А вы кладёте в фарш яйцо?

Сегодня собралась делать котлеты. Решила посмотреть инфу о том, какие овощи можно добавить в фарш.

Делаю котлеты, конечно, не первый раз и всегда использую для добавления в фарш стандартный набор продуктов: лук, белый хлеб и яйцо.

Казалось бы, все используют именно этот минимальный набор, но для меня стало новостью, что повара-специалисты советуют не использовать яйцо для фарша. Мотивируют это тем, что свернувшийся белок делает котлеты более жёсткими и грубыми.

А мне кажется, что именно белок связывает мясо в фарше и не даёт ему разваливаться.

Может, повара правы и не надо класть яйцо в фарш? А чем тогда можно заменить его? И какие овощи можно добавить в фарш для разнообразия?

Хозяюшки, поделитесь своими рецептами, ведь у каждой он свой-любимый

Рейтинг поста:  +116