Домашние заготовки на зиму

В этом году у меня новая заготовка, чем и хочу поделиться с вами!
Фасолевый суп! Как говорится, прошу любить и жаловать! (шутка)
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Фасоль сырая – 500 грамм, отварной 1,100 кг
Лук – 750 грамм
Морковь – 750 грамм
Перец болгарский - 750 грамм
Томатный сок 1,5 литра или примерно около 2 кг помидор
Масло растительное 0,5 стакана (120 мл)
Уксус 9% - 30 мл
Соль – 1,5 ст л (45 гр)
Сахар – 0,5 стакана (100 гр).
Выход: 4- 4,5 литра... Читать далее»

Зимой, отварив картошечку, нарезав лучка, присыпав его крупной солью, такие баклажаны улетают, как маринованные грибы. Мой сын не ест грибы, хотя я мариную их и солю наславу! Ну не ест и ладно. А когда открываем эти баклажаны, уплетает их и нахваливает: «Как грибы!» Наслушался восхищенных отзывов от домочадцев, решил, что это лучший комплимент для меня! Дамский угодник!
А рецепт очень простой!!!
Маринад:
В 2 л. воды, добавляем 2 ст. л. соли и выливаем 200 мл. 9% уксуса... Читать далее»

Я вчера провела весь день на дачной кухне. Занималась заготовками.
Сделала салат «Лечо».
Я знаю, сейчас кто-то скажет, что это не Лечо…
Я перепробовала много рецептов и этот полюбился нам больше всего.
Выкопали свеклу.
Из самой маленькой сделала маринованную заготовку. Зимой едим ее с чесночком и маслом, а в салате «Под шубой» маринованная свекла нам полюбилась больше, чем просто отварная.
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА
Отвариваем свеклу. Пока она остывает, готовим маринад:
вода 1.5 л... Читать далее»

Заготовки обожаю, делаю всегда помногу и с удовольствием, уже четверть века) Такие консервы хранятся у меня просто в кладовой, без холодильника и получаются очень вкусными.
Помимо этого, делала отличную кабачковую икру, помидоры в собственном соку, лечо... Но об этом чуть позже.
Всем добрых, богатых и вкусных заготовок!))

но наступает утро и в меня какой-то "баночный бес" вселяется, который шепчет: помидора ещё наспела, да и свеклу уже пора, да и морковь хранить негде, а ты ещё огуречки в томатном соке не сделала, томаты под снегом, можно и новинки попробовать, банки ещё есть, зима длинная...
Было бы что, а куда "сплавить" любая хозяйка всегда придумает.
Я заготавливаю сначала только то, что у нас уйдет точно, а потом и новенькое в зависимости от наличия овощей.
Обычно это:... Читать далее»

Я делала икру кабачковую по разным рецептам, пока не нашла свой, любимый. Теперь каждый год варю икру только по этому:
* Кабачки - 5.0 кг;
* Паста томатная - 400 гр;
* Лук репчатый - 800 г;
* Масло растительное без запаха - 220 мл;
* Майонез - 400 г;
* Сахар-песок - 65 г;
* Уксус 9% - 70 мл;
* Перец, молотый красный - 0,5 ч. л.;
* Соль - 1,5 ст. л.
С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью
Сварить кабачки до мягкого состояния, воду слить... Читать далее»

Такие баночки очень выручают зимой, достаточно приготовить бульон, добавить капусту, картошку и борщ готов. Делаю уже несколько лет.
Сегодня я делала полнормы, так как под целую нет тары. И закрывала в баночки 0,7 (получилось 7 шт).
Раньше закручивала в 0,5, но на трехлитровую кастрюлю одной баночки маловато, а две много.
Ещё в том году распробовали заправку для рассольника, её тоже буду делать. Об этом позже... Читать далее»

В прошлом году мариновала «Снежные помидоры». Зимой попробовали и всем моим очень понравилось! В этом году и муж и сын попросили сделать таких еще.
Вчера собрала подходящие небольшие помидорки и замариновала их «под снегом».
Делюсь рецептом:
1,5 кг некрупных помидор;
2 головки чеснока;
2 ч. л. перца горошком;
Для рассола на 2 литра:
150 гр. сахара;
2 ст. л. соли;
1,5 ст. л. 70% уксуса;... Читать далее»

Вот и все, что успела сегодня сделать до жары, потом уже заготовками занялась, вот такие весёленькие у меня получились патиссончики
Сегодняшний урожай
Всё-таки какое удовольствие делать заготовки из собственноручно выращенных овощей! Вот душевный процесс, не сравнить с покупными)))

РЕЦЕПТ НЕ МОЙ, нашла на ютубе, принадлежит Марине Ломаке. Закрываю так уже 3-ий год большую часть огурцов и всего несколько баночек делаю соленых на салаты. До этого мои домашние огурцы не ели совсем, открывали банку, моталась-моталась в холодильнике, кое-как доедали тертые с майонезом. Сейчас же только успевай открывать.
Помидоры.
На 3-х литровую банку:
- 6-7 зубчиков чеснока,
-выложить помидору,
-2-3 горошины перца... Читать далее»

