этом и не накинуться раньше.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
мы накидываемся. Пока он сготовится, пол баллона мы уже съедаем

Вильнюс
18 мая 2015 года
+1  

ludun4ik (автор поста)
Баку
19 мая 2015 года
 

Иваново
18 мая 2015 года
+1  
Спасибо, попробую обязательно.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
Оля, пожалуйста. Рецепт проверенный.Такой чеснок всегда вкусно получается.

Москва
18 мая 2015 года
+1  
Спасибо огромное, очень нужный рецепт.

ludun4ik (автор поста)
Баку
18 мая 2015 года
+1  
Леночка, пожалуйста.

Дзержинский
19 мая 2015 года
+1  
Людочка, спасибо!
Всегда не ровно дышала к маринованному чесноку. Сама по загадочной причине не делала. Хотя каждый год привожу много чеснока из деревни (и торн там тоже есть). И вот он бедный не весь за зиму съедался. Сох, вял. А тут - все пристрою. До последней дольки.
Вот только по поводу терминалогии - баллон. Это стеклянная банка?

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+2  
I am here пишет:
Всегда не ровно дышала к маринованному чесноку. Сама по загадочной причине не делала.
вот и у меня такая же ерунда

Дзержинский
28 мая 2015 года
+1  

Вот в этом году наделаем своего и будем наслаждаться!

ludun4ik (автор поста)
Баку
19 мая 2015 года
 
Леночка, я рада, что рецепт пригодится. Я перерыла весь Интернет, но такого рецепта не нашла. Во многих рецептах маринования чеснока пишут, что его надо бланшировать. Но если чеснок бланшировать, то он будет мягким. А по моему рецепту чесночок получается вкуснючим и хрустящим.
А с терном -вообще песня.
Лена, когда сделаешь чеснок, то в одну из банок добавь черешню. Только ее надо начинать есть уже через неделю, потом она будет уже не такая вкусная. ( на мой вкус)
Насчет баллона-мы так называем трех литровые банки. Я в посте переделаю баллон на банку, чтобы всем было понятно.

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
ludun4ik пишет:
мы так называем трех литровые банки
да, и на Кубани так называют

ludun4ik (автор поста)
Баку
25 мая 2015 года
 
Вот и у нас трех литровые банки называют баллонами. . Мне пришлось пост переделать, чтобы всем было понятно о чем речь

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
ну да, если кто общался с жителями юга, или сам там жил, то понимает, о чём речь. Для других непонятно, что за "баллоны".
Ещё пластиковые бутылки на "югАх" "баклашками" называют

ludun4ik (автор поста)
Баку
25 мая 2015 года
 
"Баклашки"-какое смешное слово. Не слышала

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
я тоже смеялась, когда первый раз услышала, не поняла, про что речь

ludun4ik (автор поста)
Баку
25 мая 2015 года
 
я бы скорее сказала:"вот я сейчас тебе баклашек навешаю"(про наказание),но никак про пластиковые бутылки

Нижний Новгород
25 мая 2015 года
+1  
ludun4ik пишет:
я сейчас тебе баклашек навешаю

Краснодар
3 июля 2015 года
+1  
Ответ для ludun4ik
У нас точно баллоны не банки.

ludun4ik (автор поста)
Баку
3 июля 2015 года
 
Ну вот, а я металась-исправляла в посте текст то на баллон, то на банку

Москва
20 мая 2015 года
+1  
Спасибо большое, Люда! Утащила к себе. Правда нам нужно еще подождать молодого чеснока. Но это от нас ни куда не денется. Пошла смотреть Ваши другие рецепты начитавшись откликов.

ludun4ik (автор поста)
Баку
20 мая 2015 года
 
Оленька, пожалуйста! Можете смело готовить по моим рецептам-все пропорции проверены годами. .

Москва
20 мая 2015 года
+1  
Спасибо ,еще раз! Креветки очень люблю, обязательно попробую. А мы всегда жарим с чесноком и французкими травами, тоже фирменное блюдо. Очень вкусно!

ludun4ik (автор поста)
Баку
20 мая 2015 года
 
Оля, рецепт в студию, пожалуйста!
Посмотрите у меня овощи в кисло-сладком соусе. Такие овощи и на праздничный стол, и заготовки-прекрасно. А кисло-сладкий соус лучше всяких покупных-для мяса, птицы, рыбы, креветок-супер подходит

20 мая 2015 года
+1  
Забрала в избранное.

ludun4ik (автор поста)
Баку
20 мая 2015 года
+1  
Леночка, сейчас как раз сезон чеснока. Приготовь, тебе понравится

21 мая 2015 года
+1  
Мало того, у меня муж очень любит. Спасибо за рецепт.

ludun4ik (автор поста)
Баку
21 мая 2015 года
+2  
Пожалуйста!
Мужчины любят такой чеснок. Я даже в Германию сестре его возила. Ее муж обожает наш маринованный чеснок.

Москва
20 мая 2015 года
+1  
Жалко, тольковчера готовила! В следующий раз все зафиксирую и выложу с рецептом.

ludun4ik (автор поста)
Баку
20 мая 2015 года
 
Хорошо, буду ждать


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий