Запеканка из кабачков.

Для любителей овощных запеканок хочу предложить рецепт запеканки из кабачков.
Рецепт брала по моему на поваренке. Н а авторство не претендую.
Обычно делаю все на глазок, не взвешивая. Сегодня специально взвесила, чтобы написать рецепт.
Правда доза у меня большая , кабачок большеват оказался.




Состав:
Кабачок - 1кг. 250гр.
Рис - 1, 5 стакана
Сыр - 400 гр.
Яйцо - 3-4 штуки
Соль - по вкусу
Зелень

Приготовление.

Чистим кабачок (у меня цукини). Молодые кабачки я тру вместе с кожицей, но сейчас она уже грубовата.


Натираем кабачок на крупной терке.


Отвариваем рис почти до готовности. Промываем и даем стечь воде.


Трем сыр на крупной терке и добавляем к кабачку.
Туда же разбиваем яйца. Хорошо перемешиваем и всыпаем рис.
Добавляем зелень. Я использовала сушеные прованские травы.
Можно добавить как свежую так и замороженную зелень. Еще раз все перемешать.


Смесь выложить в противень смазанный сливочным масло.
Можно еще обсыпать противень молотыми хлебными сухарями.


Сверху натереть немного сыра.
В своей духовке я запекала 40 минут при температуре 200 градусов.


Вот такая запеканка получилась.




Кушать ее можно как горячей так и холодной, со сметанкой или без. Приятного аппетита!