Когда деревья были большими, это блюдо готовила моя мама на Новый год!!! У неё была любимая поговорка "Было б яйцо и курочка испечет и дурочка!"
Мы намного ленивее разбалованнее наших мам, мы с газом, отоплением, и удобствами. А детям даем сосиски, яичницу и прочую химию и на всё у нас не хватает времени. Почему так?
Простите мне лирическое отступление Пожалуйста предлагаю рецепт:
Ошпарить капусту или отварить, разделить на листья.
ЗАТЕМ, готовим, начинку... Читать далее»

Этот год оказался щедрым на урожай овощей, и я до сих пор почти каждый день занимаюсь заготовками. Сегодня делаю помидоры в собственном соку.
Эти помидорчики пользуются повышенным спросом как у взрослых, так и у внуков. Особенно они хороши в зимнее время, когда свежие томаты в магазине больше напоминают траву, а томаты в баночке имеют вкус как с грядки.
Делаю я их по рецепту из старой книги, которая принадлежала ещё моей бабушке... Читать далее»

Всем доброго времени суток!!!
Хочу поделиться рецептом кабачковой икры.
Сейчас рецепт, а потом будет описание, как готовлю её я?
3 кг кабачков режем кубиком, посолить, дать постоять 3 часа. После слить воду. На лист и в духовку до мягкости.
1 кг моркови на тёрку и 1 кг лука обжарить.
Всё измельчить блендером.
Добавить 2 ст л соли, 4 ст л сахара, 400 грамм томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 1 ст л уксуса 70%. Поставить на медленный огонь и кипятить 1 час... Читать далее»

А я не на шутку в этом году разошлась с заготовками
А всё почему?! да потому, что наросло много чего!!!
Томатики, свеколка, морковочка, капусточка... только с перчиками, да лучком не повезло ( ( (
А наделала в этом году таких заготовочек, с которыми зимой на приготовление еды будет уходить немного времени
И будет Света заниматься каким-нибудь... рукоделием!
Давным-давно хочу своими рученьками сотворить сундучки, как у Танюши Векленко... Читать далее»

Сегодня нас погода балует отсутствием дождя, но на улице слишком влажно и прохладно, ехать никуда не хочется. Дома тепло, два обогревателя круглосуточно мотают счетчик. Впору опять заняться заготовками.
Сегодня я решила сделать сладкий перец в томате - «Тёщин язык», благо перцев в этом году наросло слишком много, и надо их куда-то пристраивать.
Заготовка эта мне нравится своей универсальностью... Читать далее»

Второй день за окном проливной дождь, который путает все планы. Чем можно заняться в такую погоду? Конечно же, заготовками. Вот и я решила сделать очередную порцию заправки для борща.
Не буду писать, как я это делаю, об этом я подробно писала в посте https://www.asienda.ru/post/46681/. Пишу, чтобы напомнить, какая это замечательная заготовка, и сейчас самое время её сделать.
Самой мне больше нравится свежеприготовленный борщ, пусть даже без свежих томатов и перца... Читать далее»

Добрый день, всем!
Хочу поделиться проверенным рецептом соуса Ткемали. Нам понадобиться:
- 5 кг желтой сливы
- 5 острых перцев
- 4 головки чеснока
- пучек трав (укроп, базилик, мята, кориандр и тд)
- соль по вкусу
- 1 ч ложка паприки
- 2-3 ст ложки раст масла
Промытую сливу режем и убираем косточки в свежем виде. Далее я пропускаю всю сливу через "мельницу" и мы получаем однородную массу... Читать далее»

Обещалась выложить рецепты зимних заправок для первых блюд. Пока только так, как готовить буду, подкреплю фотографиями с баночек

В парнике спеть стали дружно, вот что значит, жара.
Вот такую красоту сегодня набрала.
А на грядке увидела спелый помидор и сорвала тоже.
И обнаружила пятно темное.
Проверила другие помидоры (Алтайские), многие из них с пятнами. Так обидно.
Ни Фитоспорин, ни сыворотка с йодом значит не помощники.
Ткань плотная тоже не спасла. Выбрасывать так жалко. Вот какие красивые, большие.
Все остальные помидоры в один слой уложила в 3 ящика под газету... Читать далее»

Вчера собрала малину и черную смородину. Малина продукт нежный, решила переработать в этот же день вечером, пожарить. Рассудила, что ягода полая, воздуха в ней много. Поэтому пропорцию 2 х 0,75 ягод + 1 х 0,75 сахара нарушила. Малины взяла побольше. Причем, перебирая ягоды, в одну банку положила идеальные, а в другую освобожденные от брака — сухих краешков. Плюшкин же я!
В сотейник насЫпала нецелые ягоды, как более сочные, и сахар, а потом уже целые. Варила 5 минут. Результата маловато будет... Читать далее»