Как собирать и заготавливать морошку?

Морошка – очень яркая, вкусная и полезная ягодка, которой с нескрываемым удовольствием лакомятся и дети, и взрослые. Эта удивительная ягода с одинаковым успехом используется и в кулинарии, и в народной медицине, однако далеко не всем известно о том, как правильно собирать и заготавливать морошку. Самое время восполнить этот досадный пробел в знаниях и узнать о том, как же это все-таки делается!

Где и как растет морошка?

Морошка достаточно широко распространена в северных широтах, а если быть точнее, то в лесотундре и тундре. В лесных условиях эта полезная ягода растет точно так же, как и клюква, то есть близ рек и по болотам. Данное растение очень любит повышенную влажность, кроме того, чаще всего его можно увидеть растущим в тени.

Когда и как собирать?

Морошка – ягода не одиночная, она имеет свойство произрастать довольно пышным ковром, именно поэтому ее очень удобно собирать как руками, так и при помощи специального комбайна для сбора ягод. Как правило, созревает морошка в июле (примерно через сорок пять дней после начала цветения), и ее плоды очень похожи на малину – они имеют вид состоящих из нескольких частей костянок, при этом каждая часть такой костянки имеет внутри косточку весьма внушительных размеров. Морошка – близкая родственница малины, и иногда эти ягодки даже путают: дело в том, что недозрелая морошка окрашена в схожие с окрасом малины красные тона, а созревшие ягодки морошки могут похвастаться достаточно насыщенным ярко-желтым цветом. Если же морошка была собрана именно красной, то ей необходимо дать дозреть.

Собирать морошку нужно таким образом, чтобы никоим образом не повредить уязвимые к малейшему давлению ягодки. В идеале ягоды не должны быть переспелыми, то есть лучше всего собрать морошку с чуть красноватым оттенком и впоследствии дать ей дозреть, нежели набрать целое ведро перезревших ягод и потом не знать, что именно с ними делать. Ягодки срывают обычно вместе с чашелистиками, аккуратненько укладывая их в емкости небольшой высоты – такой подход поможет не раздавить ягоды и не повредить их во время транспортировки.

Как заготавливать?

Прежде чем приступить к заготовке или же просто отправить морошку на хранение, ее необходимо перебрать, причем делать это нужно очень осторожно, чтобы ягодки не получили повреждений. В ходе сортировки отбраковываются все помятые и болезненные ягодки, а также сильно поврежденные экземпляры и ягоды с черными пятнышками.

Если морошка была собрана недозревшей, то в домашних условиях она дозреет очень быстро. При этом дать ей дозреть можно разными способами: во-первых, можно просто положить ягодки вместе с чашелистиками в достаточно прохладное место (в таких условиях морошка обычно дозревает всего за три дня), и, во-вторых, вполне допустимо выложить морошку ровным слоем на бумажное полотенце на подоконник и оставить ее в таком виде на два, три или четыре дня.

Чаще всего морошку либо едят свежей, либо варят из нее замечательное варенье. А чуть недозревшие ягодки можно и засушить – для этого их выкладывают тоненьким слоем на поддоны и раскладывают в хорошо проветриваемых помещениях, куда нет прямого доступа обжигающим солнечным лучам. Кроме того, из недозрелой морошки получаются великолепные моченые ягоды! Чтобы заготовить ягодки таким способом, их перебирают, засыпают в банку и заливают кипяченой водой (вода должна иметь комнатную температуру). При желании на каждые три литра воды можно добавить и по полстакана сахара. Далее банки прикрывают марлей и переносят в прохладное место. Морошка в таком виде прекрасно хранится от шести месяцев до двух лет! И степень ее зрелости в данном случае не имеет совершенно никакого значения – давать морошке дозреть нет никакой необходимости!

Что же касается заготовки листьев морошки, используемых для приготовления самых разнообразных отваров, то их для этих целей необходимо собирать тогда, когда на ягодных кустиках начинается формирование бутончиков и стартует период цветения – именно в этот период листики морошки могут похвастаться наибольшими объемами содержания всевозможных полезнейших веществ. При этом лучше всего собирать нижние листочки и те листики, которые находятся посередине стеблей. И еще один немаловажный нюанс – чтобы не навредить растениям, с каждого кустика рекомендуется собирать не более одной трети от общего объема листочков. Если пренебречь данным правилом, кустики морошки могут начать болеть, и на следующий год они уже вряд ли порадуют хорошим урожаем!